在人們?nèi)粘Ｉ钪?，始終離不開飲食中的五味——甜,、酸、苦,、辣,、咸。五味與人體健康的關系十分密切,，假如你調(diào)配得科學合理,，不僅增加營養(yǎng)，而且對人體健康大有裨益,；相反,，你若是偏嗜其中一味，則有害干身體,。

　　甜味科學研究證實,，糖類是人體熱量的主要來源。祖國醫(yī)學認為甜味入脾,，吃甜食具有補養(yǎng)氣血,、補充熱量、解除肌肉疲勞,、調(diào)和脾胃,、緩解疼痛、解除毒素等作用,。但是過食甜膩之食品,，則會壅塞、泄氣,，不僅使血糖升高,，膽固醇增加,，還會引起身體缺鈣及維生素Ｂ不足。

　　酸味酸味是由有機酸產(chǎn)生的,，如醋酸,、乳酸、檸檬酸等,。中醫(yī)藥學專家認為酸味入肝,。在日常生活中適當吃些酸味食品，可促進食欲,，有健脾開胃之功,，還有增強肝臟功能的作用，并能提高鈣,、磷等元素的吸收,。醋酸還具有消毒之功效。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂,，故脾胃有病者宜少食,。

　　苦味苦味由有機堿或無機堿離子產(chǎn)生，如茶葉,、咖啡,、可可等食品呈苦味，就是因其含有茶堿,、咖啡堿之故,。中醫(yī)認為，苦入其心,，具有解除燥濕,、清熱解毒、瀉火通便,、益腎利尿以及健胃等作用,。所以，醫(yī)生以及營養(yǎng)保健專家大力提倡人們在日常尤其是夏天多吃些苦味食品,?？辔秾θ梭w雖有多種益處，但多食會引起腹瀉,、消化不良等癥,。

　　辣味辣味由辣味素構成。中醫(yī)認為,，辣入肺,，可發(fā)散、行氣,、活血,，辣味能刺激胃腸蠕動,，增加消化液的分泌，還能促進血液循環(huán)和機體代謝,，可祛風散寒,、解表止痛。但食之過量會刺激胃黏膜,，并可使肺氣過盛,。故患有痔瘡、肛裂,、消化道潰瘍,、便秘以及神經(jīng)衰弱的患者，以不食或少食為好,。

　　咸味咸味由氯化鈉等成分組成,。中醫(yī)認為咸味入腎，它有調(diào)節(jié)人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能,。在嘔吐,、腹瀉及大汗后，適當喝點淡鹽水,，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏?？茖W研究證實,，成年人每天吃鹽6克左右即可滿足自身之需。過量攝入氯化鈉可導致多種疾病,。（