中國十大名茶之一,，河南省著名特產(chǎn),。信陽毛尖素來以“細(xì),、圓、光,、直,、多白毫、香高,、味濃,、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，具有生津解渴,、清心明目,、提神醒腦、去膩消食等多種功能,。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位,。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,，2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎。

　信陽毛尖是綠茶,，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸,、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異,。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn),。等級次的信陽毛尖,，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn),。沒有苦和澀,、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶,，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶,。

明前茶

清明節(jié)（陽歷4月5號）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成,。這期間的茶葉嫩,，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L速度慢,，幾乎100%嫩芽頭,，是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮,。泡上的條形,，給人的第一感覺就是—高檔與品位！
谷雨茶
     谷雨茶

谷雨（陽歷4月20號）前采制的茶,。春季溫度適中,，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,，一芽一葉正式形成,。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了,。這種茶結(jié)合了對信陽毛尖外形的檔次感,、還它的口感為一體。（外形,，口感各占50%）,。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
春尾茶
   春尾茶　

春天末期（陽歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個時期的茶,。大家都知道最好的茶要喝春天的,！因?yàn)橐粋€冬天的精華都體現(xiàn)在這個時候?？诟幸膊焕?！實(shí)際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經(jīng)成熟,，條形雖然不能和明前,、谷雨相比，但是絕對耐泡好喝,，價位相對比較便宜,，這種茶適合大眾人群。
夏茶
　夏茶　

夏天采制的茶,。隨著溫度升高,，雨水充足，茶葉也迅速的生長,。價格是一年最低的,！葉子泡出來比較大、寬,。茶水比較濃,，味道微苦，耐泡,。主要適合對茶葉需求比較大的飯店,，茶館——因?yàn)樗阋恕Ｏ矚g喝濃茶的朋友這個其實(shí)挺不錯的,。
   白露茶
　　此時的茶葉經(jīng)過夏季的酷熱,，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,，不經(jīng)泡,，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,，尤受茶客喜愛,。