一到熱天,，“減肥”兩字又成為女士們的口頭禪,。每個(gè)對(duì)自己體重不滿(mǎn)意的女士都有一番減肥心得，哪個(gè)才靠譜呢,？我們今天就請(qǐng)親身嘗試過(guò)很多減肥方法,，把減肥當(dāng)樂(lè)趣的“減肥達(dá)人”,，——廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科副主任醫(yī)師郭堅(jiān)談?wù)勊臏p肥心經(jīng)，從短期效果到長(zhǎng)期效果,，來(lái)分析各種減肥方法的利弊,、可行性。

　　●減肥就是控制熱量負(fù)平衡,，即熱量的消耗量大于熱量的攝取量,。

　　●最消耗熱量的不是運(yùn)動(dòng)，而是基礎(chǔ)代謝率

　　●長(zhǎng)期節(jié)食會(huì)減少肌肉,，增加甲狀腺素分泌,，會(huì)降低基礎(chǔ)代謝率，反而造成肥胖,。

　　●單純運(yùn)動(dòng)比單純節(jié)食的成功率還更低

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科副主任醫(yī)師 郭堅(jiān)

　　水果餐

　　效果：開(kāi)始很明顯,，復(fù)肥起來(lái)比從前更胖

　　可行之處：可選低甜度的水果替代一餐

　　水果熱量少、脂肪少,，很多女士不吃飯不吃菜,，只吃水果控制體重。效果如何,？不妨看看下列個(gè)案：武漢28歲的陳女士早餐晚餐只吃水果,，午餐則吃玉米、紅薯等雜糧,。這樣堅(jiān)持了三年,，非但沒(méi)瘦下來(lái)，反而胖了50斤,。越減越肥,，這是怎么回事呢？

　　我們先來(lái)分析一下：碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)為身體三大必須營(yíng)養(yǎng)素。而水果以碳水化合物為主,，蛋白質(zhì)不多,，脂肪含量少。因而,，水果能以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求,。但水果餐的熱量極低，短時(shí)間內(nèi)能讓人快速減重,，卻并非長(zhǎng)久之計(jì),。

　　“基礎(chǔ)代謝率”消耗七成熱量

　　“熱量負(fù)平衡”能實(shí)現(xiàn)減重目標(biāo)，即身體消耗的熱量要要大于飲食攝取的熱量,。怎么消耗熱量,？主要靠運(yùn)動(dòng)嗎,？錯(cuò)，是基礎(chǔ)代謝率,！

　　基礎(chǔ)代謝（安靜時(shí),，維持身體機(jī)能運(yùn)作所需要的熱量）所消耗的熱量占總熱量的70％；相比之下,，身體活動(dòng)（走動(dòng),、運(yùn)動(dòng)等）消耗的能量只占總熱量的20％；而食物進(jìn)入人體后的成分轉(zhuǎn)換（這叫“熱損耗”）占10％,。

　　降低“基礎(chǔ)代謝率”,，越減越肥

　　你想象不到，肥胖的成因之一居然是減肥,?！霸綔p越肥者大有人在?！惫鶊?jiān)說(shuō),，臨床發(fā)現(xiàn)，吃得太少,，人的甲狀腺激素會(huì)下降。甲狀腺激素是甲狀腺所分泌的激素,，有促進(jìn)新陳代謝的作用,。此激素水平下降，會(huì)使身體的基礎(chǔ)代謝率下降,。這意味著,，平常攝取1000大卡熱量能被身體消耗掉，而如今消耗不掉了,，當(dāng)然會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪存儲(chǔ)于體內(nèi),。

　　因而不僅水果減肥，任何以節(jié)食方式的被動(dòng)減肥（如蔬菜湯,、瘦身湯）都會(huì)出現(xiàn)此問(wèn)題,。并且，基礎(chǔ)代謝率一旦降低,，要恢復(fù)正常水平非常困難,，所以會(huì)出現(xiàn)“越減越肥”的局面。

　　可想而知,，過(guò)度節(jié)食看似效果明顯,，實(shí)際讓基礎(chǔ)代謝率降低了，得不償失,。

　　肌肉損失量大,，也會(huì)降低“基礎(chǔ)代謝率”

　　水果的蛋白質(zhì)含量少,，而若蛋白質(zhì)的攝取過(guò)少，會(huì)讓丟失肌肉量,。郭堅(jiān)介紹道,，研究發(fā)現(xiàn)，人身體的肌肉量越多,，“基礎(chǔ)代謝率”越高,。因而，科學(xué)的減肥要在營(yíng)養(yǎng)全面的情況下配合肌肉鍛煉,。這樣能減少肌肉的損失,，只節(jié)食減肥，很難不減少肌肉量,。

　　超量吃高甜度水果,，你的饑餓感會(huì)更強(qiáng)烈

　　有些水果含大量果糖，甜度特別高,。若超量吃,，容易刺激胰島素泌，使血糖波動(dòng)大,，人的饑餓感會(huì)更強(qiáng)烈,，更易一發(fā)不可收拾地大吃大喝。如荔枝含有大量果糖,，臨床就有種“荔枝病”,，是吃太多荔枝，糖分?jǐn)z取過(guò)多,，胰島素分泌過(guò)旺引發(fā)血糖波動(dòng)造成的,。

　　郭堅(jiān)認(rèn)為，用甜度略低一點(diǎn)的水果代替一餐是可行的,，但不能長(zhǎng)期替代二三餐,。總得來(lái)說(shuō),，減肥不應(yīng)該產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感,，不然不易堅(jiān)持，也失去了進(jìn)食的樂(lè)趣,。

　　不吃水果

　　效果：反易導(dǎo)致缺乏維生素

　　可行之處：該警惕的是加工食物中的糖分

　　有人專(zhuān)門(mén)吃水果減肥,，有人剛好相反，不敢吃水果,，怕吃出肥胖,。她們認(rèn)為“水果含糖，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)”,。郭堅(jiān)選擇為水果“平反”,！

　　他介紹道,，水果有甜味，是因?yàn)楹?、蔗糖,，它們屬于碳水化合物，能量并不高,，不易轉(zhuǎn)化為脂肪,。真正需要警惕的是精加工糖類(lèi)。如飲料中的甜味劑,，在總能量不變的情況下,，使糖的更容易轉(zhuǎn)化為脂肪，還使血糖波動(dòng)大,，人的饑餓感更強(qiáng),。因而，在進(jìn)食時(shí)喝飲料是極容易多吃,，極不利于控制體重,。

　　此外，現(xiàn)在大量的加工,、包裝食物,，制作過(guò)程中用上大量高果糖漿，身體吸收過(guò)量糖分,，不但影響肝臟,，也引致脂肪肝、肥胖等問(wèn)題,。所以大家要提防的，是加工食物中添加糖分,，而不是來(lái)自天然食物的果糖,。

　　新鮮水果含有果糖和葡萄糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于加工包裝食物,，每日2至3份水果,，絕對(duì)符合健康原則。

　　不吃淀粉食物

　　效果：有效果,，但可造成骨質(zhì)疏松,；長(zhǎng)期心血管、腫瘤風(fēng)險(xiǎn)未定,，醫(yī)學(xué)界傾向少采用此法

　　可行之處：有短時(shí)控制體重需求時(shí)可使用

　　淀粉類(lèi)食物主要是主食谷類(lèi),、面類(lèi)，如米飯,、米粉,、包子,、面條、餅干等,；根莖類(lèi)食物,，如馬鈴薯、芋頭,、地瓜,，南瓜、蓮藕,；豆類(lèi)如豌豆,、綠豆、紅豆等,。淀粉屬于碳水化合物,，少吃（不吃）碳水化合物減肥的方法由來(lái)已久，國(guó)外在19世紀(jì)就出現(xiàn)了,。

　　是酮體控制了食欲

　　郭堅(jiān)介紹道,，它的減肥原理是能減少攝取的熱量，而脂肪食物又能提供滿(mǎn)足,、飽腹感,。而若體內(nèi)沒(méi)有碳，能量來(lái)源于酮體,，這種物質(zhì)可以抑制食欲,，絕食的人感覺(jué)最餓的是在頭一兩天，之后便不會(huì)感到饑餓,，正是酮體起了控制食欲的作用,。此外，酮體還可通過(guò)尿液排出身體,，消耗一部分能量,。

　　半年內(nèi)效果顯著，時(shí)間長(zhǎng)了易反彈

　　如果長(zhǎng)期采用這種療法,，半年內(nèi)效果明顯,，一年后可能反彈。因?yàn)槿瞬皇菣C(jī)器,，時(shí)間長(zhǎng)了,，依從性肯定不好，會(huì)感覺(jué)到難受,、想吃,。

　　健康風(fēng)險(xiǎn)未定

　　按正常飲食結(jié)構(gòu)，碳水化合物應(yīng)該占50％左右，蛋白質(zhì)占20％,，脂肪占15％,，而用此方法減肥，淀粉只占10％～15％,。因不吃或少吃碳水化合物,，人為了獲得飽腹感，蛋白,、脂肪的攝取量就要相應(yīng)增加,。

　　而若飲食中的碳水化合物攝取不足，動(dòng)物蛋白攝取量過(guò)高,，會(huì)讓鈣質(zhì)流失,，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)上升。臨床發(fā)現(xiàn),，有些采用此方法的減肥者兩年內(nèi)就出現(xiàn)了骨密度下降的現(xiàn)象,。

　　而此減肥法是否會(huì)造成腫瘤、心血管疾病的發(fā)生率增加,，一直爭(zhēng)議不斷,，目前還屬于未知數(shù)。因而,，醫(yī)學(xué)界傾向于少采用此減肥法,。郭堅(jiān)認(rèn)為，若你有短期控制體重的需求,，如要結(jié)婚了得穿婚紗等,，可暫用此法，若想長(zhǎng)期控制體重,，就不建議采用了,。

　　脂肪、淀粉不同時(shí)吃

　　效果：效果不確定

　　可行之處：

　　確實(shí)能控制總能量

　　吃肉時(shí)不吃主食,，吃主食時(shí)不吃肉類(lèi),，總之，兩者一定要錯(cuò)開(kāi)吃,。郭堅(jiān)認(rèn)為，毫無(wú)疑問(wèn),，這能減少每日攝取的總能量,。此外，同時(shí)吃淀粉和脂肪,，淀粉更容易轉(zhuǎn)化為能量,，而脂肪就更容易被儲(chǔ)存起來(lái)。所以?xún)烧咤e(cuò)開(kāi)吃，從理論上說(shuō)能達(dá)到減肥效果,。