李錦記海鮮醬、海天老抽,、老干爹辣三丁,、豬油、香醋各10克,，雞精2克,，味精5克，白糖8克,，香油3克,，蔥、姜,、蒜油,、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克,，淀粉30克,，色拉油500克，蔥花２克,。 

做法:

１,、將青蟹宰殺治凈；茄子切成8厘米長,、0.5厘米寬的條,；鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油,；青蟹拍勻淀粉,，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2,、鍋中加入豬油,、蔥、姜,、蒜油燒熱,，放入蒜蓉醬、豆瓣醬,、海鮮醬,、老干爹辣三丁，小火煸炒出香,，加入高湯燒沸,，然后加入青蟹、海天老抽,、雞精,、味精,、香醋、白糖,、茄子,，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時(shí)大火收汁,，淋入香油后起鍋,。鐵板燒熱，放上洋蔥,，再將煨制好的原料放在洋蔥上面,，撒蔥花即可。