中小食品企業(yè)突圍需要有三大基礎(chǔ)：

一是體系基礎(chǔ),。體系建設(shè)要注意幾點(diǎn)：1.管理氛圍，企業(yè)的開明與相對公平程度都會影響員工潛能的發(fā)揮,。2.管理規(guī)則,，企業(yè)一定要有明確的規(guī)則，不要寄希望于員工的自覺性和責(zé)任感,，信任也需要監(jiān)督,。3.管理預(yù)算，對企業(yè)的計劃要提前設(shè)計,。4.用人機(jī)制,，企業(yè)要給員工提供平臺，不是所有人天生就是管理者,，人真正的成長是在平臺上實(shí)現(xiàn)的,。

二是品牌基礎(chǔ)。在中國市場上，品牌是可以運(yùn)作出來的,。品牌運(yùn)作的價值體現(xiàn)在消費(fèi)者的參與,。比如湖南衛(wèi)視現(xiàn)在是中國第一娛樂電視臺，它的轉(zhuǎn)折就是《超級女聲》,，《超級女聲》的本質(zhì)是一場歌詠比賽,，但它發(fā)起了一個全國規(guī)模的海選，讓消費(fèi)者都參與進(jìn)來,，最終形成了品牌價值,。品牌絕對不是單個環(huán)節(jié)的運(yùn)氣，而是要動員全體員工,，包括消費(fèi)者都參與進(jìn)來,，每個企業(yè)的分子都是品牌的一部分。

三是贏利能力,。贏利帶來的是發(fā)展動力,。在贏利能力上，企業(yè)首先要有利潤率,，現(xiàn)在經(jīng)銷商的利潤率至少在5個點(diǎn)以上,，所以企業(yè)的價格策略，一定要給經(jīng)銷商和通路留下利潤空間,。其次是周轉(zhuǎn)率,，不管企業(yè)毛利率有多高，一定要能周轉(zhuǎn),。在企業(yè)中,，現(xiàn)金流第一位，利潤第二位,，規(guī)模第三位,。

這三個基礎(chǔ)是企業(yè)的戰(zhàn)略基礎(chǔ)，應(yīng)對環(huán)境變化,，企業(yè)可以在此基礎(chǔ)上做三大改變,，即完成戰(zhàn)術(shù)支撐。

第一,，可市的產(chǎn)品。企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品一定要能市場化,，有幾個標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品必須在3年內(nèi)流行且能夠積累,；必須有差異化且有性價比；必須能規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；必須有技術(shù)門檻且能持續(xù)創(chuàng)新。

第二,，可控的渠道,。企業(yè)渠道建設(shè)要體現(xiàn)三個原則：速度、集中,、銷量,，速度是指渠道建設(shè)要快，集中是指先做優(yōu)質(zhì)渠道,，銷量是指一定能夠動銷,。寬渠道，短通路應(yīng)該是未來渠道的方向,。