四、夏季宜喝粥
夏季人體的消化功能相對(duì)較弱,，并且吃寒涼食品多,，寒涼傷胃，容易出現(xiàn)食欲不振,、胃納呆滯的現(xiàn)象,。中醫(yī)認(rèn)為，濕為夏季的主氣,，故夏季濕氣盛,，脾主濕，濕邪困脾,，阻礙脾胃消化,、吸收食物的功能，所以夏季食補(bǔ)重在健脾利濕,、開(kāi)胃消食,，而藥粥食療法，既可補(bǔ)充因氣候炎熱丟失的水分,，又可護(hù)養(yǎng)脾胃,，寓藥于食,，可謂一舉兩得。
1．清熱解暑
蘆根粥
取鮮蘆根150克,，切斷，加水煎熬,，取汁與粳米100克同煮成粥,。蘆根具有清熱除煩、生津止嘔的功效,。蘆根粥適用于暑熱煩躁口渴,，或郁熱內(nèi)發(fā)、牙齦腫痛及胃熱嘔吐,、肺熱咳嗽等癥的患者服用,。對(duì)于暑熱后期余熱不凈或持續(xù)高熱的病人，尤其是兒童,，服用此粥,，能收到較好的退熱效果。
絲瓜粥
絲瓜味甘,，屬于涼性,，有清熱解暑、涼血解毒的功效,。將嫩絲瓜250克洗凈,，削皮切成
小塊，粳米100克洗凈待用,。取鍋放入清水,、粳米，煮至半熟時(shí),，加
入絲瓜,、精鹽，再繼續(xù)煮至粥成,。此粥有除煩,、解熱、消渴,、涼
血,、解毒的作用。適用于身熱煩渴,、痔瘡便血等癥,。
西瓜皮粥
將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈,，切成細(xì)丁,，用鹽稍腌,。取鍋放入清水、西瓜皮丁,、洗凈的粳米100克,，先用旺火煮沸后，再改用小火煮約15分鐘,，將西瓜皮撈出,，往粥里加少許白糖或蜂蜜調(diào)味即成，不喜歡吃甜食的人也可以加鹽調(diào)味后進(jìn)食,。此粥有生津止渴,、解暑除煩、清熱利尿的作用,。適用于暑熱解渴,、中暑神昏、小便短赤等,。
荷葉粥
新鮮荷葉為盛夏獨(dú)有,，味淡而性質(zhì)平和，所以能清暑熱又不易損傷陽(yáng)氣,。藥理研究證實(shí)荷葉的浸劑和煎劑具有擴(kuò)張血管及降血壓之效,，還是減肥去脂之良藥。
取新鮮荷葉一張,，洗凈切成大片,，與粳米同煮至米爛湯稠時(shí)撈出荷葉，向粥里加少許食鹽或白糖調(diào)味即成,。此粥味道清香,，能解暑清熱、清心利尿,、降壓,、助消化，夏季對(duì)小兒尤為適宜,。
百合銀花粥
將百合50克洗凈,，將銀花6克焙干，研成細(xì)末,。將粳米100克冼凈加水,，煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入銀花及適量白糖調(diào)勻食用,。有清熱消炎,、生津止渴之功效。
2．滋補(bǔ)安神
薏米百合粥
薏米,、百合淘洗后放入鍋中,，用溫水浸泡20分鐘,，將紅棗洗凈，放入鍋中,，加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮,，至薏米開(kāi)花、湯稠即成,。食用時(shí)冷熱均可,。如放冰箱中，加蜂蜜食用,，去暑效果明顯。
薏米是一種健康食品,，現(xiàn)在在市場(chǎng)上也比較常見(jiàn),。中醫(yī)認(rèn)為薏米味甘、淡,，性微寒,，入脾、腎,、肺經(jīng),，具有利水滲濕、健脾止瀉,、清熱除痹之功,。《本草綱目》記載,，薏米" 健脾益胃,、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕",，《本草經(jīng)》記載薏米"主筋急拘攣,，不可曲伸，風(fēng)濕痹",。另外薏米還有清熱美容的功效,。薏米用水煎服可以治療濕熱過(guò)盛引起的扁平疣。
百合味甘,、微苦,，性平。有潤(rùn)肺止咳,、補(bǔ)中益氣,、清心安神的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，百合煎劑有止咳平喘的作用,，并能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,。薏米百合合用可以健脾益肺，還能起到養(yǎng)顏,、滋潤(rùn)皮膚的作用,。
麥冬粥
麥冬30克，煎湯取汁,。與粳米100克煮粥,，常食能養(yǎng)心、滋陰,、安神,、潤(rùn)肺、祛暑,、降溫,。
3．健脾和胃
炮姜白術(shù)粥
炮姜６克，白術(shù)15克,，糯米30克,，花椒、大料少許,。將上述四藥用紗布包好,，先煮20分鐘，納入糯米,，煮至粥熟,，去藥包服食，每日１劑,。此粥可溫中健脾,，適用于脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿(mǎn),、四肢無(wú)力等癥,。
山藥大米粥
山藥100克，大米100克,。將山藥洗凈,，切片；大米淘?xún)?，與山藥同放入鍋中,，加清水適量共煮為粥食。山藥既是一味補(bǔ)益性中藥,，又是日常佳蔬,，早在《本經(jīng)》中已將其列為"上品"藥材，《本草綱目》言其可"益腎氣,，健脾胃,，止瀉痢,，化痰涎，潤(rùn)皮毛",。
扁豆荷葉粥
白扁豆50克,，冰糖30克，荷葉１張,，大米50克,。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆?fàn)€軟時(shí),，下荷葉,、冰糖，煮20分鐘后即成,?？汕迨罾麧瘛⒑臀负衲c,，適宜于有暑熱感冒、肢體重困,、大便溏薄,、口苦尿黃等癥的人食用?！侗静菥V目》言其"通利三焦,，能化清降濁，故專(zhuān)治中宮病,，清暑除濕而解毒也",。
赤小豆粥
赤小豆50克，大米200克,，調(diào)料適量,。將赤小豆、大米淘?xún)?，先取赤小豆煮沸后,，納入大米煮至粥成，調(diào)入食鹽,、味精服食,。可健脾利水,，適宜用于脾胃虧虛,，肢軟乏力及有水腫病、腳濕氣等癥的人食用,。本品甘能補(bǔ)脾,，性善下行而利水,，為滋養(yǎng)性食療佳品。
香菇粥
小米50克,、香菇50克,。先煮小米粥，取其湯液,，再與香菇同煮,。每日服3次，持續(xù)服用,，大益胃氣,。適宜于氣虛食少的人食用，有開(kāi)胃助食的作用,。
蓮子粥
蓮子50克,，粳米100克，加水同煮,，至蓮子煮爛即可,。此粥能養(yǎng)脾澀腸，對(duì)脾虛久瀉的人尤為適宜,。
五,、熬夜藥膳
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早就說(shuō)過(guò)："起居有常，不妄作勞,。"意思是要按照正常的規(guī)律生活,，不要過(guò)分的勞累。中醫(yī)認(rèn)為,，經(jīng)常熬夜會(huì)導(dǎo)致人體陰液的虧損,，陰虧陽(yáng)亢而產(chǎn)生陰虛內(nèi)熱的癥狀，長(zhǎng)久易導(dǎo)致腎氣不足,。所以經(jīng)常熬夜的人宜多吃一點(diǎn)滋陰清熱之品,。
下面介紹幾種藥膳：
1．生地?zé)貘喌?BR>
用生地20克、鴨蛋1~2個(gè),，加水適量隔水燉之,，蛋熟后去殼，再放入汁中燉20分鐘,，用冰糖調(diào)味,，食蛋飲汁，每周2~3次,，天天熬夜的人可以每天服用,。
生地性甘苦寒，歸心、肝,、腎,、經(jīng)，有清熱涼血,、養(yǎng)陰生津的功效,。適宜于熬夜后口燥咽干、牙齦腫痛,、腸燥便秘者食用,。
2．豬腰燉杜仲
用杜仲25克、豬腰子1個(gè),，加水適量,，隔水燉1小時(shí)，稍加鹽,，每天或隔2~3天服食1次,。
杜仲性甘溫，歸肝,、腎經(jīng),。有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯筋骨,、安胎之功效,，適宜于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者或孕婦服用,。
3．蓮子百合煲瘦肉
用蓮子(去心)20克、百合20克,、豬瘦肉100克,，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用,，每天1次,。
蓮子性干澀平，有固精止帶,、補(bǔ)脾止瀉,、益腎、養(yǎng)心,、安神之功效,，適宜于熬夜后有干咳、失眠,、心煩,、心悸、遺精,、泄瀉等癥的人食用,。
4．粉葛生魚(yú)湯
將粉葛250克洗凈,，切成小塊，生魚(yú)1條,，去腮及內(nèi)臟,，加水適量共煲，魚(yú)熟后放入姜絲,、油,、鹽調(diào)味，食魚(yú)飲湯,，每天或隔天1次,。
葛根性甘辛涼,，歸脾、胃經(jīng),，有解肌退熱,、生津止渴,、透疹,、升陽(yáng)止瀉的功能,。適宜于勞累過(guò)度的人食用,，也適宜于熬夜后肌肉酸痛,、頸肌脹痛,、口渴,、泄瀉者服用,。
5．夏枯草煲瘦肉
用夏枯草10克、豬瘦肉50~100克,，加水適量共煲,，肉熟后加鹽,、少許調(diào)味品食用。每天1次,。
夏枯草性辛苦寒,，歸肝,、膽經(jīng),。有清熱瀉火,、明目,、散結(jié)消腫的功效,，并能降血壓,。加入瘦肉有補(bǔ)益的功能,，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。適宜于患有高血壓病或肝火較重的人熬夜后頭暈,、頭痛及眼紅者服用。
