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毛血旺歷史典故： 重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn),，名磁器口,。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠,，南來北往的船只都泊這里,，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡,，街市店鋪興旺,，商賈云集，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣,。 毛血旺的由來： 70年前,，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理,。王的媳婦張氏覺得可惜,，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉,、豬骨入老姜,、花椒、料酒用小火煨制,，加豌豆熬成湯,，加入豬肺葉、肥腸,，味道特別好,。在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩,，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,，遂取名毛血旺,。 “毛”是重慶方言，就是粗糙,，馬虎的意思,。 |
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