■互相信任是有機(jī)市集的基礎(chǔ)■攝影/本報(bào)記者　郁驍 　　隨著人們對(duì)食品安全日益關(guān)切 自產(chǎn)自采自銷的供應(yīng)渠道慢慢被許多都市白領(lǐng)認(rèn)同———　

隨著都市人對(duì)食品安全問題的日益關(guān)切,，個(gè)人種植者、私人生態(tài)農(nóng)莊的負(fù)責(zé)人,、社會(huì)公益組織都積極參與到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn),、供應(yīng)環(huán)節(jié)中來。區(qū)別于超市等常規(guī)渠道的有機(jī)蔬菜供應(yīng)方式,，獨(dú)立的中小有機(jī)菜種植者繞開了高門檻的機(jī)構(gòu)認(rèn)證,，通過都市有機(jī)市集等方式面對(duì)面地和消費(fèi)者交流，在公開透明,、相互信任的基礎(chǔ)上完成交易。新型的供求關(guān)系促成了這一獨(dú)特的交流平臺(tái),，種植者和消費(fèi)者互相扶持,，自發(fā)地尋找出一條獲取安全食品的可靠道路。

“你這黃瓜是剛收上來的嗎,？”6月24日,，朝陽區(qū)光華國(guó)際地下一層BHG超市門口,，北京有機(jī)農(nóng)夫市集一次迷你市集正在進(jìn)行。不同于超市內(nèi)冷冰冰地挑選商品,，市集里充滿了各種交流,，不少顧客和賣家已成為熟識(shí)的朋友。

“茄子和西紅柿7元一斤,，杏,、桃子、油桃都是5元一斤,，自制的櫻桃果醬45元一瓶,，野生紅蘑菇10元……更主要的是，這些都是源頭可追溯的真正有機(jī)蔬菜,?！笔屑Y(jié)束，就有顧客開始炫耀自己的收獲,。市集的賣家中,，既有純粹的郊區(qū)農(nóng)民、私人生態(tài)農(nóng)莊的負(fù)責(zé)人,，也有社會(huì)公益組織等等,，消費(fèi)者也大多是慕名而來的都市白領(lǐng)。他們中的不少人,，已經(jīng)多次參與類似市集,。隨著都市人對(duì)食品安全問題日益關(guān)切，消費(fèi)者越來越注意尋找靠得住的蔬菜供應(yīng)渠道,，越來越多的個(gè)人,、團(tuán)隊(duì)、社會(huì)組織也獨(dú)立地加入到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn),、供應(yīng)環(huán)節(jié)中來,。

■郊區(qū)農(nóng)民

意外搭上“有機(jī)熱潮”

陳艷紅是順義區(qū)李橋鎮(zhèn)沮溝村的村民，丈夫在附近工廠上班,，她則在家照顧孩子和八旬的公公,。陳艷紅家里有三分地大小的院子，五六年前,，她開始在這塊兒地上種菜,、養(yǎng)雞。她說,，最開始就是圖家里人吃菜方便,。村里也有專業(yè)種蔬菜大棚的菜農(nóng)，但陳艷紅很少和他們討教過種菜經(jīng)驗(yàn),?！熬褪窃趺春贸栽趺捶N,。”陳艷紅完全不用化肥,，就用雞糞,、豬糞或者家里化糞池里出來的糞肥澆菜。經(jīng)常有城里人到附近釣魚,，有的人路過陳艷紅家,，看到她家散養(yǎng)的雞，提出要買些雞蛋,，后來還有人要買菜,。陳艷紅對(duì)生意也沒有概念，菜打成一包,，讓對(duì)方看著給錢,。顧客出手也不吝嗇,，算下來每斤菜也能賣到七八元錢,。

時(shí)間長(zhǎng)了，回頭客也多了,，大家都說,，陳艷紅種的菜比城里賣的好吃。于是陳艷紅從一年多前隨意賣些菜和蛋,，到現(xiàn)在每周可以賣掉十多斤雞蛋,。在成本和定價(jià)上,，陳艷紅也漸漸有些概念?！半u蛋低于20元錢一斤,，我就賠了,?！?/p>

現(xiàn)在,，陳艷紅的菜地?cái)U(kuò)充到一畝,，產(chǎn)蛋雞也有50多只。在上大學(xué)的外甥幫助下,，她還在網(wǎng)上開了微博,，宣傳自己的產(chǎn)品。又到城里參加了三次有機(jī)市集,，每次都能賣到上千元,。“我過去也知道城里人重視食品安全,，這些家里種的菜會(huì)受歡迎，但沒有渠道,，也沒有資金和精力做這些事兒?！标惼G紅說，有些顧客甚至?xí)蟮剿矣H自摘菜,，以鑒別她的菜質(zhì)量確實(shí)可靠,。陳艷紅是無意中趕上都市有機(jī)菜的熱潮,。她說,，她無意和其他有機(jī)菜生產(chǎn)者相比,?！叭思叶际且?guī)范化市場(chǎng)化的，我是個(gè)人在做,，一個(gè)天一個(gè)地?！?/p>

■“媽媽團(tuán)”成為　

私人農(nóng)莊大客戶

相比陳艷紅的自家菜園,，林劍的圣林生態(tài)農(nóng)莊則投入了上百萬的資金,。林劍是學(xué)經(jīng)濟(jì)的，平時(shí)還要上班,，他戲稱自己業(yè)余時(shí)間研究農(nóng)業(yè)，沒想到還做大了。

圣林生態(tài)農(nóng)莊位于順義東南的張鎮(zhèn)呂布屯村,，三座中型沼氣池的投產(chǎn)使用為農(nóng)莊提供最優(yōu)質(zhì)肥料的同時(shí)也解決了部分能源問題,。林劍希望打造“生態(tài)”,、“循環(huán)”的生產(chǎn)模式,。林劍說,，園內(nèi)從來沒用過化學(xué)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。農(nóng)莊現(xiàn)在以養(yǎng)雞為主，也種些菜,，這些種植的蔬菜也大多用來作為雞飼料。林劍的產(chǎn)品主要就是限量的雞蛋,，每托15個(gè),，30元,。部分蔬菜也以比普通超市有機(jī)菜便宜一半的價(jià)格在銷售,。他的顧客則是一些固定的配送對(duì)象。

“主要的客戶是媽媽團(tuán),?！绷謩φf,。這些母親懷孕時(shí)開始特別關(guān)注食品安全問題，她們通過網(wǎng)絡(luò)社區(qū)召集,、分享自己尋找到的健康農(nóng)產(chǎn)品,，共同購買,。林劍認(rèn)為，自己的農(nóng)莊比單純農(nóng)民種植綠色蔬菜更有資金,、技術(shù)等方面的優(yōu)勢(shì),。不過，另有一些社會(huì)公益組織，也在通過提供資金,、技術(shù)支持,，來鼓勵(lì)更多農(nóng)民種植綠色蔬菜，幫助農(nóng)民從中獲益,。國(guó)仁綠色聯(lián)盟是農(nóng)民合作組織的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體,，隸屬于中國(guó)人民大學(xué)鄉(xiāng)村建設(shè)中心。專職志愿者王芳說,，聯(lián)盟更多地起到一個(gè)“合作社聯(lián)合社”的作用,。“農(nóng)民是生產(chǎn)者,，但是對(duì)銷售,、談判并不精通?！蓖醴颊f,，聯(lián)盟在一定門檻上，和固定的,、可信賴的農(nóng)戶合作,，提供技術(shù)幫助，鼓勵(lì)他們種植有機(jī)作物,。同時(shí),，聯(lián)盟也會(huì)組織賣家深入農(nóng)戶采購，幫助農(nóng)民獲益,?！坝袡C(jī)作物產(chǎn)量低、成本高,，聯(lián)盟會(huì)一方面從技術(shù)層面確保有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量,，同時(shí)也幫助承擔(dān)運(yùn)費(fèi)、包裝等,，幫助農(nóng)民降低成本,，確定農(nóng)民能賺到錢?！蓖醴颊f,。

■城市農(nóng)夫　

開趕有機(jī)市集

無論陳艷紅、圣林生態(tài)農(nóng)莊,，還是國(guó)仁綠色聯(lián)盟,，盡管形式不同，最終都通過北京有機(jī)農(nóng)夫市集走到一起,。這個(gè)市集完全是北京周邊獨(dú)立中小規(guī)模有機(jī)作物生產(chǎn)者交流的平臺(tái),。只要走進(jìn)超市有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貨架,，就可以看到有多少大的企業(yè)在參與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。而一些中小規(guī)模的農(nóng)戶,，則選擇和消費(fèi)者在市集上面對(duì)面交流的方式銷售自己的商品,。

2010年9月，日本藝術(shù)家植村繪美在北京發(fā)起了有機(jī)農(nóng)夫市集活動(dòng),，到今年6月底,，市集已舉辦了六次大型活動(dòng)和一個(gè)迷你市集。在市集上,，顧客可以與田間農(nóng)戶面對(duì)面地交流,，買到幾個(gè)小時(shí)前還在泥土里生長(zhǎng)的新鮮蔬菜，更主要的是交流食品安全,、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn),。每次市集過后，積極參與者都會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)分享經(jīng)驗(yàn)和心得,。名為“北坡” 的網(wǎng)友參加完2011年3月份一次市集后,，已在郊區(qū)租了一塊地開始種菜，他希望早日將自己的勞動(dòng)成果也拿到市集上來與更多人分享,。

市集的核心組織者之一,、農(nóng)業(yè)貿(mào)易與政策研究所項(xiàng)目官員常天樂多年來也在關(guān)注獨(dú)立有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式的變化。最早一些白領(lǐng)在郊區(qū)租種土地,，成為“城市農(nóng)夫”,。同時(shí),，一些白領(lǐng)組織起來,，向農(nóng)村老家或者信賴的商戶“團(tuán)購”可靠的農(nóng)產(chǎn)品，在此之上發(fā)展起專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品團(tuán)購組織,。隨后,，又出現(xiàn)“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（CSA）形式，也就是多個(gè)消費(fèi)者和一家農(nóng)戶攜手合作,，建立經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系,，互相支持、承擔(dān)糧食生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和分享利益,，好像形成一個(gè)虛擬社區(qū)一樣,。在常天樂看來，來參與市集實(shí)際上有兩層含義,，首先你購買到的食物是無害的,，相對(duì)更加健康、天然,。其次,，你也認(rèn)同了這個(gè)市集所要傳遞的可持續(xù)價(jià)值觀,。如今，參與北京城市有機(jī)市集的個(gè)人和組織已經(jīng)超過20多家,。

■文/本報(bào)記者　趙卓

新聞延伸

“親眼所見就是最好的認(rèn)證”

創(chuàng)辦者正在考慮設(shè)定規(guī)則　建立更為牢固的信任關(guān)系

據(jù)媒體報(bào)道,，現(xiàn)在中國(guó)共有20多家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，但包括繳納會(huì)費(fèi)等門檻,，把相當(dāng)多的小農(nóng)戶都排除在外,。如何確保市集上的產(chǎn)品就是真正有機(jī)的呢？有機(jī)市集采用了“社會(huì)參與認(rèn)證”的方法,。

農(nóng)業(yè)貿(mào)易與政策研究所項(xiàng)目官員常天樂說,，市集最核心的理念，就是消費(fèi)者和農(nóng)戶直接建立聯(lián)系,。如果農(nóng)民認(rèn)識(shí)買菜人,，彼此很熟悉或者逐漸變成朋友，在大量使用農(nóng)藥化肥的時(shí)候,，可能會(huì)更有道德壓力,。對(duì)此，市集參與者也表示認(rèn)同,?！罢J(rèn)證就一定可靠嗎？那些出問題的產(chǎn)品哪個(gè)沒經(jīng)過認(rèn)證,？顧客隨時(shí)可以到農(nóng)莊參觀,，了解我們的生產(chǎn)過程，公開透明的基礎(chǔ)上,，才會(huì)產(chǎn)生相互信任,。”圣林生態(tài)農(nóng)莊的林劍說,。

有機(jī)市集的參與者之一,、北京市郊的小毛驢市民農(nóng)園也選擇走不認(rèn)證的道路。農(nóng)莊創(chuàng)辦者沒有打算走常規(guī)渠道,，比如進(jìn)入超市,，而是也選擇“社會(huì)參與認(rèn)證”的路子，具體方式包括市民認(rèn)養(yǎng)土地,、組織消費(fèi)者到農(nóng)莊活動(dòng)等,。

小毛驢市民農(nóng)園有一個(gè)區(qū)域?qū)ｉT供市民認(rèn)領(lǐng)種植，農(nóng)場(chǎng)提供技術(shù)指導(dǎo),，一些退休老頭老太隔天坐一兩個(gè)小時(shí)的公交車過來種菜,。消費(fèi)者參與農(nóng)作物種植，這種長(zhǎng)期,、透明的方式,，使農(nóng)園和消費(fèi)者建立信任關(guān)系,。

“超市的有機(jī)產(chǎn)品是否正如其標(biāo)榜的那樣有益無害呢？可惜的是,，作為消費(fèi)者我們無從溯源,。”市集消費(fèi)者,、網(wǎng)友“奇小臉”這樣說,，“市集最大的好處是有什么疑問可以面對(duì)面交流，再也不是無從考究,?！?/p>

但隨著時(shí)間推移，北京有機(jī)農(nóng)夫市集的組織者也認(rèn)為,，有必要設(shè)置一些規(guī)則,。常天樂說，目前市集也在籌備成立一個(gè)專門的管委會(huì),，希望能把一些重要的問題制度化,、規(guī)范化。