1.將鮮魷魚(yú)剖開(kāi),，先切段,，再切成粗條，放入開(kāi)水中快速焯一下,，撈出;芹菜擇洗干凈,，切段。

2.鍋中熱油,，放入芹菜段和鹽快速翻炒,，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒至芹菜味道散出來(lái)時(shí),，放入鮮魷魚(yú),、醬油和香油，炒勻即可,。

食材：洋蔥,、青椒、豬肉,、生姜,、大蒜、植物油,、黃酒,、生抽、老抽,、白砂糖,、食用鹽、雞精

1,、來(lái)個(gè)食材全家福,，青椒，洋蔥和豬肉,，這一點(diǎn)點(diǎn)足夠炒一大盤(pán)了,。

2、青椒和洋蔥洗干凈之后切好備用,，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗里,，烹飪的時(shí)候直接倒進(jìn)鍋里，爽快干凈。

3,、豬肉洗干凈,，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲,。生姜切好備用,。切好的豬肉不需要加淀粉腌制，因?yàn)橥猛眠x的豬肉肥瘦相間,，烹飪過(guò)后的肉質(zhì)也不會(huì)太柴,。

5、放入切好的豬肉翻炒出油,，翻炒至肥肉微微卷曲更好,，這樣炒出來(lái)的肉才香。

食材：豬瘦肉3兩,、粟米筍、蘑菇若干,、蒜頭2瓣,、鹽、生抽,、料酒,。

1、青椒洗凈去籽,，用手掰塊,，蘑菇用手撕成條。

3,、熱鍋溫油,，將用芡粉拌過(guò)的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出,。

4,、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇,、粟米筍炒,，后放入青椒。

6,、菜將熟時(shí),，倒入肉絲，并調(diào)生抽,、料酒和水淀粉,，顛鍋，翻勻即可。

食材：彩云雕1條,、地瓜粉適量,、食鹽少許、醬油1勺,、蔥1段,、姜5片、蒜2瓣,、料酒2勺,、香油3滴、拌飯醬1勺,、植物油適量,、白糖1勺、水適量,、胡椒粉1勺,。

1.彩云雕去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)兩面劃十字花刀，撒胡椒粉,、鹽腌制15分鐘,。

2.熱鍋熱油將魚(yú)放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚(yú)身薄薄地拍些地瓜粉),。

3.洗凈鍋冷油,，爆香蔥、醬,、蒜末,，根據(jù)自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

5.最后放入醬油,、糖,、料酒、香油收汁盛出就好,。

1.牛肉切片,，放入蛋清，料酒,，老抽,，腌制十分鐘，加淀粉和食用油,；

2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末,。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段,，生抽,，鹽，雞粉，白胡椒,，香油,。翻炒，出鍋,。

食材：雞,、青椒 輔料：干辣椒、白糖,、料酒,、老抽、生抽,、大蒜,、花椒、蔥,、鹽

2. 炒鍋內(nèi)放少許油,，油熱后放花椒，蒜片,，蔥斷,，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒,。

3. 放入生抽、老抽,、料酒,、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水,，沒(méi)過(guò)雞塊,。