最近有很多朋友問,，吃粗雜糧真的會讓人不育嗎？幾歲的孩子能吃粗雜糧嗎,？還有很多女生問,，吃粗雜糧會不會造成月經(jīng)不調(diào)？不吃白米飯就不能月經(jīng)正常,？吃粗糧的事情該如何消除顧慮呢,？首先，倒是不妨看看,，大洋彼岸的美國人是怎么想的,。

    其實，無論國內(nèi)國外,，人的感覺都不會有太大區(qū)別,。畢竟人的天性是喜歡精白細(xì)軟，不喜歡粗黑糙硬,。多數(shù)人總覺得吃精白米精白面才是天經(jīng)地義,，吃順口了，從心底里很不想改變,。即便吃精白細(xì)軟主食的害處有大量研究證據(jù),，人們卻視而不見，或者假裝不知道,；只要有一個傳說,，吃粗糧雜糧不好，隨便有個理由,，人們就樂得繼續(xù)吃精白細(xì)軟了,。

    這些理由當(dāng)中，大概“降低女性懷孕機會”的說法最容易被人們關(guān)注,。據(jù)《每日郵報》報道,，一項在250名美國育齡女性中進行的為期兩年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，吃高纖維的食品,，如全麥面包或者意大利面,，可能會影響到女性的內(nèi)分泌,。攝入這類食品越多，體內(nèi)的女性激素水平就越低,，而且還會導(dǎo)致排卵停止率升高,，也就是說仍有月經(jīng)，但卵巢不排卵,。

    雖然這項研究聽起來很科學(xué),，能夠證明吃大量全谷類食品之后，女性雌激素和孕激素的水平   略有下降,，排卵數(shù)量略有減少,，但并沒有證據(jù)能夠證明，這種變化會直接影響生育能力,。因為就在30年前,，我國女性的平均雌激素和膽固醇水平很低，甚至低到美國女性水平的一半（據(jù)《中國健康調(diào)查報告》）,，因為營養(yǎng)不良而月經(jīng)次數(shù)偏少的女性也很常見,，但那時候我國的生育率卻比現(xiàn)在高得多，多數(shù)家庭都生好幾個孩子,，而且很多女性除了生育還要再做兩三次流產(chǎn),。中國人口協(xié)會2009年的《中國不孕不育現(xiàn)狀調(diào)研報告》顯示，我國不孕不育患者占育齡人口比例從20多年前的3%激增至12.5%,，而20年前人們吃的全谷類食品（大部分粗糧雜糧屬于全谷類食品）,，要比現(xiàn)在多得多。

    反過來說,，過高的雌激素并不是什么好事,，它會增加乳腺癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險,。隨著生活的富裕,，精白細(xì)軟食物和動物性食物的增加，女性患癌癥的危險也在不斷上升,。

還有一些女性問,，因為減肥而不吃主食或用薯類、雜糧粥替代主食之后,，發(fā)生了月經(jīng)紊亂,。她們的父母相信，不吃白米飯,，月經(jīng)就不能恢復(fù)正常,。是否真有這樣的規(guī)律？

假如天下女性必須天天吃白米飯才能正常來月經(jīng)，那么除了中國南方,、日本,、韓國和東南亞之外，恐怕其他地區(qū)的女人都很難月經(jīng)正常了,。因為南美人多以玉米為主食,，根本不吃米飯；非洲和歐美國家的絕大多數(shù)人也不吃白米飯,。最要緊的是,，我們的祖先根本沒有白米飯這種食品，因為兩千年前沒有電動碾米機,，水稻也并不是第一位的主食,，而且就算是種水稻的南方地區(qū)，也只能吃糙米,，或者粗粗地舂一下,，以半糙米的形式來吃。要是不吃白米飯女性生        殖功能就不正常的話,，中華民族又是怎樣延續(xù)下來的？

因為減肥而月經(jīng)不調(diào)的女性,，需要反思的是每日能量是否太少,，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)是否嚴(yán)重不足,，而不是考慮是否天天吃白米飯,。把白米飯換成糙米，或者換成薯類,、粗糧和雜豆,，同時供應(yīng)足夠的蛋白質(zhì)和其他微量營養(yǎng)素，也一樣能維持營養(yǎng)平衡,。人可以一輩子不吃白米白面而活得很好,，甚至更有精神、體能更好,，女性也完全可以保持正常的生育能力,。

另一個廣泛相信的說法，就是兒童不能吃粗雜糧,，必須吃精白細(xì)軟的食物,。有些醫(yī)生說，因為粗雜糧里有膳食纖維和植酸,，會妨礙礦物質(zhì)的吸收利用,，引起貧血缺鋅之類問題。

其實，適當(dāng)吃一些粗糧雜糧,，能讓兒童的牙齒得到更好的發(fā)育,，也能夠讓他們得到更多的營養(yǎng)成分。這是因為,，粗雜糧食材的營養(yǎng)價值要比精白米精白面高得多,，特別是維生素和礦物質(zhì)含量，通常高達精白米的3倍以上,。也就是說,，盡管糧食在精制之前的確植酸含量高一些，但是它的礦物質(zhì)總量也更多,，能彌補吸收率降低帶來的損失,。

另一個需要解釋的問題是，吃粗糧引起營養(yǎng)不良的擔(dān)心,，主要是在吃不上動物性食品的情況下,，純素食當(dāng)中的鐵、鋅利用率,，的確是比較低的,，除非經(jīng)過發(fā)酵處理。但是,，只要能夠吃上魚和肉等動物性食品,，就不必產(chǎn)生這種擔(dān)心。這是因為,，魚和肉中的微量元素利用率很高,，植酸、單寧和膳食纖維并不會妨礙血紅素鐵的吸收,。

所以,，有魚吃有肉吃的孩子，是不必?fù)?dān)心因為吃點粗雜糧而發(fā)生貧血缺鋅問題的,。只要把粗雜糧烹調(diào)得略軟一些,，或者和白米白面混合食用，孩子就能享受到它們的美味和營養(yǎng),。

事實上,，吃粗雜糧對現(xiàn)代人還有個重要的好處，那就是預(yù)防肥胖,。西方研究證明,，全谷類食物的攝入量多，則肥胖危險??；而且日常攝入全谷類食物的數(shù)量越多，隨著年齡增加而發(fā)胖的危險就越小。

據(jù)媒體報道,，為了遏制美國日益嚴(yán)重的兒童肥胖問題,，美國聯(lián)邦新法案規(guī)定，今后凡是供應(yīng)美國兒童的學(xué)校午餐,，糧食類食品當(dāng)中,，至少一半以上必須為全谷類。這項法案在2012年7月1日生效,。

所謂的“全谷”,，和中國人所說的粗雜糧意思很像。就是沒有經(jīng)過精白處理的糧食種子,。比如說,，白米不屬于全谷，而黑米,、紫米,、紅米和淡黃褐色或淡綠色的糙米（玄米）同樣屬于稻谷，但沒有去掉谷皮和谷胚,，就屬于全谷,。日常能吃到的全谷物還包括小米、大黃米,、燕麥,、全小麥、大麥,、高粱,、蕎麥等很多種,。

此外,，紅小豆、綠豆,、蕓豆,、干蠶豆、干豌豆等富含淀粉的豆子,，也被納入到“粗雜糧”當(dāng)中,。它們的營養(yǎng)價值都非常高，不僅纖維和礦物質(zhì)特別豐富,，所含蛋白質(zhì)也要比大米高兩倍,。中國古人所講的“五谷”之中，包括了小米,、大黃米,、豆子、水稻和小麥，而且那時候并沒有那么精白的米和面,。大多數(shù)人能天天吃上精白米精白面,，從發(fā)達國家來說只有100年時間，從我國來說只有30年時間,。所以,，三餐精白米精白面的飲食，并不是所謂“傳統(tǒng)飲食”,，相反,，它是與傳統(tǒng)生活相悖的飲食。

美國能出臺法案在全國水平上號召少年兒童吃全谷類食品,，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院等美國各學(xué)術(shù)機構(gòu)的膳食指南也都建議居民主食要吃一半全谷類食品,，而學(xué)術(shù)界并沒有發(fā)現(xiàn)在各類食物平衡的情況下吃粗雜糧會“影響兒童成長”或者“造成女性月經(jīng)不調(diào)”的科學(xué)證據(jù)。既然如此,，我們的媒體實在不必刻意渲染吃粗糧引起不育之類缺乏證據(jù)的說法,。吃什么品種，吃多大數(shù)量,，怎么烹調(diào)食用,，這才是關(guān)鍵所在。