上周末，想去菜場買些艾草來做清明團子,，可找遍攤位也沒看到艾草,，那時離清明還有一個星期，可能是早了,，要這周末就一定有賣了,。前兩天在淘寶看到有加工好的天然艾草絨，馬上買了一包,，有這現(xiàn)成加工好的艾草,，那做團子就方便多了，就不需要再找食用堿或石灰什么的了,，還有就是過了清明想吃團子也能隨時做了~~
 

    這是用艾草絨做的,，顏色沒有新鮮艾草做的鮮綠，但艾草味還是挺香的~~

材料：

糯米粉  110克       

粘米粉  50克   

天然艾草絨 5克

色拉油 15克    

熱水約160克       

做法：

1.所有材料混合,，先用筷子攪成大片狀,，再慢慢揉成團，揉幾分鐘讓其上勁,。
         

2.分割成小份,，每份約 25克，包入20克豆沙(可根據(jù)自己喜好分割）,，放在墊有粽葉的蒸架上,，鍋中放水燒開隔水蒸10分鐘左右就可以了,。

3.糯米粉需要加熱水燙至半熟揉面，面團才會柔軟粘稠,，容易包裹內(nèi)陷,。
 

豆沙的做法：

紅豆浸泡一晚，洗凈放高壓鍋壓酥取出,，可用攪拌機攪成泥,，也可直接放不沾平底鍋中用大勺子壓成泥，同時在鍋中加入豬油（或色拉油）和砂糖（加部分紅糖更香）,，用中火炒干即可。

現(xiàn)在小紅豆皮薄,，壓成泥后不需要過篩去皮,，過篩一是麻煩，另外豆皮也很營養(yǎng),，我喜歡吃自己做的豆沙餡,，濃濃的紅豆香，特別好吃~~

當然也可去超市買現(xiàn)成的豆沙,， 那就更方便了~~
 

明天就是清明節(jié)了,，今天去菜場看到有賣新鮮艾草，也買了點,，上次淘寶買艾草絨時也買了點食用堿,，也用新鮮艾草做了團子，做起來的顏色要比艾草絨更鮮綠,，這次也做了咸的餡料,，雪菜肉丁筍丁還加了半塊鹵水豆腐，很多地方一般把咸味的包成餃子形,，自己包的餡料多多,，好鮮美~~
 

處理新鮮艾草：艾草去掉根莖洗凈，鍋中放水燒開,，放進艾草,，再加一點食用堿，一起煮一下,，出鍋用冷水沖洗下,，擰干水，放攪拌機加些水攪成漿,，需要用的艾草漿放微波爐加熱下,，趁熱加入糯米粉和粘米粉和油揉成團。

堿的作用是能讓艾草中的綠葉素充分溶解出來,，使艾草糊顏色更綠,，也還可以中和些艾草的苦澀味,，很多地方用石灰也是一樣的道理。
 

這是用新鮮艾草的做的,，顏色特別的鮮綠,，也很清香，出門踏青帶上幾個自己做的清明團,，會更添樂趣~~

清明節(jié)必吃糕點--青團

清明到了,要吃"青團"了!今天家里做"青團",。

1.去"軋米廠"把糯米弄成粉,黃豆先炒熟,跟米一樣弄成粉.待用.

2.做"餡子".先鍋燒熱,放點油,放水,放2-3斤白糖,再放之前弄好的黃豆粉,為了不讓鍋底粘住,要不停的炒.等料差不多綢時放芝麻,外加點橘子皮(增加香味)

3.現(xiàn)在可以搞糯米粉了,把糯米粉放在盆里,放點水,然后用手柔,柔成很細.然后可以放籠里蒸了.

4.蒸熟后,放入石頭做的大鍋里,用木頭做的錘子攆,然后再加"青",錘上好幾十下就差不多可以出鍋了.

5.現(xiàn)在是做"青團"最后一道了,放餡,然后上松花(松樹的花粉),最后壓模子.

6.成品

青團的做法

原料：糯米粉500克、粘米粉200克,、餡料250克(紅豆,、芝麻等自選，也可自己調(diào)制),、青汁200克(可用艾草粉代替),、色拉油、芝麻油等,。

   青團制作步驟

1,、將糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好。少許沸水拌勻,，再加青汁,、色拉油反復(fù)揉透。

2,、將面搓成長條,，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁,，包入豆沙餡,，捏攏收口，搓成圓球,，即成青團生坯,。

3、籠內(nèi)鋪上濕布,，放入青團生坯,，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在涂過油的案板上,，再在青團上涂些芝麻油即成,。