夏秋季節(jié),，蔬菜大量上市,，如何在菜市場琳瑯滿目的蔬菜堆中輕松挑出新鮮又好吃的蔬菜？蔬菜專家為您介紹一些挑選蔬菜的小竅門,。

尖椒：直的不辣,，彎的辣

市面上大概有三種辣椒：辣味重的尖椒，甜味重的柿子椒,，介于兩者之間的半辣味辣椒,。尖椒外形和果柄是彎的，果實(shí)越老,，辣味就越足,。尖椒是直的，果實(shí)嫩,，則辣味較淡,。

茄子：“眼睛”大的嫩

判斷茄子老嫩,，首先要看茄子的“眼睛”。在茄子萼片與果實(shí)連接的地方,，有一個(gè)白色略帶淡綠色的環(huán)狀帶,，大家管它叫茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱?，茄子越嫩。同時(shí),，嫩茄子顏色烏黑,，手握有黏滯感，比較松軟,，老茄子捏起來發(fā)硬,。

西紅柿：生吃選粉紅，熟吃選大紅

西紅柿不是越紅越好吃,。如果生吃,，就買粉紅色的，這種西紅柿酸味淡,，生吃口感較好,。如果熟吃，挑大紅西紅柿,，這種西紅柿酸味濃,，無論炒或做湯味道都很濃郁。不要買果蒂部分呈青色的或是色澤不均勻的,。

黃瓜：挑手感硬實(shí)的

黃瓜含水量很高,，剛采摘不久的黃瓜水分充足，瓜條較硬,，有重量感,，失去水分后就會(huì)變軟。還可以看黃瓜的瓜蒂,，瓜蒂硬實(shí),，沒有打蔫，黃瓜就新鮮,。

冬瓜：選黑皮肉厚的

市面上的冬瓜有黑皮,、青皮、白皮三個(gè)品種,。其中黑皮冬瓜肉厚,、瓤少，可食用率高。在挑選時(shí),，可以用手指按壓,，皮硬、肉質(zhì)緊密的口感好,。

雞毛菜：挑顏色淺的

雞毛菜是生長期最短的綠葉菜,，吃的就是它的鮮嫩。雞毛菜容易缺水發(fā)蔫,，即使噴水也不能恢復(fù)其水靈,，所以不要買葉尖萎蔫的。顏色深的雞毛菜較老,，顏色淡的嫩。

韭菜：選窄葉的

市面上有寬葉韭菜和窄葉韭菜,。窄葉韭菜香味很濃郁,，若韭菜葉異常寬大要慎買。韭菜根部的刀口處較平整,，捏住根部葉片能直立,，說明很新鮮。根部刀口處長出一節(jié),，說明已割下來幾天,，不新鮮了。

圓白菜：挑菜球緊實(shí)的

菜球緊實(shí),，用手摸上去越硬實(shí)越好,。圓白菜的葉子綠色帶著光澤，底部切口顏色淺,，表示新鮮度較好,。菜球緊實(shí)，但頂部隆起,，說明球內(nèi)開始挑薹,，口感變差。