餓出來的健康：無毒善其身----第一部           
     第三章 吃下去的毒素
   中國有一句古話叫：“安身之本，必資于食”,，也就是所謂的“民以食為天”,。隨著人們生活水平的提高和科學知識的廣泛普及，人們對賴以生存的食物已經(jīng)不僅僅是停留在吃好,、吃飽的層次上,，而是要吃出健康來，因此,，了解每天通過我們的飲食活動進入體內的毒素有哪些,，對排毒措施的實行有不可替代的作用。
    無所不在的食品添加劑
   我們日常生活中所吃的食物中,，有很大一部分已經(jīng)脫離了原始的自然風味,，這些食物依靠各種添加劑而變得更加美味或者更易保存。各種食品添加劑的應用明顯帶來了各種各樣的好處,，但是食品添加劑畢竟是人造化學品,，它帶來的毒素也不在少數(shù)。
    危險的食品添加劑
    食品添加劑作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的常用品,，有一點標準是必須做到的,，那就是對人沒有害處，也不影響食品本身的營養(yǎng)價值,。
    我們常見的食品添加劑很少有天然物質,，大部分都是化學合成的物質。為了有效防止食品添加劑對人體產(chǎn)生的毒害，聯(lián)合國以及世界上大多數(shù)的國家都已經(jīng)成立了相應的管理和控制機構,。1955年聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立了食品添加劑標準委員會和食品添加劑專家委員會,。世界各國也都根據(jù)本國的利益和國情，制定出允許使用的品種,、限制和禁用品種等法規(guī),。
    我國從20世紀50年代開始逐漸對食品添加劑采取了管理措施，并且制定了《中華人民共和國標準食品添加劑衛(wèi)生標佳》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等有關法規(guī),。這些管理法規(guī)在管理和控制使用食品添加劑上起到了一定的作用,，但是受科學技術水平和實踐檢驗的限制，這些法規(guī)在制定之初就存在著不可避免的缺陷,。
    在20世紀50年代,，一種防腐劑在日本曾經(jīng)大量被使用，但是在1971年,，經(jīng)過科學家的研究,，發(fā)現(xiàn)這種防腐劑有很強的遺傳毒性。此后,，在諸多的試驗中又發(fā)現(xiàn)它可以致癌,，因此便徹底禁止使用，但是,，此間日本人對這種防腐劑的使用已經(jīng)有9年,，其危害性已經(jīng)不言而喻。

    甜蜜素是1937年人工合成的一種甜味劑,，它的稀釋溶液的甜度至少是蔗糖的30到40倍,，曾經(jīng)一度被認為是當時最好的化學合成甜味劑，但后來有跡象顯示它可能會引起人體的膀胱癌,，因此,，從1969年開始，美國率先停止了甜蜜素的使用,。但是,，后來經(jīng)過一系列的研究又證實了它的安全性，因此,，后來又被聯(lián)合國糧食組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會再次批準可以繼續(xù)使用,。
    由這些例子可以看出，世界各國允許使用的食品添加劑并不完全都是安全可靠的,。也許現(xiàn)在認為是安全的,，過段時間就變得不安全，甚至是有劇毒,；有些食品添加劑限量使用是比較安全的,，但是超過了標準含量就會產(chǎn)生毒害,；也有些食品添加劑本身是無毒，如果天天不停地攝入,，在人體內累積到一定量以后，可能產(chǎn)生一些輕微的不良反應,。
    糖精
    糖精是一種廣泛使用的甜味添加劑,，化學名稱是鄰-苯甲酰磺酰亞胺,，難溶于水,，而糖精的鈉鹽易沼于水，簡稱糖精鈉,。我們也通常使用的糖精就是糖精鈉,。
   糖精是化學合成物質，除了在味覺上能有甜味之外,，對人體完全沒有營養(yǎng)價值,。相反，攝入過多或者經(jīng)常食用含有糖精的食物還會影響健康,，縣至患病,。相關機構對視頻中糖精的用量及使用范圍有嚴格限制，一般最大使用量為每千克食品中糖精的含量少于0.15克,。如果超過了這個標準,，長期食用這類食品就可能對健康形成危害，輕者會減少腸胃消化酶的正常分泌造成消化不良,，嚴重者可能引發(fā)某些急病,。糖精是否能夠致癌，科學界對此爭論不一,，國際食品添加劑專家委員會認為糖精的毒性還需要深入研究,，目前已經(jīng)降低原來允許的使用量。
   是藥三分毒
   我國古代醫(yī)書中記載：“凡藥,，其性必偏而較烈,，否則不能治病?！币虼?，也有了“是藥三分毒”、“藥是紙包槍,，殺人不見傷”的說法,。很多皮膚用藥物本身就是有毒的化學物質，如果使用不當,，不但不會治病,，還會因經(jīng)皮毒積累而致病。
         藥毒不分家
    藥物是幫助人們驅趕疾病的朋友，怎么會有毒呢,？藥物的毒性又是怎樣產(chǎn)生的呢,？
    中國古代文獻《尚書》中曾經(jīng)提到：“若藥弗瞑眩，厥疾弗瘳”,，意思就是只有藥性發(fā)作,，使人感到頭暈目眩，疾病才能治愈?，F(xiàn)代的醫(yī)學研究顯示,，長期不恰當?shù)挠盟帲洚a(chǎn)生的副作用比疾病本身對人體的危害要大得多,。
    藥物對身體的效果是多種多樣的,，是很多不同的藥物小分子與人體內不同的組織和細胞相互作用的結果。藥物通過直接,、間接地參與或干擾細胞代謝,，甚至通過影響人體生理程序的正常運作來發(fā)揮療效。但是,，人體所包含的生命物質與進入人體的藥物是截然不同的,，藥物中的有效成分一旦進入人體，可能會在短時間內殺死病原體,，起到藥到病除的作用,，也可能跟體內的生理物質產(chǎn)生激烈的沖突，引起顯著的副作用,。
    據(jù)有關資料證明,，在所有存在于人體內的毒素中，藥物毒素的危害是首當其沖的,，如果不及時清理或者長期不當用藥,，藥毒就會在體內積累，進而引發(fā)各種后遺癥,，甚至是令人色變的癌癥,。
   其實任何一種藥物都有毒副作用，只是程度不同而已,，關鍵是要在用藥的過程中找對方式,，千萬不能“明知山有虎，偏向虎山行”,。
   警惕藥物致癌
   常言道：人吃五谷雜糧,，哪有不生病的。治療疾病離不開藥物,，藥物治療疾病的功勞是不可低估的,。但是中國還有句古話叫：“水能載舟,，亦能夏舟?！比绻谥尾〉耐瑫r,，藥物的使用方法不對，或泛用某些藥物不僅達不到應有的療效,，還可能導致許多種疾病,，包括危險的癌癥。
    藥物引發(fā)的癌癥稱為醫(yī)源性腫瘤,，約占腫瘤發(fā)病總例數(shù)的萬分之一。但是最這近些年來一些藥物的大量普及和人們對藥物實用常識的匱乏,，這一比例有顯著增高的趨勢,。
    20世紀70年代，國際癌癥研究所的專家鑒定了可能對人類有致癌危險的化學物質368個,，其中有8個藥物被認為是致癌性藥物,。天然藥物(包括中草藥)中也可能會有致癌物質，如野百合屬,、天芥菜等植物中,，含有致癌作用的生物堿；蘇鐵,、松雪草等植物,，也有致癌作用；樟腦油,、土荊芥,、肉豆蔻、胡椒等,，含有致癌作用的揮發(fā)油,。此外，藥物貯存過程中,。如果發(fā)生變質可能產(chǎn)生致癌物質,。
         皮膚需要用“對”藥
   不少人認為，價格昂貴的藥必定是好藥,，于是不管什么情況總是優(yōu)先選擇所謂的“好藥”,，其實，這是認識上的一種誤區(qū),。面對眾多皮膚病患者濫用藥物,，使藥毒經(jīng)皮吸收產(chǎn)積累，形成長期危害的情況,，我們應該采取的措施就是舍棄所謂的“好藥”觀念,，選擇合適的藥物和使用方式,，具體應該注意一下幾個方面：
   1、 對癥下藥
    如果想盡快治好皮膚病,，并且最大限度地減少副作用,，最好的辦法就是根據(jù)病情對癥下藥。敏感性的皮膚應該選用性質溫和,、濃度相對較低的藥物,，最好避免使用刺激性強的藥物。由于細菌和真菌感染導致的皮膚病則應該使用抗菌藥物,。
    2,、 認清個體差異
   人與人的體質是有差別的，即使同一個人不同的身體部位也不一樣,，因此不同條件下藥物會有不同的反應,。相對來說，面部,、頸部,、四肢屈側的皮膚比較細嫩脆弱，應選用性質比較溫和的藥物,。
    3,、 正確使用藥物
    為了在治療皮膚病的同時盡可能減少副作用的發(fā)生，應該注意控制總量和療程,，連續(xù)使用皮膚藥物的時間不宜超過3個月,。此外，還可與其他外用藥如維甲酸,、焦油類藥物,、維生素類等聯(lián)合或交替使用，這樣能夠提高療效并減少各自的不良反應,。
    發(fā)生接觸性皮炎常與藥物的基質有關,，可換用另外的品種，最好先在一個小的范圍試用1至2天以明確是否有過敏反應,。用藥過程中要注意觀察,，一旦發(fā)生副作用應立即停用并到醫(yī)院就診進行對癥處理。
    4,、 慎用激素類藥物
    激素類藥物并不是治療皮膚病的萬能藥,，如果使用不當，稍有不慎就會誘發(fā)激素依賴性皮炎,。常用的氟輕松,、地塞米松等激素類藥物對接觸性皮炎、神經(jīng)性皮炎等很有效,，特別是由發(fā)炎因起的皮膚瘙癢,，但是某些感染性皮膚病卻絕對不能用此類藥物,，否則不但無效，還會使人體局部抵抗力降低,，令病情加重,。
    警惕外用激素
    很多人都有這樣的習慣，只要哪里癢,，就會買一些軟膏來擦一擦,。其實，這是不正確的做法,，如果用錯了藥,，反而會加重病情。再者,，這些激素類的外用藥,，長期使用會經(jīng)過透皮吸收進入人體，殘存在皮下組織或者進入血液循環(huán),，可能引發(fā)類似于全身用藥的副作用。
         從專家長期的觀察研究中得知,，長期使用一些外用激素藥會造成皮膚萎縮變薄,、色素沉淀、痤瘡,、紫癜等癥,，部分病人還會誘發(fā)胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，甚至出現(xiàn)青光眼,、白內障等,。
   目前，市場上出現(xiàn)了很多激素成分的違規(guī)化妝品或者外用皮膚保健藥物,，加之生產(chǎn)廠家刻意地宣傳,，許多消費者忽略了其中的副作用，深受其害,。
   有許多愛美的年輕女性,，臉上偶爾過敏出現(xiàn)小紅斑的時候，并不是去咨詢醫(yī)生,，而是徘徊于名目繁多的所謂“抗過敏”化妝品和皮膚保健藥物,。在使用這些產(chǎn)品的初期，的確起到立竿見影的效果,，皮膚變得水嫩光滑,，然而使用一段時間或者更換品牌時，卻常常出現(xiàn)皮炎或者水腫的情況,，這就是外用激素長期使用后積累產(chǎn)生的副作用,。
    不當飲食產(chǎn)生毒素
   實際上,，從外部環(huán)境中直接侵入人體的毒素所占的比例相當少，絕大多數(shù)的毒素都是由于我們自身的一些不良的飲食習慣產(chǎn)生的,。只有擺正飲食觀念,，吃對健康食物，才能使排毒進程順利進行,。
    高脂肪易致癌
    眾所周知,，脂肪攝入過多可引起多種疾病，尤其是心血管疾病如動脈硬化,、高血壓等,。但是，近年來的一系列研究發(fā)現(xiàn),，高脂肪飲食與癌癥的發(fā)生有著十分緊密的關系,。
    科學家通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，隨著實驗動物飲食中脂肪含量的不斷增加,。動物癌癥瘤的發(fā)生率也逐漸升高,。另外，研究還發(fā)現(xiàn),，高脂飲食對其它致癌物質的致癌性有促進作用,。
    歐美人的飲食習慣與東方截然不同。通過相關的統(tǒng)計顯示,，美國的腸癌發(fā)病率遠高于日本,。日本人平時的飲食中的脂肪含量約占10％左右，主要是不飽和脂肪,；而美國人的飲食中脂肪含量則達到了40％,，且主要是飽和脂肪。由此可以看出高脂肪飲食可能是誘發(fā)腸癌的重要原因之一,。
    近些年,，對高脂肪飲食容易誘發(fā)腸癌的報道屢見不鮮。結腸癌患者通常大多喜歡糖,、肉,、蛋、奶和脂肪,，尤其是動物脂肪在其飲食中占有很高的比例,。在所有的動物脂肪中，牛脂的致癌性首屈一指
         關于高脂肪飲食為什么能導致腸癌的發(fā)生,，有科學家認為是由于當人攝入大量的脂肪以后,，膽汁的分泌量就會顯著增加，此時過多的膽醇和膽鹽就會被腸道中的厭氧細菌的轉化為—種不飽和類固醇,。這種類固醇物質具有顯著的致癌作用,。
    現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)諸如膽汁酸,、石膽酸等與膽汁有關的物質都有致癌作用。它們能夠致癌,，主要是因為：這些物質與一種叫做多環(huán)碳氧化物的強烈致癌物有彼此相似的結構,；高脂肪飲食會使腸腔內膽汁酸、中性膽固醇和某些細菌的含量增加,，這些因素易致癌,；腸道內的厭氧細菌可以改變與膽汁有關的物質，使之產(chǎn)生致癌性,。
    經(jīng)常性的高脂肪飲食,，不但可能引起腸癌，還可增加乳腺癌和子宮內膜癌的發(fā)病率,。有關資料表明,，在居民飲食以動物脂肪為主的地區(qū)中，以上兩種癌癥的發(fā)病率較高,。另外,，有研究顯示，以肉食為主的婦女患乳腺癌的概率要遠高于以素食主的婦女,。
    一般認為,，雌激素水平很高可能加大乳腺癌的發(fā)病率，而食物中的纖維素可以大量“捕捉”雌行激素,，并使服激素隨糞便排出。
    在美國,，每年有將近四萬名婦女死于乳腺癌,，其中以素食為主的婦女患乳腺癌的發(fā)生率被其他婦女低百分之二是到三十。在以素食為主的非洲和亞洲,，乳腺癌的發(fā)病率就更低了,。這就是為什么西方國家婦女患乳腺癌的發(fā)病率超過世界上以素食為主的國家和地區(qū)的原因。
    經(jīng)過長期的調查發(fā)現(xiàn),，患有肥胖癥的女性易患乳腺癌和子宮內膜癌,。特別是子宮內膜癌，發(fā)病率是常人的4倍,。另外一項統(tǒng)計資料表明,，乳癌病人中有40％左右患有不同程度的肥胖癥。
    在過去,，科學家曾經(jīng)做過這樣一項有趣的調查：日本婦女乳癌的發(fā)生率是萬分之十三,，移居到美國夏威夷的日本婦女的發(fā)生率為萬分之四十四，而移居到美國大陸的日裔婦女則高達萬分之七十三,，與美國本土婦女的乳腺癌發(fā)生率接近,。很多科學家認為,，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，主要是由于移居美國的日本婦女的日常膳食中脂肪,、蛋白質及熱量攝入過多,，營養(yǎng)過度產(chǎn)生肥胖，從而大幅度抬升了乳癌的發(fā)病率,。
      近期的臨床實踐也發(fā)現(xiàn),，乳癌術后復發(fā)率，肥胖病人比一般病人要高,，在病變都有轉移的情況下,，肥胖病人的術后復發(fā)率更是高得多。日本學者還作了進一步的比較,，手術后生存能夠達到五年的肥胖病人只有56％,，而正常人則高達80％。
   這些現(xiàn)象充分表現(xiàn)出,，高脂肪的飲食的人群更易于發(fā)生癌癥,，可見，平時飲食上注意合理營養(yǎng),、減少肥胖的發(fā)生,，對乳癌的防治有重要的意義。
    少吃油炸食品
    油炸食品是大家公認的非健康食品,，那么為什么油炸食品時油的溫度不宜過高?反復食用回鍋油有什么危害呢?
   很多家庭為了節(jié)省食用油,，喜歡把炸過食物的油存放起來，以備下次使用,，這種做法對人體的健康是十分有害的,。
   當食用油的溫度達到200攝氏度以上時，滾熱的油脂就會與空氣中的氧氣發(fā)生化學反應,，使其中所含的人體必需的脂肪酸遭到氧化破壞,，營養(yǎng)含量會降低到普通食油的三分之一以下。此外,，高溫的食用油中含有醛,、酮、低級脂肪酸,、氧化物,、環(huán)氧化物和多種有毒的熱聚合物，這些有害的物質會食用油變得更加粘稠,，顏色更探,，也更易起泡沫和油煙。
   經(jīng)常食用回鍋油是飲食的大忌。食用油經(jīng)過反復回鍋加熱,，其中的一些殘留物會變成有毒的苯系物,，苯系物一旦進入人體，可引起頭暈,、惡心,、嘔吐、腹瀉,、四肢無力和低熱等癥狀,。經(jīng)常食用回鍋油，其中的毒素還會使兒童生長緩慢,、肝臟腫大,、肝功能異常，甚至致癌,。因此,，在加熱食用油時，要控制在200攝氏度以下,，同時避免使用回鍋油,。
    末腌透的菜不能吃
   腌菜別具風味，是人們普遍喜愛的食品,，同時腌菜因為其屬于非油炸食品而被認為是未來的“綠色食品”,。但是，你知道嗎,？沒有腌透的菜同樣不能吃,。
    有些人在吃了沒有腌透的菜以后，出現(xiàn)嘴唇發(fā)青,、指甲變藍,，甚至出現(xiàn)惡心、氣短,、血壓下降等急性癥狀，這就是由于食用了沒有腌透的菜而引起腸原性青紫癥,。
        像白菜,、菠菜、韭菜及卷心菜等蔬菜如果腌制的時間不足,，菜色沒有多少改變,，其中大量的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是劇毒,，大量的亞硝酸鹽進入血液,，能夠氧化血液中的鐵，使血液中的含氧量不斷減少，于是便出現(xiàn)了人體的缺氧癥,，即腸原性青紫癥,。腸源性青紫癥嚴重時甚至會危及生命。
    腸原性青紫癥一船多發(fā)生在會用后1到3個小時,，當人體出現(xiàn)了腸原性青紫癥后,，應立即到醫(yī)院治療，病情較輕可靜脈注射維生素,，也可用藿香150克,、紫蘇150克、生姜2片煎服,。病情較重時要靜脈注射美藍,，病情危重則還需采取洗胃、輸血等措施,?？梢姡瑳]有腌透的菜絕對不可以食用,。
    飲酒傷身
    酒是杯中物,，貪多傷身，這是很多人都知道的事實,。但是,，大部分人卻對酒的危害性認識不足。要知道,，長期飲酒除了會引起一些免疫力的降低之外,，還可以致癌。
    長期飲酒本身并不能直接引起癌癥,，有研究證實,，酒精能刺激腦垂體增加激素的分泌量，加速細胞繁殖,，進而使腫瘤的發(fā)生率增加,。
   長期飲用酒精飲料會使人體內不可或缺的維生素、葉酸,、無機鹽等營養(yǎng)物質嚴重缺少,，使人體自身的免疫系統(tǒng)技能衰退，減弱對致病物質的抵抗力,，使得罹患癌癥的幾率大大增加,。
   根據(jù)有關的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在所有的癌癥患者中,，有大約7％的男性和3％的女性都有飲酒的習慣,。另外,，據(jù)藥物監(jiān)督部門的調查表明，酒精可以誘發(fā)乳腺癌,、甲狀腺瘤和惡性黑色素瘤等,。女性如果長期飲酒，其患乳腺癌的幾率要比不飲酒的女性高20％至60％,，甲狀腺瘤的發(fā)生率高150％,，皮膚癌發(fā)生率高20％至70％。因此,，那些喜歡飲酒的朋友為了自己的健康,，就需要慎重對待酒精飲料了。
    吸煙有害健康
    吸煙對健康的危害很大,，除了會引起多種與呼吸道有關的疾病之外,，同樣也有很強的致癌性。
    吸煙時,。煙霧主要刺激的就是呼吸道,，因此吸煙與肺癌有一定的關系。但是,，經(jīng)過近年來的一些調查研究發(fā)現(xiàn),，吸煙一定程度上也能引發(fā)食道癌。
       有專家的研究顯示,，長期吸煙的人,，食管和支氣管上皮受煙霧中某些成分的刺激，會逐漸變厚,。此外,，研究還顯示，變厚上皮細胞的增生的程度與吸煙者的煙齡成正比,。
    香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧中含有多種有害的化學物質,，當煙霧進入呼吸道后，煙霧中的一部分顆粒就會直接粘附在咽喉壁上,，刺激管壁上皮發(fā)生一系列的改變,。煙霧對呼吸道內壁的不良刺激持續(xù)時間越長，受其他因素影響而轉化成癌癥的風險就越大,。
    由于吸煙時,，煙霧中有害化學物質的刺激作用是慢性的，需要長時間的積累,，因此吸煙往往渾然不覺,，一旦發(fā)生癌癥,，已經(jīng)是病入膏肓,。因此，在提倡健康生活方式的今天，戒煙時吸煙者勢在必行的事情,。
    飽食傷身
    從外界攝取食物是補充能量的唯一途徑,，適量的飲食會使人精力充沛，相反,，飽食,、暴食則對人體危害有加。
    人體的消化系統(tǒng)就像是一架機器,，經(jīng)常飽食或者暴食勢必會加重腸胃的負擔,，分泌的消化液供不應求，胃腸不能得到適當休息,，長此下去,，消化功能就會嚴重下降。這樣的結果不僅使消化系統(tǒng)各器官發(fā)生功能障礙,，也會連累到其他的內臟,。
    1、 由于飽食會使消化系統(tǒng)的工作加重,，機體的血液會集中到胃腸,，使心臟、大腦等重
   要臟器出現(xiàn)臨時性缺血,，工作效率降低,，時間久了可誘發(fā)冠心病、糖尿病,、膽石癥等惡性疾?。?BR>    2,、 經(jīng)常飽食不可避免會使大景的蛋白質和脂肪進入人提,，這時促使胰腺消化液的分泌
    量比平時要大很多。時間久了,，胰腺疲勞不堪,，功能就會衰退。如果則胰腺管口長期處于收縮狀態(tài),，胰腺管口阻塞,，管內的壓力就會驟升，整個胰腺產(chǎn)生充血性,，嚴重的會危及生命,；
    3、 大量的蛋白質能會因為經(jīng)常飽食而滯留在腸胃中,，經(jīng)過腸道內厭氧細菌的作用,，產(chǎn)
    生一些有毒的物質,，這些物質會刺激胃腸粘膜，還會進入血液,，損害肝,、腎、腦的功能,。同時,，高脂飲食還能促進膽汁分泌增加，膽汁在細菌的作用下成脫氧膽酸等致癌物質,，刺激腸壁,，可能誘發(fā)大腸癌等。．
           由此可見,，經(jīng)常飽食的害處很多,，不僅不能有效的補充營養(yǎng)，反而給人體帶來許多不必要的麻煩,，所以“每餐只吃八分飽”才是正確的飲食方式,。
   不吃受污染的蔬菜水果
    現(xiàn)如今，為了防止病蟲害,，在蔬菜和水果生長期間,，噴灑農(nóng)藥已經(jīng)是司空見慣。由此而來的農(nóng)藥殘留問題也越來越嚴重,。
    要想盡量減少食用受污染的蔬菜水果,，首先就需要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。污染較重的蔬菜是葉菜,，如小白菜,、青菜、雞毛菜,、韭菜,、菠菜等，而根菜,、瓜菜和果菜,，如土豆、苦瓜,、西紅柿以及洋蔥等受到農(nóng)藥的污染相對較小,，并且這些蔬菜的營養(yǎng)成分也較高?？傊?，農(nóng)藥殘留容易超標的主要有白菜類、韭菜,、什藍,、花椰菜,、芥菜、英白等,。農(nóng)藥污染相對較小的蔬菜為：茄果類蔬菜如青椒、西紅柿等,。
   很多人買菜時,，往往喜歡挑有蟲眼兒的蔬菜、認為這種蔬菜沒有農(nóng)藥殘留,。實際上這種做法沒有科學道理,。農(nóng)藥在噴灑后，很難在同一時間內殺死全部害蟲,，時間長了,，害蟲會產(chǎn)生抗藥性。因此,，蔬菜上有蟲眼并不是安全的保證,。
    通常反季節(jié)蔬菜、逢年過節(jié)集中上市的蔬菜,，都是在大棚內人工種植的,，幾乎沒有不使用農(nóng)藥的。因此,，相比之下,，應季蔬菜的農(nóng)藥殘留量就會少很多。一些有刺激性氣味的蔬菜如洋蔥,、大蒜等,，幾乎不會發(fā)生病蟲害，不用施藥,，因此也不必擔心農(nóng)藥殘留的危害,。