干鍋菜有很多中選擇，可以全素,，比如干鍋菜花,，干鍋包菜。還可以葷素搭配,，比如今天做的這個干鍋香辣蛙,，干鍋雞雜等,。味道也有多種選擇,，比如酸辣味,、泡椒味、麻辣味,、香辣味等,。根據(jù)個人口味來選擇合適的味道和菜品搭配就好了。

干鍋香辣蛙

原料：蛙 400g,，萵苣半根,，青蒜2棵，土豆1個

調(diào)味料：風味豆豉醬2湯匙,，蒜蓉辣醬2湯匙,，生抽1湯匙，干辣椒20個,，麻椒1湯匙,，蒜半頭，姜1塊

其他：淀粉少許

過程：

1.蛙肉洗凈瀝水,，然后剁成大塊,。

2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段,。

3.蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉,，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用,。

4.土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油,。

5.炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入干辣椒、麻椒,、姜和蒜,，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬,，繼續(xù)小火炒出紅油,。

6.放入炸好的蛙肉和土豆條，轉(zhuǎn)中火翻炒,，翻炒均勻后加入生抽,。

7.再放入萵苣和青蒜，繼續(xù)中火翻炒,，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了,。可直接裝盤使用,，也可以盛入干鍋,，邊加熱邊食用,。

溫馨提示：

1.蛙肉是在超市冷凍區(qū)買的，烹飪前解凍就可以了,。淀粉只要薄薄的沾上一層就好了,。

2.配菜不拘于土豆、萵苣和青蒜,，可以根據(jù)個人口味換成其他菜,。

3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量,。

4.如果用干鍋,，最好先在干鍋里放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋,，也能給菜增加一點香氣,。

5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有咸味，所以這個菜沒有額外加鹽調(diào)味,，如果口重,，可根據(jù)自己口味適量添加鹽。