【芋圓子】

 芋圓 芋圓 遇事則圓！ 

這一款寓意吉祥的鄉(xiāng)土圓子,，芋香濃郁,，細(xì)膩爽滑，逢年過節(jié)飯桌必備,。芋圓在丈夫老家湖北黃梅既是過年過節(jié)時(shí)的年節(jié)菜,，也是家里人會專程為離家的人或歸家的親人準(zhǔn)備的祝福菜，離鄉(xiāng)的游子們,，心中都忘不了這道鄉(xiāng)土圓子,。“芋圓芋圓遇事則圓”,，小小一粒的芋圓里面,，有著家鄉(xiāng)人最美好的祝福。

【芋圓子】

 制作材料：粉芋頭,、苕粉（紅薯粉）（主要材料如↓圖所示）

 制作調(diào)料：精鹽,、白砂糖、胡椒粉

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制作過程：（如↓圖所示）  

↓1-2.將芋頭刷洗干凈,，連皮放入鍋中隔水蒸制,，蒸至熟軟（可用筷子插透時(shí)）取出；

 

↓3-4.將芋頭剝?nèi)ネ馄し湃氪笈柚?，趁熱用搟面杖搗成泥狀,，調(diào)入鹽、糖,、少許胡椒粉拌勻,，將芋泥攤涼后分次添加苕粉；

↓5-6.將苕粉與芋泥混合搓揉,，苕粉份量的添加以芋泥團(tuán)和到不粘手時(shí)為準(zhǔn),，將芋泥團(tuán)充分搓揉均勻，稍加靜置后,，捏出一團(tuán)掌心搓圓即成芋圓,，依次將全部芋泥團(tuán)制成芋圓。

【小貼士】 

1.制作芋圓要挑選粉糯的芋頭,，做出來的圓子芋香濃郁口感彈牙,。 

2.苕粉的選擇很重要，一定要選用純度高的苕粉,，市售的苕粉（紅薯粉）很多都摻雜有面粉,，這樣的苕粉制作出來的芋圓下鍋一煮容易攤軟,，粘糊，口感很糟,。 

3.制作好的芋圓,，最適宜搭配魚圓、肉圓,，氽入高湯中煮食,。做好的芋圓一次吃用不完的，可以放入冰箱冷凍室,，冷凍定型后再入保鮮盒或保鮮袋中存放,，就像速凍餃子一樣，隨取隨用很方便,。