 原料：豬蹄,、蔥姜蒜、八角,、桂皮,、香葉、草果 做法： 1,、豬蹄清理干凈,，縱向一劈為二； 2,、添加沒過的水,，大火燒開； 3,、添加料酒,，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味,； 4,、撈出沖涼，清洗干凈,，用冷水浸泡15分鐘,； 5、鍋內(nèi)下少量油,，爆香蔥姜蒜,、八角桂皮香葉草果； 6,、烹入醬油,，炒香，添加熱水,，煮開,； 7、添加處理好的豬蹄,，大火煮開,； 8、添加料酒,，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘,； 9、用老抽調(diào)色,，轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋繼續(xù)燉煮； 10、至豬蹄七八分熟,，添加鹽和少量糖提味,； 11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火,。           |
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