蔬菜是我們每天都要吃的重要食物,，很多人以為蔬菜只要挑選新鮮的就行，吃了不會有什么問題,，可是事實真是如此嗎,？

下面這些蔬菜，不是新鮮就沒問題,，食用不當可能中毒,、致癌……一定要記好了,。

青西紅柿含有毒性物質,、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿,，口腔有苦澀感,，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,，生吃危險性更大,。

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天,，可能造成亞硝酸鹽中毒,。

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根,。而除草劑中含有使人致癌,、致畸和致突變的有害物質。

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,，食用易中毒,。

因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用,。

蔬菜腐爛后，細菌會滋生,，分解生成大量的亞硝酸鹽,。

食用腐爛的大白菜后，會亞硝酸鹽中毒,，使人缺氧而引起頭痛,、頭暈、惡心,、腹脹等,，嚴重時會抽筋、昏迷等癥狀,。

鮮黃花極有毒，干品無毒,。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿,，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感,、血尿等中毒癥狀,。

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。吃了這種毒素,，即使量很少,，也能引起肝細胞中毒和變性。

茶葉發(fā)霉是受了青霉,、曲霉污染的結果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,，輕則引起頭暈,、腹瀉。

紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染,，會使番薯變硬,、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人體肝臟影響很大,。

其中毒癥狀為胃部不適,、惡心、食欲減退,，嚴重的有嘔吐,、頭昏、四肢乏力麻木等,。

變質發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈,、肚痛和腹瀉等現(xiàn)象,。

若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,，說明紫菜在干燥,、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害,，不能食用,。

有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力,、貧血等癥狀,。

上面這些有毒的蔬菜一定要遠離，下面教大家如何挑選一些普通的蔬菜,。

尖椒外形和果柄是彎的，果實越老，辣味就越足,。尖椒是直的,，果實嫩，則辣味較淡,。

在茄子萼片與果實連接的地方,，有一個白色略帶淡綠色的環(huán)狀帶，大家管它叫茄子的“眼睛”,。

“眼睛”越大,，茄子越嫩。同時,，嫩茄子顏色烏黑,，手握有黏滯感，比較松軟,，老茄子捏起來發(fā)硬,。

西紅柿不是越紅越好吃,。如果生吃,，就買粉紅色的，這種西紅柿酸味淡,，生吃口感較好,。

如果熟吃，挑大紅西紅柿,，這種西紅柿酸味濃,，無論炒或做湯味道都很濃郁。

菜球緊實,，用手摸上去越硬實越好,。圓白菜的葉子綠色帶著光澤，底部切口顏色淺,，表示新鮮度較好,。

菜球緊實，但頂部隆起,，說明球內開始挑薹,，口感變差。

黃瓜含水量很高,，剛采摘不久的黃瓜水分充足,，瓜條較硬，有重量感,，失去水分后就會變軟,。

還可以看黃瓜的瓜蒂，瓜蒂硬實,，沒有打蔫,，黃瓜就新鮮。