河北省民風(fēng)儉樸,，飲食不尚奢華,，講求的是實(shí)惠。風(fēng)味菜點(diǎn)有三大流派：冀中南以保定為代表,，選料以山貨和白洋淀魚(yú)蝦蟹為主,，重色香，重套湯,。塞外以承德為代表,，善烹宮廷菜及山珍野味（但禁忌牛、兔）,，講究造型與裝菜器皿,。京東以唐山為代表，以烹制鮮活海產(chǎn)見(jiàn)長(zhǎng),，口味清淡,，配以唐山瓷盛器，別具風(fēng)格,。河北風(fēng)味小吃也頗具特色,，面食品種多，有一簍油水餃,、金絲雜面,、杠打面和驢肉火燒等。



鮮花玫瑰餅：用玫瑰花制作點(diǎn)心,，在承德已有300余年制作歷史,。每當(dāng)康熙來(lái)避暑山莊或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專用食品享用,，后來(lái)傳至民間成為端午應(yīng)節(jié)食品,。以承德產(chǎn)鮮玫瑰花，配以白糖,、桃仁,、瓜仁、青紅絲,、香油作餡,；和面作皮，包餡成餅,，中心綴以香菜葉,，葉邊打印紅花,，入爐烤熟。成品造型美觀,，色澤鮮艷,，酥脆綿軟，香甜可口,，有玫瑰花的香氣,。



槐茂醬菜：保定槐茂醬園所產(chǎn)醬菜選料上乘，腌制工藝精良,，風(fēng)味獨(dú)特,，慈禧太后曾賜名“太平菜”?；泵u菜歷史悠久,、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷,、質(zhì)地脆嫩,、味美甜潤(rùn),、醬香濃郁，已有四十多個(gè)品種,，如什錦醬菜,、醬包瓜,、醬苤藍(lán)絲,、醬萵筍,、醬三仁、醬黃瓜,、糖蒜,、蝦油瓜等都是名產(chǎn)品。不僅暢銷(xiāo)全國(guó)各地,，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)日本,、港澳等國(guó)家和地區(qū)。

笑口常開(kāi)：這道菜是用金絲小棗和白糖制成,，先把棗核去掉，再把和著面的糖塞進(jìn)去蒸熟,。吃起來(lái),，糖是甜的，棗是甜中略酸的,，混在嘴里的感覺(jué)一如初戀,，發(fā)自內(nèi)心的甜蜜。



白肉罩火燒：將鮮豬正肋或前夾心肉切方塊,，加桂皮,、花椒,、大料、姜蒜,、白芷,、丁香、小茴等多種調(diào)料,，煮至熟軟切為薄片,。將特制多層火燒按層撕成云彩片，再將肉片,、蔥段放在碗里,，上面覆蓋撕好的火燒片，用沸騰的肉湯反復(fù)罩澆至透為止,。這時(shí)候盛上少量鮮湯,，放白醬油，就著甜蒜,、什錦小菜吃,。那真是肉鮮、味香,、湯清,、餅柔，別有一番情趣,。



驢肉火燒：俗話說(shuō),，天上龍肉，地下驢肉,?？梢?jiàn)驢肉的地位。走在滄州的街頭經(jīng)常見(jiàn)到的就是河間驢肉火燒,，經(jīng)過(guò)慢火細(xì)燉加上師傅們的配料,，然后將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來(lái),，您就慢慢享用吧,。

棋子饒餅：鮮豬肉與香油調(diào)餡；油,、水和面作皮,；豬油、精粉作酥,。經(jīng)裹酥,、搟片、卷?xiàng)l,、揪團(tuán),、包餡,、烘烤而成。外形如棋子,，表層附芝麻,，中間夾肉餡。色澤淡黃,，小巧玲瓏,，酥軟清香。



郭八火燒：由店主郭致忠（乳名郭八）創(chuàng)制,。以面粉,、食油、調(diào)味品等,，經(jīng)燙面,、成團(tuán)、搟薄,、加料,、卷合、烘烤而成,。層多且?。ň鶠?5～30層），金黃油亮,，呈石榴子狀,，皮酥里勁，焦香可口,。已有100年制作歷史,。

本齋清真肉餅：羊肉絞碎伴入調(diào)料作餡，用面皮包餡成餅烙制,。皮薄如紙,，隔皮見(jiàn)餡，滋味鮮美,，肥而不膩,。



白運(yùn)章包子：回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。鮮牛內(nèi)絞餡,，拌以多種調(diào)料,、佐料、切碎擠干的菜料,，面粉作皮，包餡,，蒸熟,。皮薄,、邊窄、餡大,、油香,、形美，隔皮見(jiàn)餡,，由餡成丸,，入口噴香。已有70余年制作歷史,。

一簍油水餃：鮮豬肉絞餡,，拌以時(shí)令蔬菜，配各種調(diào)料,，用老肉湯打勻,；和面作皮，包餡成餃煮熟,。皮薄見(jiàn)餡,，餡抱成丸，油水充盈,，味鮮肉嫩,。已有40余年制作歷史。



煎碗坨：承德盛產(chǎn)蕎麥,，用蕎麥面,、綠豆粉、五香面,、花椒面等制做的碗坨,，營(yíng)養(yǎng)豐富、酸辣鮮香,、潤(rùn)滑筋道,，吃起來(lái)別具風(fēng)格，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品,，也是承德地區(qū)傳統(tǒng)小吃,，已有二百多年歷史。 

南沙餅：又名八溝糖餅,。以白糖,、青紅絲、瓜子仁,、核桃仁及調(diào)料作餡,，以面粉、養(yǎng)麥粉和面，包餡成型,，烙制而成,。酥脆、香甜,、爽口,，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之,，遂為貢品,。已有500余年制作歷史。

血餡餃：將雞血凝固后切細(xì)末,，加上切爛的蝦米,、白菜、胡蘿卜,、木耳,、香菜等調(diào)和成餡，包成餃子上屜蒸熟,，滋味鮮美,，是一種經(jīng)濟(jì)的民間吃食。