簡介

巴旦木又名巴旦杏,，也有俗稱薄殼杏仁,，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附,、英吉沙,、莎車、葉城等縣,。每逢初秋,，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈,，開始千裂成熟的時(shí)節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘,，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空,。

　　巴旦木屬桃類植物，古時(shí)稱偏桃,、偏核桃,、婆淡樹。新疆巴旦木是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入,，在《酉陽雜阻》,、《嶺表錄異》有記載，“偏桃出波斯國,，波斯呼為婆淡樹,。長五六文，周四五尺,，葉似桃而闊大,，三月開花，白色,?；浣Y(jié)實(shí)，狀如桃子,，而形偏,，故為之偏桃。其肉澀不可唆,，核中仁甘甜,，西域諸國并珍之?！笨梢?，巴丹木從古時(shí)就被人們做為一種珍果來食用。

　　新疆巴旦木主要產(chǎn)地在喀什,，其品種繁多,，約有四十多種，“五大家族”之分,，有軟殼甜巴旦木品系,、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系,、苦巴旦木品系,、桃巴旦木品系。其中最佳品種有紙皮巴旦,、軟殼巴旦,、薄殼巴旦,、雙仁巴旦等。在眾多品種中,，有一種薄皮巴丹木最受人們喜愛和歡迎,，維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，食用前您只需用手輕輕一擠,，飽滿厚實(shí)香甜的巴丹仁就嶄露出皮,，由于皮薄，好剝,，所以也稱它為“紙皮巴旦木”,。

 

　　巴旦木是食用價(jià)值很高的特產(chǎn)，富含脂肪,，蛋白質(zhì),，淀粉、糖以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素,，比同重量的牛肉高六倍,。聰慧的新疆維吾爾人民把巴旦仁做為每日的健身滋補(bǔ)品，在每天睡覺前細(xì)嚼十余粒,，用開水沖下,，如此長期食用，能使人通宵熟睡無夢,，增強(qiáng)身體抵抗力,，保持身強(qiáng)體壯。

巴旦木在醫(yī)藥上用途很廣,，民間維吾爾醫(yī)用它治療高血壓,、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏,、氣管炎,、小兒佝僂等疾病。在國外一些國家,，有專用巴丹木釀制的巴旦木乳、巴旦木酒補(bǔ)品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑,。近年,，美國的一些醫(yī)院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥,，專治流行性病毒感冒,。在美國芝加哥洛約大學(xué)生物系任主任的哈羅德?曼納在研究巴丹木成果報(bào)告中提出，苦巴丹木仁可治療癌癥,。

主要優(yōu)點(diǎn)

1,、用途廣泛,，果仁奇香，超過核桃和榛子,。巴旦木的出仁率達(dá)70－80％,，含油量達(dá)60％，不但是珍貴的干果,，而且是營養(yǎng)高度濃縮的珍品,。果仁含脂肪47％－61％，粗蛋白28％,，大大高于仁用杏（24.9％）,，核桃（15.4），其中18種氨基酸含量24.1％,，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3％,，其總量高于核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸,、苯丙氨酸,、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黃素（B2）和生育酚（VE）含量高于花生和核桃,。并含有多種礦物質(zhì)元素K,、Ca、Mg,、Cu,、Mn、Fe等,。巴旦木果仁除直接食用外,，可加工成鹽炒果仁、風(fēng)味果仁及以它為主要原果汁加工制作巧克力糖,、高級糕點(diǎn),、干果、干果罐頭等高檔食品,，其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通糖果和糕點(diǎn),。　　

 

2,、含油量特高,。巴單木含油量達(dá)55－60％，其中不飽和脂肪酸含量91.8％,，理化性狀好,，長期存放，不易變質(zhì)變苦,，最容易被人體消化吸收,。其油色淡黃清亮,，品質(zhì)優(yōu)良，味美芳香,，是烹調(diào)菜食佳品,。又是常用于香料工業(yè)制藥和多種化妝品護(hù)膚潤膚的重要原料。

3,、有重要的藥用食療保健作用,。巴旦木果仁具有明目、健腦,、健胃及助消化等功能,。可用于防治冠心病,、心腦血管疾病,、腦血栓、動脈硬化,、心臟病,、癌癥等疾病，尤其在治療肺炎,、支氣管肺炎等呼吸道疾病患者,，效果顯著。在美國醫(yī)院常用巴旦木果仁粉制作病人的用餐配合治療糖尿病,、兒童癲癇病,、胃病等。還制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥,，專治流行性感冒,。美國芝家哥洛約大學(xué)生物系主任哈羅德?曼納，從苦巴旦木果仁中提取苦杏仁甙,，用來治療癌癥,。在他的實(shí)驗(yàn)中，凡用藥的大多數(shù)動物癌癥完全消失,，未用藥的癌癥繼續(xù)擴(kuò)大,。另外，用它制成各種補(bǔ)品,，用于兒童和老年病人恢復(fù)階段的食療補(bǔ)品,。據(jù)新疆喀什地區(qū)民族中醫(yī)院介紹說，我國很多中藥配方均要用到巴旦仁,，主要用于治療高血壓,、神經(jīng)衰弱,、氣管炎,、皮膚過敏等,。將巴旦仁搗碎加水煮沸再加入桂花，常飲可使頭發(fā)油黑發(fā)亮,，容顏美麗,。又由于巴旦仁富含維生素E，又是年輕女士做面膜的好材料,。首先將巴旦仁用熱水浸泡2小時(shí),，磨細(xì)加水調(diào)成湖狀，涂在臉上20分鐘,，用溫水洗凈,，可使面部光滑細(xì)嫩粉白美麗。巴旦木果仁油在醫(yī)藥,、食品和化妝業(yè)具有廣泛用途,。由于它具有營養(yǎng)、消炎,、止痛的作用,，因而對痤瘡、皮炎等皮膚病有良好療效,。也可用來減輕耳痛和灼痔處理的疼痛,。在化妝業(yè)中，巴旦油可用于制造保健按摩油,、香波和洗滌液等產(chǎn)品,，據(jù)資料報(bào)道，在280多種化妝品種,，有50％以上的原料是巴旦油,。　

保健作用

健腦開竅安神

兒童食用可促進(jìn)大腦發(fā)育,，老年人食用即可安神，又可健腦,，可用于老年性腦萎縮,，老年性癡呆癥的食療品，同時(shí)也可作為一般的健身食品用,。

可用于腎虛患者的輔助治療,，因?yàn)槠淇诟泻茫瑯酚诒换颊呓邮?，所以可長期服用,。

明目作用

維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習(xí)慣有關(guān),。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品,，從某一方面講，在長期的食用中,，甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用,。