《紅樓夢》里的茶

　　一,、“楓露茶”

    第八回寫道：寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來,，便問道：“早起沏了一碗楓露茶,，我說過，那茶是三四次后出色的,，這會子怎么又沏了這個(gè)茶來?”當(dāng)?shù)弥o李奶奶吃掉后,，怡紅公子大發(fā)脾氣。

    第七十八回寫道：寶玉備了“群花之蕊，楓露之茗”等四樣晴雯所喜之物來祭晴雯,，其中就有楓露茶,。楓露茶的產(chǎn)地現(xiàn)在已不可知。

　  清·顧仲《養(yǎng)小錄·諸花露》：“仿燒酒錫甑,、木桶減小樣,，制一具，蒸諸香露,。凡諸花及諸葉香者,，俱可蒸露，入湯代茶,，種種益人,，入酒增味，調(diào)汁制餌,，無所不宜,。”將楓露點(diǎn)入茶湯中,，即成楓露茶,。

    二、“鳳髓茶”

    第八回回前詩：古鼎新烹鳳髓香,，那堪翠斝貯瓊漿,。莫道綺縠無風(fēng)韻，試看金娃對玉郎,?！肮哦π屡滕P髓香”一句，既是統(tǒng)指名貴的茶,，也是指具體的茶名,。

    《宋茶名錄》中列有一種綠餅茶，名為“青鳳髓,?！泵鞔S一正《事物紺珠》：“青鳳髓出建安?！鼻宕S葆真《增補(bǔ)事類統(tǒng)編·飲食部·茶》：“蟬膏,、鳳髓，分八餅之濃香,?！薄肚瀹愪洸枳V通考》有“建安之青鳳髓”的記載。青鳳髓產(chǎn)地在古代建州建安縣,，即今福建省建甌市,。北宋徽宗趙佶舉出青鳳髓茶具體產(chǎn)地：“名茶各以所產(chǎn)之地,，如葉剛之高峰青鳳髓，名擅其門,?！比~剛是壑源諸家葉姓茶園主之一。壑源在今建甌市東峰鎮(zhèn),。清陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中引用唐李肇《國史補(bǔ)》：“風(fēng)俗貴茶，其名品益眾,。建安有青鳳髓,，皆品第之最著者也?！?明代徐應(yīng)秋《玉芝堂談薈》：“建安之青（鳳）髓,，此唐宋時(shí)產(chǎn)茶地名也?！?SPAN lang=EN-US>

三,、“暹羅茶”

    第二十五回，鳳姐送暹羅茶給寶玉,、黛玉,、寶釵三人，寶釵評它：“味道輕,，只是顏色不大好些”,。而黛玉喜歡，寶玉馬上表示要把自己的那份拿給黛玉喝,。

    看來,，這茶葉是暹羅進(jìn)口的。暹羅,，泰國舊稱,。元、明,、清代,，暹羅與我國往來密切?？滴跄觊g,，中暹貿(mào)易極為頻繁，每年從上海,、寧波,、廈門、潮州等地開往暹羅的商船有五六十只,。暹羅還遣使來中國,。清代詩人王士禎在《池北偶談》卷四中錄有康熙二十三年《暹羅表》一則,，說暹羅派正貢使、二貢使,、三貢使,、正通事，“梯航渡海,，捧金葉表文方物譯書,，前至廣省，差官伴送京師,?！卞吡_也是一個(gè)產(chǎn)茶古國?！都t樓夢》里的暹羅茶,，可能是暹羅所特有的“暹羅茗”。采制暹羅茗時(shí),，先將有三四葉之嫩芽連茶梗摘下,，一般都是右手摘，遞與左手,，至手握滿,，用竹絲捆緊成束，名為一干,，每干鮮葉蒸二小時(shí),，冷卻后置于籃中或竹桶中緊壓，使其發(fā)酵,。經(jīng)一個(gè)月即可食用,，能保藏一年不壞。此種暹羅茗供咀嚼用,，又稱口香茶,。

四、“六安茶”

    第四十一回,，賈母來到櫳翠庵,，妙玉親自捧了一個(gè)雕漆填金云獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)小蓋盅,，捧于賈母,。賈母道：“我不吃六安茶?！?SPAN lang=EN-US>

    六安茶產(chǎn)于安徽六安,。明代《考盤余事》中講到六安茶：“品亦精，入藥最妙,，不能發(fā)香,，而味苦”,。可能是因?yàn)槲犊喽Z母不喜歡吧,。

    唐,、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶,，蓋以其時(shí)盛唐,、霍山隸壽州、隸安豐軍也,。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶,，名云霧者最佳，可以消融積滯,，蠲除沉荷?！保ㄇ宓拦狻秹壑葜尽罚?。盛唐縣為今六安縣?？梢娏膊枋翘拼詠砭蜑槿怂拿柚?。

    現(xiàn)在的六安瓜片，又稱片茶,，為綠茶特種茶類,，是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一,，綠茶中唯一去梗去芽片茶,。茶外形平展，茶芽肥壯,，葉緣微翹,，葉質(zhì)柔軟，大小勻整,。色澤翠綠有光,，香氣清高，滋味鮮醇,，回味甘美,，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠,。

五,、“老君眉”

    第四十一回，賈母說不吃六安茶后,，妙玉說：“這是老君眉,?！崩暇枷稻x嫩芽制成，香氣高爽,，形如長眉,，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的是舊年的雨水,，賈母吃了半盞贊不絕口,，把剩下的遞給劉姥姥吃。劉姥姥一口吃盡,，評道：“好是好些,，就是淡些?！币鸷逄么笮?。

　  關(guān)于“老君眉”的來源，一般有兩種解釋：一種認(rèn)為“老君眉”是湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的白毫銀針茶,；另一種認(rèn)為“老君眉”是福建武夷山的名叢,。根據(jù)最新研究認(rèn)為，這種茶就是武夷山的名叢,。該茶湯色深色鮮亮,，香馥味濃，能消食,，解膩的特點(diǎn)符合《紅樓夢》中描述的特征,。

六、“普洱茶”

    第六十三回,，林之孝家的查夜到怡紅院,，寶玉回答：“今兒因吃面怕停了食，所以多頑一會兒子,?！绷种⒓业挠窒蛞u人道：“該沏些普洱茶吃?！?SPAN lang=EN-US>

    普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,，包括沱茶、餅茶,、方茶,、緊茶等。李時(shí)珍在《本草綱目》中講道“普洱茶膏黑如漆,，消食化痰,，清胃生津，功力尤大也,?！币蚱斩栌邢匙饔?，所以林之孝家的要關(guān)照寶玉喝。

    普洱茶以其集散地與原產(chǎn)地的普洱縣命名,，民間有“武侯遺種”（武侯指三國時(shí)期的諸葛亮）的說法,，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史,。千百年來,，普洱茶深受青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良,。唐朝時(shí)普洱名為步日,，屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶是為普洱茶的前身,。元朝時(shí)稱之為普茶,，明萬歷年才定名為普洱茶，極盛時(shí)期是在清朝,?！镀斩尽酚涊d：“普洱所屬六大茶山，周八百里,，入山作茶者十余萬人”,，可知當(dāng)時(shí)盛況,。

七,、“女兒茶”

    第六十三回，林之孝家的關(guān)照給寶玉喝普洱茶消食,，襲人,、晴雯忙笑說：“沏了一盞女兒茶?！?SPAN lang=EN-US>

    關(guān)于女兒茶的說法很多,，其中有兩種主要說法：

    一是認(rèn)為女兒茶是普洱茶的一種。清朝阮福：“小而園者名女兒茶,，女兒茶為婦女所采于雨前得之,，即四兩重圓茶也?！薄兜崮闲抡Z》：“普(洱)茶珍品,，則有毛尖、女兒之號,?！币蚨J(rèn)為，《紅樓夢》里的女兒茶就是普洱茶的一種,。

    另一說法認(rèn)為是山東泰山的女兒茶,。相傳古代帝王到泰山封禪祭天,，當(dāng)?shù)毓倮暨x派美麗少女采下泰山深處早春新茶，將泰山泉水用少女體溫焐熱,，然后讓帝王品嘗,。

    這兩種女兒茶都有消食作用?！?SPAN lang=EN-US>

八,、“龍井茶”

    第八十三回，寶玉到瀟湘館看黛玉,，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗,。”

    龍井茶是中國著名綠茶,，因產(chǎn)于杭州西湖龍井而得名,。葉片經(jīng)加工后成扁平形，色澤翠綠,，有清香,，是成品綠茶中的精品，歷代沿作貢品,。龍井茶以獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)韻,，精湛的制作工藝，以及“色綠,、香郁,、味甘、形美”的“四絕”譽(yù)滿全球,。龍井茶含氨基酸,、兒茶素、葉綠素,、維生素C等成分均比其它茶葉多,，營養(yǎng)豐富，有生津止渴,，提神益思,，消食利尿，除煩去膩,，消炎解毒等功效,。若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽,，號稱杭州“雙絕”,。龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,，谷雨前采制的叫“雨前茶”,。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法,。龍井茶泡飲時(shí),，但見芽芽直立，湯色清洌,，幽香四溢,，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品,。