臘腸

自己灌臘腸很簡單，只要你有足夠的耐心,。

食材明細(xì)

豬肉10斤

白砂糖150克

高度白酒150克

鹽 100克

五香粉 25克

美極鮮醬油 50克

雞精 25克

制作步驟

1. 灌臘腸最好選豬后腿的肉,，三分肥七分瘦最好。

2. 把豬肉切成2厘米見方的小塊,。

3. 切好的肉放入盆中,。

4. 加上調(diào)料。

5. 用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6. 蓋上保鮮膜腌制24小時入味,。

7. 腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒,。

8. 再在溫水中浸泡5小時以上。

9. 泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁,，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個潤滑作用,，灌肉的時候好灌）。

10. 灌腸的工具,。

11. 剪下一個可樂餅的瓶口,，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結(jié),。

12. 把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里,，注意，不能塞的太緊,，這樣腸衣容易破,。

13. 一邊塞，一邊用手把肉往下趕,。

14. 腸衣灌滿后,，每15厘米左右打個結(jié),，用繩子系一下。

15. 灌好的香腸找一個陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干（一般4到7天即可）,。

16. 涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可,。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質(zhì)長毛）

17. 吃的時候放入蒸鍋中,。

18. 旺火蒸熟將就可以吃了,。