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“吃太燙的食物,，也能得癌”，老百姓中流傳著這樣一句話,。最近網(wǎng)上出現(xiàn)了這樣一則新聞,，南京一名19歲的女大學生，因為吃多了麻辣燙和燒烤,，患上了食道癌,，不得不切掉半邊舌頭 ，市民在吃麻辣燙,、火鍋等食物的時候不宜太燙,，建議在吃熱食的時候，先用湯碗涼一涼再入口,。 防舌癌,，飲食應控制在40攝氏度以下 舌癌的發(fā)病與我們的生活習慣有很大的關系，其中吃太燙的食物,，一般是指超出40℃ 以上的食物,，就可能導致舌癌，為了更好的預防舌癌,，飲食溫度應在40℃以下。 此外 ,，專家指出 ,，食管腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟,，直接同食物接觸,，因此最容易受到各種食物的刺激。粗糙,、過燙的食物在通過食管接觸黏膜上皮時會損壞它,，使其發(fā)生破損、潰爛、出血,。但是,，黏膜上皮有增生和修復的功能，很快會將破損,、潰爛,、出血的部位恢復如初。   40℃ 以上的食物對口腔,、食道的損傷雖然比較表淺,，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力都比較強,，很快就能恢復,，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上,，食管黏膜就不能耐受了,。因而，在劉教授看來,，為了預防舌癌的發(fā)生,，飲食溫度應控制40℃ 以下。 據(jù)了解,，目前口腔癌患者中有45.9%得的是食道癌,，是口腔癌中第一大癌，而很多醫(yī)生臨床發(fā)現(xiàn),，這些患者中,，大多數(shù)患者舌頭邊都有爛牙齒，有的老年人的牙齒已磨損成銳利的牙尖,，長期刺激舌黏膜,。另外 ，食道癌患者多數(shù)口腔衛(wèi)生習慣差,，?；加醒乐苎椎燃膊?，使口腔黏膜長期處于病菌侵襲之中，舌根部邊緣的慢性損傷不斷受到感染,，糜爛創(chuàng)面長期不愈,，也是促使舌癌發(fā)生的重要因素。 質(zhì)量憂,，燙菜水重復使用的頻率高 吃麻辣燙能增加人們罹患癌癥的機率,，而且街邊麻辣燙本身也不太干凈，在品嘗后容易出現(xiàn)不良反應,。首先,，麻辣燙原料不新鮮，或者經(jīng)過化學品的處理,，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品,、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地,。再次,，油脂不新鮮，使用反復加熱后的油,，或者檢驗不達標的油,。吃餐館中的炒菜,，油經(jīng)過反復加熱更加危險,。 每次走在大街上，看到麻辣燙的攤位,，總是會看到燙菜水被反復使用,。據(jù)介紹，其中可能積累有害物質(zhì),，比如亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升,。并且如果鹽味過重，味精過多,，則不適合高血壓,、心臟病、腎病患者,。攤主通常傾向于添加較重的調(diào)料來吸引消費者,，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。而如果辣味過重,，則不適合呼吸道疾病、消化道疾病和各種慢性疾病患者,。 最后,，食物容器不夠清潔,，未充分消毒；一次性筷子,、餐巾紙的衛(wèi)生不合格,。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有飯前洗手的習慣,。有關部門應當經(jīng)常抽查,，做好餐飲衛(wèi)生管理，食客們也應當搞好個人衛(wèi)生,。 溫度高,，吃的太燙還可能引發(fā)食道癌 吃太燙的食物,，還可能引發(fā)食道癌,。 記者通過了解得知,，以前中國有一個縣城得食道癌的人很多,，國際衛(wèi)生組織去調(diào)查原因時,，就得出一個結論，他們多發(fā)食道癌有可能與他們的飲食習慣有關,，因為他們習慣吃紅薯,，并且吃很燙的東西,，長期刺激食道引起食道粘膜增生誘發(fā)食道癌,。 專家稱,，太燙的湯飯除了會使口腔和舌粘膜燙傷外,，有時還會造成食管粘膜燙傷。 而損傷的食管粘膜壞死,，形成假膜,，脫落后就成為潰瘍。這種潰瘍愈合后,，能形成瘢痕,，造成食管狹窄，影響正常的進食,，這是食管炎的一種,。得這種病的人，常覺胸骨后面疼痛和有灼熱感,，有時會出現(xiàn)吞咽困難的癥狀,，還可引起急性的單純性胃炎。 經(jīng)常吃熱燙的湯飯與食管癌的發(fā)生也有關系,。研究表明,，在食管癌高發(fā)區(qū)，多數(shù)患者有愛吃燙食的習慣,。 人的口腔,、食管和胃粘膜的耐受溫度為50℃～60℃。為了避免對口腔,、食管粘膜的燙傷,，減少食管炎、急性胃炎,、食管癌的發(fā)生,，應養(yǎng)成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的湯飯,。 |
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