從1月1日起,，衛(wèi)生部頒布的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施,。這是我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準，它規(guī)定了些什么呢,？與我們?nèi)粘Ｉ钣泻蜗嚓P(guān)呢,？美國又是怎么標注食品營養(yǎng)標簽的？

中國的食品營養(yǎng)標簽

從今年起,，除個別被豁免的種類外,，預包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營養(yǎng)信息的標簽，否則不能銷售,。

根據(jù)規(guī)定,，預包裝食品外包裝標簽上必須標示出能量和蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈉共5種核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比,。 可以豁免營養(yǎng)標簽的產(chǎn)品主要包括現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品,，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水,。例如生魚生肉、蔬菜,、蛋,、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水,、超市現(xiàn)制現(xiàn)售的食品,，還有茶葉、醬油,、醋等調(diào)料,，都是不需要營養(yǎng)標簽的。

啥叫預包裝

所謂預包裝食品,，是指預先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品,，包括餅干,、醬油,、肉醬、腐乳,、速凍食品以及奶制品等,。一些生鮮食品可不在此列，如生肉,、生魚,、現(xiàn)制現(xiàn)售食品等，天然礦泉水,、飲用純凈水等也無需標示“營養(yǎng)標簽”,。

為啥要標營養(yǎng)信息

營養(yǎng)素攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康,，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生,。市民通過閱讀營養(yǎng)標簽，對食品進行合理挑選,，可以有效地預防一些疾病,，實現(xiàn)營養(yǎng)保健。

美國的營養(yǎng)食品標簽

在上世紀90年代之前,，美國的食品也不要求營養(yǎng)標簽,。隨著人們對飲食健康的關(guān)注，美國食品和藥物管理局開始考慮通過食品標簽來實現(xiàn)三個目標：減少“自愿標簽”的混亂,；幫助公眾選擇健康飲食,；促使食品企業(yè)改進配方,，開發(fā)更健康的食品。1990年11月“營養(yǎng)標簽與教育法案”通過,，要求把“膳食指南中強調(diào)并且有推薦量”或者“對公眾健康有重大影響”的營養(yǎng)成分進行強制標注,。前者比如蛋白質(zhì)、脂肪等,，后者比如鹽和膽固醇,。經(jīng)過后來的修訂，美國目前強制標注的有15項：總熱量,、來自脂肪的熱量,、脂肪、飽和脂肪,、反式脂肪,、膽固醇、鈉,、總碳水化合物,、膳食纖維、糖,、蛋白質(zhì),、維生素A、維生素C,、鈣,、和鐵。除此以外,，生產(chǎn)者還可以自愿標注一些其他項目,，比如單與多不飽和脂肪、可溶與不可溶膳食纖維,、其他維生素與礦物質(zhì)等,。。

美國人民的“每日參考量”

美國標簽所用的“每日參考量”是針對全體人群平均的,。4歲以上的美國人群平均每天的熱量攝入是2350大卡,，但是不同的人所需要的熱量并不相同。有許多人呼吁美國食品和藥物管理局降低熱量“標準值”,，向容易受到高熱量危害的那部分人傾斜,，F(xiàn)DA最后采用了2000大卡作為基準。各種營養(yǎng)成分的“推薦量”中,，脂肪,、飽和脂肪、膽固醇和鹽中有些是“健康上限”，實際攝入越少越好,。有一些成分推薦攝入量跟總熱量有關(guān),，比如脂肪和膳食纖維；而有一些跟總熱量無關(guān),，比如膽固醇和鹽,。為了“教育”消費者，NLEA法案還鼓勵在標簽后面加上“營養(yǎng)圖譜”,。這個表格分2000大卡和2500大卡,，分別列出“應該低于”的脂肪、飽和脂肪,、鹽和膽固醇的量,，以及“推薦達到”的碳水化合物和膳食纖維的量。

相比于之前“不要求標注”,，中國將要實施的制度當然是一大進步,。不過目前的“1+4”標簽只強制要求總熱量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物和鈉，提供的信息還是單薄了一些,。期待著我們的營養(yǎng)標簽能夠越來越進步和完善,，期待每個人都能享有更加健康、合理的飲食,。

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