餡：

原料：

牛肉250克、芹菜200克,、胡蘿卜50克,、雞蛋1個。

調(diào)味：

蔥,、姜,、蒜、料酒,、鹽,、色拉油、雞精華 (黑胡椒可加可不加),。

做法：

1,、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用,；將芹菜切末,，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用,；

2,、準(zhǔn)備一大碗，將芹菜,、胡蘿卜,、牛肉、蔥姜蒜末倒入,，打入一個雞蛋,，加入鹽2克，料酒2克,，色拉油20克,，雞精1克，黑胡椒1克,。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可,。

皮：

原料：

面皮：面粉200克、涼水90克,、鹽0.5克,。

做法：

1、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中,。用筷子攪成面絮,，用手揉成三光的面團(tuán)；

2,、將面團(tuán)放在碗中,，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘,；

3,、在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出,，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子,，將小劑子按扁,，用搟面杖搟成餃子皮備用；