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平底鍋脆底香腸披薩 【材料】：高筋面粉150g,、酵母2g、溫水80g,、自制披薩醬（點(diǎn)紅色字體進(jìn)入做法文章）2大勺,、香腸 50g、青椒1/4個(gè),、紅椒1/4個(gè),、洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士80g,、黃油一小塊（抹在鍋底用）
 【做法】： 1. 面粉和酵母倒入盆中,，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺睿偃嗪统晒饣鎴F(tuán),。 2. 包上保鮮膜,，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。 3. 香腸斜切成薄片,。 4. 青紅椒洗凈,，切成小塊；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成絲,。 5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油,，放入青紅椒和洋蔥絲,，炒20秒后盛出備用,。 6. 平底鍋洗凈后,，在鍋底抹一點(diǎn)黃油。 7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后,，搟成鍋底大小的圓形,，放入鍋中，把面餅用手指往邊緣推一推,。用叉子在面餅中間戳些孔,。 8. 開(kāi)小火把面餅煎五分鐘左右，翻個(gè)面,。 9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,，至面餅表面有些金黃，再翻面（此時(shí)是戳有孔的這面朝上）,。 10. 鍋?zhàn)与x火,。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。 11. 馬蘇里拉芝士切絲,，撒一半上去,。 12. 把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來(lái)） 13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。 14. 把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面,。 15. 開(kāi)小火,，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了,。
1. 我做的這個(gè)披薩直徑約20cm。這個(gè)面粉的量做出來(lái)的餅底是稍稍偏厚的,，如果喜歡吃薄底披薩,，面粉用量要相應(yīng)減少哦。 2. 面餅不要做太厚,，加熱后會(huì)膨脹的,。加熱前面餅當(dāng)中用叉子戳些孔，有利于熱氣撒發(fā),，做好的餅底會(huì)比較平整,。如果不戳孔，面餅加熱后由于熱氣出不去,，會(huì)凹凸不平,。 3. 披薩醬我是用的自制的披薩醬（看做法直接點(diǎn)字體），如果嫌麻煩,，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點(diǎn)用番茄醬,，但是，味道絕對(duì)是自己做的好吃千百倍,。 4. 香腸只能鋪一層,，不要疊起來(lái)鋪，否則怕不熟,。如果喜歡疊起來(lái)鋪的,，那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪,。如果是換成其它比較難熟的食材，那么需要時(shí)間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上,，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒,，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃,。 5. 關(guān)于做披薩用的馬蘇里拉芝士,，之前有人跟我說(shuō)，用馬蘇里拉的芝士片做出來(lái)的披薩沒(méi)法拉絲,。這次我就特意做了下實(shí)驗(yàn),，確實(shí)，用馬蘇里拉芝士片做出來(lái)效果不好,。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來(lái)拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次,，片裝的效果最差,。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來(lái)自己刨絲吧,。
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