本輯帶大家到越南椰子之鄉(xiāng),,看看椰子如何制作成椰子糖的美味香甜全過程。 到越南旅游請記住一句話:“越南是越南越美越富繞”,,因這個國家地形狹長,,南北長1600公里,東西最窄處為50公里,。地勢西高東低,,境內(nèi)四分之三為山地和高原。北部和西北部為高山和高原,。中部長山山脈縱貫?zāi)媳?。南部的湄公河流域形成美麗富繞的湄公河三角洲平原。 今天就圖博介紹越南胡志明市南面70 公里湄公河三角洲,,有一個美拖市龍島椰鄉(xiāng),,我們上椰島參觀村民土法手工制作椰子糖的甜蜜之旅。 龍島椰鄉(xiāng)的椰子串 純正椰子糖的土法制作第一步是:將椰子除去椰棕,,再打開椰子殼,,鮮椰子肉就這種樣子了,再放入這種粉碎機內(nèi)進(jìn)行粉碎…… 椰子肉粉碎后,,就包成這種樣子,。 第二步是:把椰子肉放在壓榨機上,擠出濃郁香醇的椰子汁,。 第三步是:煮椰子汁,,將其熬成椰子膏。 看那燃燒的爐灶,,燒的是椰棕與椰子殼,,仿佛這就是100%純正的象征。 土法加工不含色素,原汁原味煮椰子汁的過程中,要不停地攪拌,,以防煮糊了,,也加快水分蒸發(fā)。 搖啊搖,,轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn),,直到椰子漿變椰子膏。椰漿在這道工序開始綻放濃郁的椰香,。 第四步是:椰子膏用個小碟子切割成條狀,。(這樣切割就不會粘連) 第五步是:將條狀椰子膏放入木制的模具上定形,。 第六步是:用大刀把定形椰子膏切成功狀,椰子糖基本大功告成,。 如果你在現(xiàn)場,,這時候的100%純正椰子糖,還是熱的,,有點軟,,香味很濃。這也是我們下手免費品嘗的最佳時刻,,千萬別客氣,,我是嘴里嚼一顆,手上再拿一顆,,眼里再瞅著下一顆……越吃味越濃,,越食越想吃,接二連三吃個沒完,! 我國中醫(yī)認(rèn)為:椰子肉味甘,、性溫、有生津,、利尿等功能,,有補益脾胃、殺蟲消疳之功效,,具有極高的營養(yǎng)價值?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,,椰油中含有糖粉、維生素B1,、維生素B2,、維生素C等成份;椰汁中富含糖,、蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B,、維生素C,、鈣、磷,、鐵等微量元素和礦物質(zhì),。 由此可見:椰子是藥食兩用的佳品。我沒介紹錯吧,? 看見我們掏錢買椰子糖,,老板娘的喜上眉梢…… 如果你說不喜歡吃椰子,,我只能是這副無奈的樣子了? 好不容易來一趟,,椰子2500越盾一個(折合人民幣2元),,再喜歡也扛不動耶! 唯有買了一大包這玩藝,,回來作“手信”,。 四面光 攝影 撰文 |
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