西安餐桌椅網(wǎng),，農(nóng)夫市集,，是契合這樣的農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系之路，還是一場(chǎng)白領(lǐng)餐桌自救的烏托邦之夢(mèng)呢,？

    “西安農(nóng)夫市集,，你來(lái)嗎？”前不久,，在一些知名論壇,、豆瓣網(wǎng)、新浪微博上有這樣一條消息流傳著,。隨之,，在3月17日，一場(chǎng)號(hào)稱“農(nóng)村地頭直接對(duì)接市民餐桌”的農(nóng)夫市集,，在西安高新區(qū)博士路口舉行,。

    據(jù)組織者武志娟女士介紹，西安農(nóng)夫市集旨在搭建一個(gè)平臺(tái),，讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶能夠和消費(fèi)者直接溝通,、交流，既幫助消費(fèi)者找到安全,、放心的產(chǎn)品,，也幫助農(nóng)戶拓寬市場(chǎng)渠道，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè),，從而減少化肥和農(nóng)藥帶來(lái)的環(huán)境污染,、維護(hù)食品安全、實(shí)踐公平貿(mào)易,。

    2012年的中央“一號(hào)文件”指出,，充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，達(dá)到靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式,，減少流通環(huán)節(jié),，推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)，推進(jìn)生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接對(duì)接,，形成穩(wěn)定的高質(zhì)量,、現(xiàn)代化、對(duì)接化的新型農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系,。農(nóng)夫市集,，是契合這樣的農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系之路，還是一場(chǎng)白領(lǐng)餐桌自救的烏托邦之夢(mèng)呢,？

    這天是個(gè)好天氣,，一大早，并不繁華且往日人流較少的博士路口出現(xiàn)了一個(gè)市集,，這個(gè)袖珍型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)際上有個(gè)國(guó)際上通用的名字：農(nóng)夫市集,。

    “黃豆怎么賣,？”王女士在熱鬧的市集上詢問(wèn)商販。

    “三十塊錢兩斤,！”

    “和市面上賣的價(jià)錢差不多么,。”王女士邊買東西邊說(shuō)道,，家住高新區(qū)的她早早就從網(wǎng)上得知了西安農(nóng)夫市集開(kāi)集的消息，一大早就來(lái)“趕集”,。

    “外面黃豆也是賣15塊錢一斤,，很多都是轉(zhuǎn)基因的，我這兒的黃豆價(jià)格和外面差不多,，但都保證是綠色,、非轉(zhuǎn)基因的，甚至可以當(dāng)種子用,?！笔圪u黃豆的農(nóng)戶積極宣傳著自己的產(chǎn)品。

    王女士告訴記者,，她以前在北京上班時(shí),，就參加過(guò)這種農(nóng)夫市集，這種市集上的產(chǎn)品比起外面的感覺(jué)更生態(tài),，味道也更好吃,，所以看到西安也要舉辦農(nóng)夫市集，就一大早趕來(lái)了,。

    “有不少人早已了解了農(nóng)夫市集的相關(guān)理念,，是專門奔著農(nóng)夫市集過(guò)來(lái)的?！鞭r(nóng)夫市集的組織者武志娟告訴記者,，

    據(jù)她介紹，這可以說(shuō)是西安首屆農(nóng)夫市集,，共有15戶農(nóng)戶參與,，約80種產(chǎn)品進(jìn)行銷售，主要產(chǎn)品除了蔬菜外,，還包括核桃,、香菇、大棗等農(nóng)副產(chǎn)品以及家庭自釀葡萄酒,、手工肥皂等手工制品,。

    “這15家農(nóng)戶基本來(lái)自周邊地區(qū)，產(chǎn)品有佳縣富硒棗,、三柳柒農(nóng),、秦嶺香菇,、欣農(nóng)蠶豆、隴州核桃,?！钐餫pple’在網(wǎng)上早已小有名氣，它的實(shí)踐者陳向陽(yáng)此次也帶著自種的蔬菜從天水趕來(lái)了,。除了個(gè)人農(nóng)戶外,，白乙農(nóng)場(chǎng)、美亭快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)等一些具有生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐（經(jīng)驗(yàn)）的農(nóng)場(chǎng)也都有參與,?！蔽渲揪杲榻B說(shuō)，北京有機(jī)農(nóng)夫市集的組織者常天樂(lè)也遠(yuǎn)道而來(lái),，專程參與支持,。

    “農(nóng)夫市集在西安還算一個(gè)新鮮名詞，但其實(shí)這種形式在國(guó)外早有發(fā)展,，并且已經(jīng)形成了很成熟的模式,。我國(guó)的臺(tái)灣基本上每個(gè)城市都有農(nóng)夫市集，每周都有固定地點(diǎn)來(lái)舉辦市集,?！蔽渲揪暾f(shuō)，北京,、上海等城市在2010年也引進(jìn)了這一概念,，北京有機(jī)農(nóng)夫市集自2010年9月至今已舉辦了將近三十場(chǎng)。

    記者看到,，市集上的產(chǎn)品品種主要以蔬菜為主,，而一些老百姓常吃的蔬菜、雞蛋都較市場(chǎng)價(jià)格高出許多,，比如白菜就要十塊錢一斤,。

    手工制品也價(jià)格不菲，一雙繡花鞋墊售價(jià)130元,?！靶瑝|是純手工繡制的，是我用了四天時(shí)間繡的,?！眮?lái)自隴縣的銷售者王瑞紅解釋說(shuō)。

    “其實(shí)價(jià)格方面,，比起市面上的普通蔬菜可能是貴了些,，但是比起超市里打著‘綠色’‘有機(jī)’招牌的菜來(lái)說(shuō)，價(jià)格并不高?！蔽渲揪暾f(shuō),，有些農(nóng)戶位置較遠(yuǎn)，還得計(jì)算運(yùn)費(fèi)成本,。所以價(jià)格比起普通蔬菜偏高一些也算正常,。價(jià)格是由農(nóng)戶們自己來(lái)定的，組織者不會(huì)做過(guò)多干預(yù),，消費(fèi)者可以理性選擇,。當(dāng)天成交額達(dá)到1萬(wàn)元左右，第一次舉辦就能有這樣的銷售,，已經(jīng)超出了預(yù)料,。

    “其實(shí)，農(nóng)夫市集在歐美國(guó)家非常流行,，讓農(nóng)村地頭直接對(duì)接市民餐桌，是百姓關(guān)注食品安全背景下的一種選擇,，也是一場(chǎng)基于市民與農(nóng)家相互信任的餐桌自救運(yùn)動(dòng),。”武志娟說(shuō),。

    據(jù)了解,，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，國(guó)際和國(guó)內(nèi)的環(huán)保團(tuán)體就通過(guò)支持農(nóng)戶從事生態(tài)農(nóng)業(yè)來(lái)減少化肥農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染,，然而,，這些農(nóng)戶都遭遇一個(gè)共同的問(wèn)題——如何把這些生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品推銷出去，從經(jīng)濟(jì)上獲益,，從而確保項(xiàng)目的可持續(xù)性,？而這些生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目最后的結(jié)局往往就是：無(wú)人認(rèn)同、農(nóng)產(chǎn)品銷售不出去,，影響到農(nóng)戶的參與熱情,，最終導(dǎo)致項(xiàng)目失敗。

    消費(fèi)者,，在一次次經(jīng)歷食品安全危機(jī)后,，已經(jīng)開(kāi)始變得惶恐不安，越來(lái)越渴望知道這些食品從何而來(lái),，生產(chǎn)過(guò)程如何,。于是部分人開(kāi)始自發(fā)組織，尋找安全,、健康的農(nóng)產(chǎn)品,。

    “就是在這樣的背景下，農(nóng)夫市集應(yīng)運(yùn)而生了?！蔽渲揪旮嬖V記者,，從去年11月中旬開(kāi)始，歷經(jīng)四個(gè)月時(shí)間的組織籌備,，農(nóng)夫市集才得以召開(kāi),。

    “除了要找到合適農(nóng)戶，場(chǎng)地也是一個(gè)很大問(wèn)題,，我們將下一次市集時(shí)間初步定在4月2日,。如果將來(lái)有了合適場(chǎng)地，爭(zhēng)取達(dá)到常態(tài)化運(yùn)營(yíng),，爭(zhēng)取一周舉行一次,。”

    “希望搭建的這個(gè)平臺(tái),，不僅幫助消費(fèi)者找到安全,、放心的產(chǎn)品，也能幫助農(nóng)戶拓寬市場(chǎng)渠道,，讓付出得到合理回報(bào),，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，維護(hù)食品安全,?！蔽渲揪瓯硎尽?/p>

    面對(duì)農(nóng)夫市集,，了解其理念的同時(shí),，有人或許會(huì)提出這樣的疑問(wèn)，農(nóng)夫市集的綠色,、生態(tài),、無(wú)農(nóng)藥、化肥又是如何保證的呢,？是否有權(quán)威的認(rèn)證呢,？難道僅僅憑借農(nóng)戶自己說(shuō)，就能判斷這些產(chǎn)品是綠色無(wú)公害,、可持續(xù)的嗎,？這種僅僅通過(guò)理念建立起來(lái)的形式，缺乏制度約束和第三方監(jiān)管,，恐怕只能造就一支小圈子才能享用的食品安全烏托邦,。那么這樣的農(nóng)夫市集究竟能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去？

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授黃衛(wèi)東曾指出,，食品涉及公眾健康,，參與和負(fù)責(zé)售賣的組織或個(gè)人只有承諾或僅靠自律還不夠,。這些自發(fā)的公益組織也應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，接受有關(guān)部門的監(jiān)管,，使民眾的健康得以保證,。

    “這些參與進(jìn)來(lái)的農(nóng)戶，都是我一家一家親自實(shí)地考察的,，農(nóng)夫市集上的產(chǎn)品有入市標(biāo)準(zhǔn),，考核都比較嚴(yán)格?！泵鎸?duì)這樣的質(zhì)疑,，武志娟也談了自己的看法，對(duì)于農(nóng)戶篩選,，有自己的一套認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),，不是隨便冠以綠色、生態(tài),、可持續(xù)就能加入進(jìn)來(lái),。農(nóng)夫市集的農(nóng)戶需要認(rèn)同有機(jī)理念，承諾不使用農(nóng)藥,、化肥,、生長(zhǎng)激素和轉(zhuǎn)基因種子，養(yǎng)殖密度合理,，散養(yǎng)為主，不喂含抗生素和激素的飼料,；公開(kāi)透明,，愿意和消費(fèi)者溝通其生產(chǎn)方式和方法。包括種子,、肥料,、飼料來(lái)源、防病防蟲的方法,，動(dòng)物的生活空間和密度,，是否使用大棚等信息，幫助消費(fèi)者獲取信息,，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,。

    “我們的目標(biāo)是，這些農(nóng)產(chǎn)品能做到真正可追溯,。大部分農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)者直接銷售,，或由與生產(chǎn)者直接合作的代理機(jī)構(gòu)銷售，中間不超過(guò)一個(gè)環(huán)節(jié),；生產(chǎn)和消費(fèi)直接對(duì)接,，強(qiáng)調(diào)貿(mào)易公平，雙方經(jīng)濟(jì)利益最大化；加工食品標(biāo)識(shí)所有原料,，不使用非必須的化學(xué)添加劑,；包裝簡(jiǎn)單、環(huán)保,，從源頭減少垃圾,。”武志娟說(shuō),，更希望在農(nóng)戶和消費(fèi)者中間構(gòu)成一個(gè)深層次的溝通機(jī)制,，建立一個(gè)雙方互信的平臺(tái)。

    曾受到潘石屹推崇的“最甜apple”實(shí)踐者陳向陽(yáng)也參與了這次的農(nóng)夫市集,，在甘肅天水,，他用學(xué)校生態(tài)公廁收集尿液給蘋果樹(shù)施肥，自2010年來(lái),，他還用尿液當(dāng)做肥料試種大白菜,、土豆、葉兒菜等農(nóng)產(chǎn)品,。

    “我認(rèn)為,，農(nóng)夫市集是民間自救自治的一種嘗試，我們都是用良心去保證我們的食品安全,，現(xiàn)代社會(huì)并不能僅僅依靠認(rèn)證就能讓老百姓放心,，做到產(chǎn)品真正安全才是最重要的，老百姓的口碑就是一切,?！标愊蜿?yáng)認(rèn)為。

    “我們與市集農(nóng)戶簽訂了承諾書,，關(guān)于監(jiān)管問(wèn)題,，也在著手解決，初步打算在今后引進(jìn)第三方監(jiān)管,，找一些具有公信力的個(gè)人,、企業(yè)、組織來(lái)監(jiān)管,。一年組織四次實(shí)地參觀活動(dòng),，讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)，讓交流變?yōu)槌B(tài)化,?！蔽渲揪暾f(shuō)，不管依靠企業(yè),、組織監(jiān)督,，還是消費(fèi)者監(jiān)督,，都會(huì)有疏漏。還是希望靠誠(chéng)信良心,，喚起社會(huì)上的互信的意識(shí),，搭建一個(gè)誠(chéng)信體系。進(jìn)而產(chǎn)生更多的社會(huì)意義,，讓這些農(nóng)場(chǎng)有了收益后,，吸引更多的農(nóng)民加入，少用農(nóng)藥化肥,，也讓更多年輕人回歸土地,，采用更加生態(tài)、創(chuàng)新的方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。

    “農(nóng)夫市集的出現(xiàn),，從一定層面上反映了老百姓對(duì)食品安全的擔(dān)憂以及環(huán)保意識(shí)的提高?！?陜西省社科院副院長(zhǎng)石英表示,，志愿者在如今存在食品安全問(wèn)題的背景下，出于環(huán)保意識(shí)好心去推動(dòng)是值得肯定的,，但是畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì),。對(duì)于社會(huì)來(lái)說(shuō)，歸根結(jié)底應(yīng)該從監(jiān)管環(huán)節(jié)入手解決食品安全問(wèn)題,，這才是根本之道,。

    “最終還是應(yīng)該回歸到體制內(nèi)，而且關(guān)于農(nóng)夫市集的定位也值得商榷,，如何保證是純公益行為,，也是需要一些具體的界定的?！笔⒄f(shuō)。