其具體細(xì)分為：

　　　1,、政務(wù),、商務(wù)團(tuán)隊(duì)：延續(xù)2012年發(fā)展態(tài)勢(shì)，將政務(wù)接待收入控制在餐飲企業(yè)總收入50％—60％之間,。

　　　2,、宴席接待：多方面加強(qiáng)餐飲企業(yè)宴席銷(xiāo)售，力爭(zhēng)達(dá)到餐飲企業(yè)總收入的30％,。

　　　3、旅游團(tuán)隊(duì)：加大與旅行社合作和做好餐飲企業(yè)市外宣傳力爭(zhēng)達(dá)到餐飲企業(yè)總收入的5％

　　　4,、散客接待：力爭(zhēng)達(dá)到餐飲企業(yè)總收入的5％

　　　第三章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方案

　　　2013年的銷(xiāo)售,，我們將立足本地市場(chǎng)，加大餐飲企業(yè)宣傳,、提高餐飲企業(yè)社會(huì)品牌形象,；加強(qiáng)客戶開(kāi)發(fā)，不斷擴(kuò)充客戶群,；融洽客店關(guān)系,，著力穩(wěn)固客戶群；開(kāi)展階段性銷(xiāo)售活動(dòng),，提高餐飲企業(yè)收入,；細(xì)節(jié)量化營(yíng)業(yè)指標(biāo)，調(diào)動(dòng)員工積極性,。全方位,、立體化做好銷(xiāo)售工作。

　　　一,、加大餐飲企業(yè)宣傳,、提升餐飲企業(yè)社會(huì)品牌形象

　　　X城酒店業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者就應(yīng)是大眾耳熟能詳，代表X形象,，具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的企業(yè),。因此，我們要做到：

　　　1,、拓展受觀注面 ：在X日?qǐng)?bào)或X電視臺(tái)報(bào)開(kāi)辟一個(gè)美食欄,，展示恒豐精致菜品。拓展餐飲企業(yè)在X市的受觀注面。

　　　2,、擴(kuò)大餐飲企業(yè)宣傳區(qū)域：我們要將宣傳區(qū)域不僅限于X行政區(qū)劃分內(nèi)可在目前已開(kāi)通的X高速,、X鐵路沿線設(shè)置平面宣傳欄，以提升餐飲企業(yè)在外地來(lái)X消費(fèi)者群中的影響,。

　　　3,、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳：一是與政府一些門(mén)戶網(wǎng)站協(xié)作進(jìn)行宣傳，二是加強(qiáng)與商務(wù)預(yù)訂網(wǎng)站合作加強(qiáng)宣傳,。

　　　二,、加強(qiáng)客戶開(kāi)發(fā)、不斷擴(kuò)充客戶群

　　　 酒店客戶總是沿潛在→開(kāi)發(fā)→合作→發(fā)展→休眠或消亡這一線路運(yùn)行,。在保持或要超過(guò)原總體客戶量的前提下,，我們只有不斷地開(kāi)發(fā)新客戶來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，面對(duì)今日之市場(chǎng)我們主要從以下方面入手：

　　　1,、加強(qiáng)與市,、區(qū)、縣級(jí)行政單位的開(kāi)發(fā),。我們應(yīng)將行政單位的政務(wù)接待作為餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)形象提升的一個(gè)重要組成部份,。每一次高級(jí)別的政務(wù)接待所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)正面影響是不可估量的,。我們要在原銷(xiāo)售代表按市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管行業(yè)劃分區(qū)域不變的情況下,，深入挖掘潛在客戶，要達(dá)到市委,、市府59個(gè)部門(mén)及其直屬單位均為餐飲企業(yè)協(xié)議合作單位,，同時(shí)要全面覆蓋其下屬區(qū)、縣一級(jí)單位,。

　　　2,、加強(qiáng)旅游客戶開(kāi)發(fā)：加大餐飲企業(yè)在XX市外的宣傳力度；更要加強(qiáng)與旅行社的合作力度,，與巴XX和周邊城市（XX,、XX、XX,、XX,、XX等城市）的大型旅行社建立合作關(guān)系；另一方面加強(qiáng)與114等網(wǎng)絡(luò)訂房機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作,，借助其強(qiáng)大的銷(xiāo)售平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)散客消費(fèi)的提升。

　　　3,、加強(qiáng)個(gè)體客戶開(kāi)發(fā)力度：隨著耒城經(jīng)濟(jì)發(fā)展的提速,，諸多行業(yè)涌出越來(lái)越多的實(shí)力派高消費(fèi)者,。其中以房地產(chǎn)、醫(yī)院,、奢侈品銷(xiāo)售和保險(xiǎn)業(yè)為代表,。2013年我們將定專(zhuān)人負(fù)責(zé)此行業(yè)的個(gè)體客戶開(kāi)發(fā)，主要采取會(huì)員卡銷(xiāo)售形式并輔以指定合作單位形式或俱樂(lè)部形式

　　　4,、加強(qiáng)商務(wù)客人的開(kāi)發(fā)：與周邊城市（XX等城市）的主流酒店形成協(xié)作關(guān)系,，客戶資源共享；同時(shí)與XXXX商會(huì),、XXX商會(huì)等一些組織溝通,加強(qiáng)與外地XX籍成功人士的合作,，以加強(qiáng)商務(wù)客人開(kāi)發(fā)。

　　　三,、融洽客店關(guān)系,，穩(wěn)固客戶群

　　　在工作中我們應(yīng)堅(jiān)持視客人為朋友，從細(xì)節(jié)著手,，急客人所急,、服務(wù)于客人所需，以情留客,、以心留客,。一是加強(qiáng)跟辦力度，對(duì)每一個(gè)會(huì)議或團(tuán)隊(duì),，負(fù)責(zé)跟辦的銷(xiāo)售代表要以酒店助手的身份為客服務(wù),，加強(qiáng)客店溝通從賓客預(yù)訂安排到配合落實(shí)到迎客到店到店內(nèi)協(xié)助到離店歡送一一落實(shí)到位,，提升顧客的滿意度和擴(kuò)展銷(xiāo)售人際關(guān)系,。二是每天上午8：00—9：00，派出一名銷(xiāo)售代表到總臺(tái)協(xié)助總臺(tái)工作,，既可以提高總臺(tái)工作效率,，又能收集賓客意見(jiàn)。三是每次大型宴席,，派出銷(xiāo)售代表進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)客戶滿意度調(diào)查,。四是加強(qiáng)定期客戶回訪和不定期客戶拜訪或問(wèn)候，定期主要是指每個(gè)季度對(duì)所有協(xié)議單位進(jìn)行一次面對(duì)面拜訪,，收集客戶意見(jiàn)和加深酒店印象,；不定期客戶拜訪主要是指每次重要接待后由跟辦的銷(xiāo)售代表進(jìn)行表格可客戶滿意度調(diào)查和每個(gè)月份對(duì)上一月份消費(fèi)量減少的客戶進(jìn)行面對(duì)面拜訪；不定期問(wèn)候是指節(jié),、假日對(duì)客戶的短信或電話問(wèn)候,。

　　　四、加強(qiáng)階段性銷(xiāo)售活動(dòng)開(kāi)展,，提高餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入,。

　　　X城酒店業(yè)營(yíng)業(yè)高峰期主要是年初工作安排團(tuán)隊(duì)（2—4月份）,，年中工作小結(jié)和上級(jí)檢查團(tuán)隊(duì)（7—9月份），年終工作總結(jié)和上級(jí)檢查團(tuán)隊(duì)（11月至次年1月份）,、學(xué)宴高峰期（8—9月份）,、婚宴高峰期（3—5月份、10月份至次年1月份）,、黃金周（“五．一”,、“六．一”、“X節(jié)”）等等,。我們應(yīng)密切關(guān)注這些階段性旺季,、詳細(xì)計(jì)劃、認(rèn)真執(zhí)行,、努力開(kāi)展好各階段銷(xiāo)售工作,，努力提高餐飲企業(yè)收入。

　　　五,、細(xì)節(jié)量化營(yíng)業(yè)指標(biāo),、調(diào)動(dòng)員工積極性

　　　 2013年，我們將加大營(yíng)業(yè)指標(biāo)量化工作,。首先將營(yíng)業(yè)總額分為協(xié)議單位X萬(wàn)元,，個(gè)體類(lèi)客戶消費(fèi)X萬(wàn)元，總臺(tái)散客收入X萬(wàn)元,，餐飲宴席或散客消費(fèi)X萬(wàn)元,，然后將各項(xiàng)任務(wù)額分至相應(yīng)銷(xiāo)售人員。按每天為單位進(jìn)行月統(tǒng)計(jì),、季分析,、年總結(jié)的方式進(jìn)行。員工績(jī)效工資部份完全按任務(wù)額完成情況兌現(xiàn),，超出任務(wù)額部份按照超額任務(wù)×1%兌現(xiàn)充分調(diào)動(dòng)員工積極性,。

　　　第四章 每月?tīng)I(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃

　　　根據(jù)淡旺季不同月份，各黃金周及本地市場(chǎng)特性,，制定各月份工作重點(diǎn),。

　　　一月份：

　　　1、加強(qiáng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,，制定新春宴銷(xiāo)售方案并執(zhí)行,。

　　　2、拜訪協(xié)議單位,，發(fā)放春節(jié)賀卡,。

　　　3、加強(qiáng)春節(jié)前各單位總結(jié)會(huì)的會(huì)議促銷(xiāo),。

　　　4,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　二月份：

　　　1、加強(qiáng)春節(jié)期間的團(tuán),、散預(yù)訂,。

　　　2、除夕和新年初一對(duì)所有協(xié)約客戶和潛在客戶短信或電話問(wèn)候,。

　　　3,、年度第一次市場(chǎng)市場(chǎng)全面調(diào)查。

　　　4,、年度第一次協(xié)約單位拜訪,。

　　　5、加強(qiáng)年初政府部門(mén)工作安排會(huì)會(huì)務(wù)消費(fèi)的促銷(xiāo),。

　　　6,、收集建筑、醫(yī)藥行業(yè)潛在客戶信息,。

　　　7,、開(kāi)發(fā)新客戶3家。

　　　8,、第一次員培訓(xùn),。

　　　9、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　三月份：

　　　1,、加強(qiáng)對(duì)本地市場(chǎng)調(diào)查，進(jìn)一步調(diào)查餐飲,、客房的價(jià)格,。

　　　2、加強(qiáng)各協(xié)議單位的拜訪,，建立穩(wěn)固的客源渠道,。

　　　4,、與周邊城市旅行社聯(lián)系,，至少每個(gè)城市簽定10個(gè)旅行社。

　　　5,、建筑,、醫(yī)藥行業(yè)新開(kāi)發(fā)客戶5個(gè)。

　　　6,、與外地XX商會(huì)組織溝通,，取得初步聯(lián)系。

　　　7,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　四月份：

　　　1,、一季度經(jīng)營(yíng)情況分析。

　　　2,、年度第二次市場(chǎng)調(diào)查,。

　　　3、對(duì)三縣一區(qū)進(jìn)行餐飲企業(yè)推廣活動(dòng),，挖掘消費(fèi)潛力,。

　　　4、第一次餐飲企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量調(diào)查：客房消費(fèi)客人意見(jiàn)和宴席客人意見(jiàn)收集,、問(wèn)卷調(diào)查,。

　　　5、發(fā)展新客戶3家,。

　　　6,、發(fā)展外地XX商會(huì)關(guān)系。

　　　7,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　五月份：

　　　1、做好“五,、一”銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)和市場(chǎng)專(zhuān)題調(diào)查,。

　　　2、年度第二次協(xié)議客戶定期拜訪,，主要了解客戶消費(fèi)客戶消費(fèi)傾向,。

　　　3、“五,、一”節(jié)短信問(wèn)候客戶,。

　　　4、2013年學(xué)宴策劃,。

　　　5,、發(fā)展新客戶15家。

　　　6,、與X城周邊城市同行業(yè)佼佼者聯(lián)系建立合作關(guān)系,。

　　　7、與協(xié)議旅行社加大溝通力度推銷(xiāo)旅行社用房,。

　　　8,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元。

六月份：

　　　1,、與各單位加強(qiáng)聯(lián)系,，挖掘半年工作總結(jié)消費(fèi)機(jī)會(huì)。

　　　2,、兩次客戶問(wèn)候,。

　　　3,、學(xué)宴的宣傳和促銷(xiāo)工作。

　　　4,、發(fā)展新客戶4家,。

　　　5、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　七月份：

　　　1,、二季度經(jīng)營(yíng)情況分析。

　　　2,、第二次餐飲企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量調(diào)查,，協(xié)議單位接待意見(jiàn)收集和消費(fèi)傾向調(diào)查核實(shí)。

　　　3,、兩次周末短信問(wèn)候,。

　　　4、年度第三次協(xié)議客戶定期拜訪,，主要了解客戶黨消費(fèi)傾向,。

　　　5、策劃慰問(wèn)部隊(duì)客戶,。

　　　6,、發(fā)展新客戶3家。

　　　7,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　八月份：

　　　1、搞好“學(xué)宴”銷(xiāo)售,，力爭(zhēng)突破3000萬(wàn),。

　　　2、年度第三次市場(chǎng)調(diào)查,。

　　　3,、策劃“中秋”節(jié)客戶拜訪和銷(xiāo)售方案。

　　　4,、一次短信客戶問(wèn)候,。

　　　5、發(fā)展新客戶15家,。

　　　6,、加強(qiáng)個(gè)體客戶,、旅行社,、酒店同行聯(lián)系。

　　　7,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　九月份：

　　　1,、第二次員工培訓(xùn)，主要針對(duì)星級(jí)餐飲企業(yè)復(fù)查工作,，對(duì)各崗位工作標(biāo)準(zhǔn),、防查規(guī)范、對(duì)照部門(mén)存在的問(wèn)題進(jìn)一步規(guī)范,、整改,。

　　　2、兩次短信問(wèn)候客戶,。

　　　3,、教師節(jié)對(duì)教育系統(tǒng)客戶問(wèn)候。

　　　4,、實(shí)施中秋銷(xiāo)售和拜訪,。

　　　5、制定“十一”黃金周及X節(jié)的銷(xiāo)售方案,。

　　　6,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元。,。

　　　十月份：

　　　1,、三季度經(jīng)營(yíng)情況分析。

　　　2,、密切關(guān)注“十一”黃金周及XX節(jié)的預(yù)訂,、入住率和房?jī)r(jià)情況。

　　　3,、年度第四次客戶定期拜訪,。

　　　4、聯(lián)系重陽(yáng)節(jié)活動(dòng),。

　　　5,、開(kāi)發(fā)新客戶15家。

　　　6,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　十一月份：

　　　1、第三次餐飲企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量調(diào)查,。

　　　2,、圣誕節(jié)和元旦節(jié)策劃。

　　　3,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。

　　　十二月份：

　　　1、加強(qiáng)年終工作總結(jié)會(huì)議

　　　2、年度第四次客戶定期拜訪,。

　　　3,、春節(jié)銷(xiāo)售策劃。

　　　4,、年終工作總結(jié)和下年度工作計(jì)劃,。

　　　5、四季度經(jīng)營(yíng)情況分析,。

　　　6,、向所有客戶短信或電話問(wèn)候“元旦”。

　　　7,、協(xié)約單位月收入實(shí)現(xiàn)X萬(wàn)元,。