土豆燒肉

食材：五花肉500g,、土豆200g、油適量,、白糖1勺,、姜適量、老抽2勺,、五香粉一勺,、八角2顆、桂皮一顆,、三奈2顆,、鹽一勺

做法：

1、 炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋,，放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色

2,、五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色

3,、在放入蔥姜大料,，桂皮，三奈炒出香味

4,、加入老抽,，料酒，加入適量的清水,，加蓋子小火燜燒30分鐘

5、放入土豆,，調(diào)入鹽

6,、 燉至土豆軟糯，大火收汁

口水魚片

材料：草魚一條,，輔料豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺,、熟芝麻1大勺,、小蔥1根,、姜1片、蒜1瓣,、食鹽1/2茶匙,、料酒2湯匙、白胡椒粉少許,、淀粉,、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙,、白糖1茶匙,、香油1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：

1,、先將新鮮的草魚肉,，斜刀片成厚薄均勻的魚片，然后將魚片用鹽,、料酒,、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘左右,。

2,、豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎,，蔥姜蒜切碎備用,，再用鮮醬油、料酒,、香醋,、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁兒

3,、起油鍋,，下寬油，油溫三四成熱時(shí),，下入魚片滑熟后,，撈出控油，鍋內(nèi)留底油,，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎

4,、添加調(diào)好的料汁，燒開,；趁熱澆在滑好的魚片上,，撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可,。

燒豆腐

用料：青蒜,；豆腐,；姜片；蒜末,；豆瓣醬,；番茄醬；生抽,；

做法：

1.老豆腐用開水燙過,，可以幫助去除一些異味。然后放入鹽,，浸泡二個(gè)小時(shí),，幫助入味。切成0.6厘米左右的厚度,。這個(gè)厚度也可以根本大家的喜好,，自由調(diào)整啦。

2.鍋內(nèi)放少許油,，把豆腐平鋪在鍋里,。

3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個(gè)身,，二面都煎到哦,。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個(gè)就翻過來啦,。

4.姜細(xì)剁成沫,；蒜拍扁后剁碎；紅辣剪成圈,，留皮去籽,；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬,，上鍋爆香,。倒入10ml生抽調(diào)味。

5.倒入老豆腐和青蒜,，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤,。

孜然雞翅

食材：雞翅,、料酒,、鹽,、生抽、胡椒粉,、蠔油,、姜片、孜然粉,、孜然顆粒

做法

1,、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；

2,、生姜去皮,，切片；

3,、雞翅加入料酒,、鹽、生抽,、胡椒粉,、蠔油、姜片腌制30分鐘,；

4,、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃,；

5,、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入,；

6,、大火煮開，待湯汁快收干時(shí),，加入孜然粉和孜然顆粒,，炒勻即可。

紅燒竹筍

用料 ：五花肉 ,，竹筍,， 香料（八角+桂皮+香葉+干辣椒+姜片）， 香料若無可不放 ,，老抽,， 生抽， 料酒,， 冰糖,， 鹽

做法：

1.將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然后洗干凈,。

2.五花肉切小塊,，把八角、桂皮,、香葉,、姜片準(zhǔn)備好放在五花肉上備用。

3.熱鍋少油,，放入上步驟準(zhǔn)備的五花肉煸炒至微微縮水,。

4.加剛好淹沒五花肉量的清水，然后放老抽,、生抽,、料酒、冰糖,，水沸騰以后中小火慢燉45分鐘,。

5.在燉肉的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備筍,，鍋中注入清水,，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以后撈出放涼,，剝開外殼切塊備用,。

6.肉燉45分鐘以后，揭開蓋子放入些許干辣椒,，再加入春筍,，然后加少許鹽。

7.混合均勻再燜至水干即可,。