油撒子
材料
高筋面粉200公克，鹽2公克，水120㏄,，沙拉油60公克
做法1.將所有材料混合揉勻至有筋性,，靜置發(fā)酵約10分鐘后再揉一次，讓筋性更強(qiáng),。
2.準(zhǔn)備一碗沙拉油,，手沾上沙拉油后，將作法1面糰搓成長(zhǎng)約15公分,，似原子筆桿粗細(xì)的長(zhǎng)條狀,，排放于托盤上，蓋上保鮮膜置于室溫下發(fā)酵約6小時(shí),。
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發(fā)酵好的面糰條拉長(zhǎng),，盤于手指上,，用筷子撐開撐長(zhǎng)，下油鍋約5秒后定型,，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可,。
|
