韭菜鮮肉蒸餃蒸餃與煮餃相比,，能盡量保留餡中的油份，所以吃起來(lái)比煮餃要香,。 材料面粉250g,，豬肉餡200g，韭菜500g,，雞蛋1枚,，姜末，醬油,，鹽,，十三香油各適量 做法韭菜洗凈，切碎,。雞蛋入油鍋中炒熟,，攪碎。加入豬肉餡,、韭菜,、姜末、醬油,、鹽,、十三香、香油攪拌均勻,，做成餡,。面粉中慢慢加入清水，和成面團(tuán),，稍放置一會(huì),。然后揪成小劑子，搟成餃子皮,。 餃子皮中放入肉餡,，從最右邊開(kāi)始，上邊捏一下,、下邊捏一下,，一直捏到最左邊，捏成小魚(yú)的形狀,。 蒸鍋中加水煮沸,，放入餃子，蒸10分鐘,。大功告成,！ 小訣竅:
因?yàn)槲矣玫牟皇秋溩臃郏瞧胀ǖ拿娣?，所以皮的顏色有些黑,。用餃子粉顏色用白些?/p> |
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