羊肉串、葡萄干,，那是外地人眼中的新疆小吃名片,。
　　其實，吊死干,、烤包子,、拌面、納仁,、卡瓦斯,、手工冰淇淋，才是我這個伊犁人的最愛,。尤其金黃的烤包子,，我從童年吃到成年，依然樂此不疲,。
　　許多新疆小吃一定要在特定的環(huán)境和氛圍,，才能吃出感覺來。從小我就喜歡站在人來人往的巴扎,，或者街頭巷尾的馕坑邊,，耐心等烤包子出坑，因為一定要趁熱才好吃,，新鮮出炕的二分鐘內(nèi)味道最佳,。包子熟了，賣包子的人將它們或夾或舀出,，堆在一個大盤里,，在一些老巷，此時還能聽到那古老悠長的吆喝：依布拉音艾利克斯拉木包子哎........很快圓鼓鼓的烤包子就滾滿了一個大盤,，選渾圓飽滿的拿在手里,，輕咬一口，滿口流香,，有時不小心熾熱的汁水噴流到手指,，四周也立刻彌漫起羊肉、洋蔥和孜然的清香,，這是新疆特有的味道,。
　　曾經(jīng)的烤包子，5角一個,，我習慣從父母那里索要一或者二元,，站在馕炕邊解決我肚子里的饞蟲，這是很多年前的幸福時光,。
　　這次父母重回新疆小住,，一個月里我們最幸福的時光依然和吃息息相關,。是倚在門邊，看父母在廚房做我愛吃的蛋卷,。是喝著雞湯,，父母不約而同將雞腿挑送到我的碗中。是牽著他們的手,，一起去巴彥岱吃我最愛的烤包子.......在這些熟悉的食物和味道里,，過去的時光突然回來。
　　

　包子餡用羊肉丁,、羊尾巴油丁,、洋蔥、孜然粉,、精鹽和胡椒粉等原料,，加入少量水，拌勻而成,。
　　

 

 

　包子皮用死面搟薄,，四邊折合成方形。新疆的烤包子是扁的,，和內(nèi)陸的包子長相不一樣,。
　　

把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟
　　

　金黃的烤包子
　　

讓我想到童年的不只烤包子,，還有這眼神