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123美食網(wǎng) http://www./S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2320142850.htm  原 料:五花肉半斤,、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）約二兩。
豆豉一大匙,、泡辣椒三個,、切段、醬油半湯匙,。 操 作:1,、五花肉入沸水煮至斷生，撈出瀝干水分,。
2,、在煮熟后的五花肉上抹上醬油,。
3、鍋中放少量油濕鍋,，稍熱時將肉皮貼鍋底烙燙至皮發(fā)黃,，取出后切成稍厚的片,。
4,、鍋中放油燒至六成熱，下芽菜和豆豉炒半分鐘,，加入剛才煮肉的湯（量以超過肉片約半指頭高）,，再放肉片、泡辣椒段,、三大匙醬油,。大火燒沸后改小火慢燒，至肉軟湯汁將干時起鍋裝盤即成,。
五花肉 - 又名方肉,、五花三層。位于豬的腹部,，豬腹部脂肪組織很多,，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔,，故稱“五花肉”,。
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