特別喜歡孔府這道菜，就像夫子所說,，求仁,，斯可至矣,。只要你想求仁義，可以不受任何限制,，不需要有什么背景靠山,，豆芽炒韭菜，只要你想炒,，也沒什么難的,，不信你就試試！

一.生炒青白蛇

主料：豆芽菜500克

輔料：韭菜50克,；蔥花少許

調(diào)料：鹽3克,；胡椒粉1克；味精1克,；雞精1克,；白糖1克；料酒10克

二.炒豆芽不出湯的2個小秘密

1.熱油澆：豆芽菜放在漏勺中,，用180度的熱油,，從上往下淋1-2遍.然后在入鍋炒,，就不出湯了,。

2.五秒鐘：澆過熱油的豆芽入鍋后，利用五秒鐘的時間,，炒勻,；倒入碗汁即可出鍋。

三.開始上灶：

1.看看原材料：韭菜切寸段,，蔥花備用,。

  按菜譜配方，提前調(diào)好碗汁：鹽,；胡椒粉,；雞精；味精,；料酒,，攪勻備用。

 

2.豆芽菜洗凈,，掐去二端,，鍋中多放些油，燒到略微冒煙大約180度,，澆1-2次油,。每次一勺。

  可以用筷子,，將豆芽菜中間翻一個面,。剩余的油倒出,。

 

 

3.先爆香蔥花，接著倒入韭菜,，豆芽菜,，立即翻炒均勻，大約3秒鐘,。

 

 

4.倒入調(diào)好的碗汁,，迅速炒勻，不超過2秒鐘,，即可關火出鍋,。

20道家宴菜譜

  

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麻辣河蟹                           火爆腰花                 紅燒黃魚

  

紅燒肉燉土豆                     西湖醋魚                     蔥姜炒蟹

  

鹽酥蝦                           干燒帶魚                 皮皮蝦二吃

  

炸烹海蝦                       油燜青蝦                    炒拆骨肉

  

焅大蝦                      紅燒排骨                  紅燒豬蹄

  

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