如意白菜卷
原料：大白菜5片、胡蘿卜1根,、黃瓜1根,、雞蛋1個、油5毫升,、鹽1/2小勺,、生抽1大勺、白糖/2小勺
做法：
1. 白菜洗凈,，燒開大半鍋水,，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼,，瀝干水分,；胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲,，熱鍋熱油煸炒約1分鐘,。
2. 雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮,，冷卻后切成細(xì)絲,；黃瓜洗凈切絲。
3. 將汆燙好的白菜葉平攤開,，將胡蘿卜絲,、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷,。對半切開,。將鹽、糖、香油,、生抽調(diào)成蘸汁即可,。
四喜丸子
原料：豬肉餡500克、雞蛋1個,、荸薺50克,、淀粉10克、油,、鹽,、姜10克、料酒10克,、生抽10克,、香油5克、小蔥10克,、胡椒粉55克,、白糖10克
做法：
1. 荸薺去皮切成細(xì)小的碎粒；蔥,、姜切成碎末,；肉餡放入碗中，打入雞蛋,、鹽,、胡椒粉、料酒,、生抽,、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,，加入蔥,、姜末、馬蹄碎和香油拌勻,。
2. 雙手沾上清水,，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個大小相等的大肉丸子,。
3. 鍋中倒入油,，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出,。
4. 炒鍋留少許油,，放入蔥、姜煸香后倒入清水,，生抽,、老抽,、料酒、白糖和炸好的肉丸子,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘,。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可,。
高升排骨
原料：豬小排500克,、蒜4-5片、生抽4湯勺,、米醋2湯勺,、黃酒1湯勺、白糖3湯勺
做法：
1. 起油鍋先爆香蒜片,，放入排骨煸炒至變色,，排骨8分熟時依次加入1勺的客家黃酒，2勺的米醋,，3勺的白糖,，4勺的生抽，5勺的清水,。
2. 翻炒幾下讓糖和其他調(diào)味料混合,，轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子煮半小時使其入味,，開大火收汁即可。
大豐收
原料：雞,、南瓜,、玉米、扁豆,、蘑菇,、鹽、蔥,、姜,、八角
做法：
1. 雞剁塊；玉米南瓜切塊,；扁豆摘洗干凈,；蘑菇對切開即可。
2. 鍋熱后放一點(diǎn)點(diǎn)油爆香雞塊,，放入蔥姜大料煸香,，放入雞塊，待蔥姜味融入雞塊后到生抽,，加水,，蘑菇和玉米燉。
3. 蘑菇的香味出來后放扁豆燉，南瓜最后幾分鐘放,，最后加鹽即可,。
紅紅火火炒蝦球
原料：蝦仁450克、油15克,、小蔥5克,、豆瓣醬30克、白糖1克,、黃米粉3克
做法：
將蝦仁炒至9成熟,，加入李錦記豆瓣醬、糖,、粟粉和水炒勻至熱透熟,，灑下蔥絲即可。
年年有魚
原料：帶魚300克,、姜蓉20克,、蒜蓉20克、香蔥碎10克,、細(xì)鹽1/4茶匙,、生抽2大匙、砂糖1大匙,、老抽1茶匙,、水淀粉適量、陳醋1/2茶匙
做法：
1. 帶魚先用細(xì)鹽涂抹腌制15分鐘,，熱鍋熱油,，轉(zhuǎn)小火煎至表面金黃色，翻面再煎至金黃色,，盛出備用,。
2. 鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉,，蒜蓉,，蔥碎爆香，倒入煎好的魚塊,，注入清水,，放入生抽砂糖老抽，大火煮開后,，加蓋小火燜煮,。
3. 煮至剩少量汁時，加入水淀粉勾芡,，最后臨出鍋時,，加入陳醋即可,。
金玉滿堂
原料：玉米250克、咸鴨蛋3個,、蝦12只,、雞蛋1個、淀粉,、面包糠,、油、鹽,、雞精2克,、蔥5克
做法：
1. 玉米粒洗凈濾干水分咸蛋煮熟取其黃，加少量油,、雞精,、淀粉碾合成泥，蝦去頭抽蝦線,，留其尾,。
2. 雞蛋一個打散加入兩大勺淀粉，適量鹽,、雞精調(diào)勻成蛋糊,，將蝦肉下入蛋糊中掛漿，注意尾部不要掛,，放入面包糠中均勻的裹上一層面包糠,。
3. 將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色后撈起，整齊的在盤子周邊擺上一圈,。
4. 重新開火,，油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起，炒鍋倒少量油,，小火燒熱，下入咸蛋黃泥,，加少量水,，炒成金沙，下入玉米粒翻炒均勻,，使玉米均勻的包裹上金沙,。
5. 最后將金沙玉米裝入盤中，表面撒上蔥末即可,。
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