|
妞的朋友從大老遠給她了好幾只這種帶包裝的醬板鴨。外包袋上說,，開袋蒸15分鐘即食,。
然后，
妞乖乖的拆袋蒸了15分鐘直接吃了,?？墒恰?。,。
那個咸啊。
這種浸油的包裝,，洗又不能洗，泡又不能泡的,。,。。妞急了,，提了兩只給我,，
說是，
叫我變著法做,，它好跟著樣吃,。
這個原因，樂得我喲,。,。。嘖嘖。,。,。要是我身邊的朋友都是這樣的人，那該多好啊,。,。。
呃,，光想想都美咧
 醬板鴨的味道太咸太重,，因為食材本身的原因，直接食用口味太重,，而我們沒有辦法直接用洗或泡的方法來降低它的咸味,。
這種時侯，就可以加入其它的,，原本沒有味道的食材一起烹調(diào),。
在這里，我加了梅干菜,。
把梅干菜和剁塊的醬板鴨一起來蒸,，讓鴨的香味和咸味慢慢進透到梅干菜里。使原本沒有味道的干菜,，口感也跟著豐富起來,。鴨的咸香，加上干菜本身的干鮮混合在一塊,，又是另一種美妙的味覺體驗,。這樣的調(diào)味方法，我們通常會說是“借味”,。
 【梅干菜蒸板鴨】
材料：板鴨,，蔥姜，料酒,，白糖,，
步驟：
1.板油半只剁塊備用。
2.梅干菜提前洗凈泡發(fā),，撈出擠凈水分裝入盤子里,，撒上蔥姜末。
3.擺上剁好的板鴨塊,，淋一勺料酒,，少許白糖。
4.入開水鍋,，大火蒸25分鐘左右取出,，撒上蔥花即可,。
 PS：
1.這里用的板鴨是熟制的，包裝說明書上說,，只要上鍋蒸15分鐘即可食用,。為了讓它的的油分能更好的滲到干菜里，我延長了蒸制的時間,。
2.蒸的時候,，我只加料酒，蔥姜和少許白糖,，為的就是保留板鴨本身濃重的香味,。
 |
|
|
