北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多,、用料講究,、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑,。

著名的北京小吃有：
面食類：

驢打滾兒：

艾窩窩：艾窩窩：

炸醬面：

褡褳火燒：

豌豆黃：

燒麥：

麻豆腐：

炒疙瘩：

各種細(xì)餡元宵：

清真湯圓：

豆面糕：

芝麻年糕

果料年糕

蜜麻花：

蜜三刀：

糖火燒：

豆餡燒餅：

糖油酥：

咸麻醬燒餅：

墩兒餑餑：

       棗卷馃：

春餅：

回民羊眼包子：

 粟子涼糕：

牛舌餅：

盆糕：

千層糕：

水晶門釘：

油煎類：：

炸糕：

炸松肉：

奶油炸糕：

灌腸：

 焦圈 ：

姜汁排叉：

糖耳朵：

蜜麻花：

開口笑：

 薄脆：

流食有：

豆汁：

 面茶：

小豆粥：

雜碎湯：

鮮豆?jié){：

杏仁豆腐：

蓮子粥：

酸梅湯：

茶湯：

炸豆腐：

豆面丸子：

 炒肝：

爆肚：

鹵煮火燒：

扒糕：

 奶酪：

杏仁茶：

簡單介紹幾種名小吃：　

   門釘肉餅,，又作門丁肉餅,，是一種老北京的清真食品。其做法跟一般餡餅沒啥區(qū)別,，就是形狀不太一樣,，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米,，高約三厘米的圓柱體,，由于形似舊時(shí)城門上的門釘而得名，因而“門丁”是簡化的不規(guī)范寫法,。 

            門釘肉餅

　炒肝兒

炒肝兒是北京特色風(fēng)味小吃,，其歷史悠久，具有湯汁油亮醬紅,，肝香腸肥,，味濃不膩，稀而不澥的特色,。

        炒肝兒

豆汁

豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。具有色澤灰綠，豆汁濃醇,，味酸且微甜的特色,，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。外地人可喝不慣那豆汁的味道,，有一天在小吃店看見一外地人買一碗豆汁,，剛喝一口，就吐掉了,。說一聲：這什么味呀,！吃完其它的食品，連看一眼豆汁都沒看,，就走了,。外地人對豆汁兒是絕不會(huì)入口的。就是我這個(gè)北京人都不愛喝它,。只能嘗一下,。 

炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼,、炸醬拌面條而成,。將黃瓜、香椿,、豆芽,、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用,。然后做炸醬,，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,，即成炸醬,。面條煮熟后，撈出,，燒上炸醬,，拌以菜碼，即成炸醬面,。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬,、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”,。

炸醬面在北京的流行程度,，從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見一斑：“青豆嘴兒、香椿芽兒,，焯韭菜切成段兒,；芹菜末兒、萵筍片兒,，狗牙蒜要掰兩瓣兒,；豆芽菜，去掉根兒,，頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒,；心里美，切幾批兒,，焯江豆剁碎丁兒,，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點(diǎn)兒,，芥末潑到辣鼻眼兒,。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒,。”可見北京人對炸醬面的偏愛,。

仿膳的特色小吃：

仿膳的特色小吃,，有宮遷小吃之說。如肉末燒餅,、豌豆黃,、蕓豆卷、小窩頭、千層糕,、佛手卷等,，這些宮廷小吃精致玲瓏，小巧美觀,，味香適口,，真是色、香,、味,、形俱佳。

肉末燒餅,，燒餅用炭火細(xì)烤,，外酥里軟，肉末炒得香甜可口,，吃將燒餅切開,，把里面的瓤掏出，夾入肉末食之,；

豌豆黃： 

豌豆黃甜中帶香,，細(xì)膩可口，絕不似大街上的甜得膩人,；當(dāng)時(shí)一定要選用京東“四眼井”產(chǎn)的白豌豆,，制作時(shí)需先將豌豆煮爛、曬干,、靡成粉,，再經(jīng)籮篩過，還要經(jīng)過炒泥,、冷卻,、切塊等多道工序，制成的豌豆黃顏色金黃,，塊形小巧,，香甜細(xì)膩，入口即化,。

 蕓豆卷

蕓豆卷是真正的入口即化,；豆卷等宮廷點(diǎn)心，曾獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng),。

小窩頭 

小窩頭玲瓏精致,，是玉米面用細(xì)籮篩過，加白糖,、桂花精制,，做成栗子大小,，并不是像傳說的那樣用栗子面做的。

佛手卷：

看到這么多好吃的,，你又不禁會(huì)問：去哪里吃正宗的北京小吃呢,？這些小吃都在廟會(huì)或小吃店絕大多數(shù)都能品嘗的到。

以上文字/圖片素材/網(wǎng)絡(luò)      編輯制作/芭莎村

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