通常人們認(rèn)為肥肉含有較多的膽固醇和脂肪,，是動(dòng)脈硬化,，高血壓，冠心病的元兇,，所以不敢多吃肥肉,，甚至不吃肥肉。但是如果完全拒絕肥肉是對(duì)身體無(wú)益甚至是有害的,。

     不從食物中攝取脂肪首先會(huì)導(dǎo)致機(jī)體脂肪缺乏,。

     脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物一樣,，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有很重要的生理功能,，適當(dāng)合理的攝入脂肪，不僅可以幫助人體儲(chǔ)存熱量,，還可以保護(hù)臟器,，構(gòu)成細(xì)胞，保護(hù)蛋白質(zhì),，提供人體必需的脂肪酸,，并能夠促進(jìn)脂溶性維生素A、D,、E,、K的吸收。如果機(jī)體缺少了脂肪,，就會(huì)出現(xiàn)體力不足,、免疫功能降低、蛋白質(zhì)消耗增加,、智力下降等現(xiàn)象,，并會(huì)影響脂溶性維生素的吸收。

     拒絕吃肥肉還會(huì)導(dǎo)致膽固醇缺乏,。

肥肉中的膽固醇是人體不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，能調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的滲透性,，還能促進(jìn)膽酸,，性激素，腎上腺皮質(zhì)激素和維生素D的合成,，對(duì)提高人體免疫功能也有著重要的作用,。正常人每100ml血液含膽固醇110-120毫克。人體每天需要1000mg膽固醇來(lái)完成相應(yīng)的生理功能,，其中機(jī)體自身只能合成700mg,，而剩下的300mg必須從食物中攝取。所以,，適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉可以保證機(jī)體有充足的膽固醇來(lái)完成相應(yīng)的生命活動(dòng),。

     既然不吃肥肉對(duì)健康無(wú)益，那么該如何吃肥肉呢,？一般健康成年人每天應(yīng)攝取70g左右的脂肪,，經(jīng)檢測(cè)，肥肉經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉,，其中的飽和脂肪酸可減少30%-50%,，膽固醇可減少一半。老年人可以進(jìn)食少量這樣的肥肉,，不用擔(dān)心血脂,、血壓,、膽固醇等的升高。

      最后再說(shuō)下如果挑選新鮮的肉,。首先,，聞氣味：各種不同的肉有著各自獨(dú)特的新肉味；其次,，看顏色,，新鮮的肉顏色光亮，豬肉為粉紅色,，牛肉為紫紅色,，并且肥肉界限分明；最后,，看切面,，新鮮的肉切開(kāi)后斷面和表面一樣濕潤(rùn)，水分較多,，用手接觸表面,，感覺(jué)濕潤(rùn)而且不沾手。