冬天火鍋吃什么好

　　吃火鍋時(shí)應(yīng)注意五大忌:

　　一,、忌在火鍋停用一段時(shí)間后立即使用,。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成一層綠色的銅銹,，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性,，如果使用前不能徹底擦掉,，銅銹就會(huì)溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會(huì)引起中毒,，出現(xiàn)惡心,、嘔吐等癥狀。因此,，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用,。

　　二,、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩,，不等肉菜熟就下肚,，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉,、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜,，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細(xì)菌或寄生蟲卵致死,。但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng),，以免破壞蔬菜中營(yíng)養(yǎng)。

　　三,、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物,，不宜馬上送入口中,，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜,，造成潰瘍或口腔膜起泡,。如果常吃燙食，還會(huì)破壞舌面的味覺，降低味覺機(jī)能,，影響食欲,，過燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。

　　四,、忌過辣,。有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜,、蔥等調(diào)料放得太多,，對(duì)胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核,、痔瘡,、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃,。

　　五,、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過多的銅氧化物,，吃后容易引起中毒,，輕者頭暈、惡心,，重者造成心,、肝、腎損害,。

　　吃火鍋應(yīng)注意的幾個(gè)問題

　　涮火鍋時(shí),，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時(shí),，要注意以下幾點(diǎn)：肉片越新鮮越好,。肉片如果儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng),，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失,。新鮮肉片要切薄，若肉片厚,，涮時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵,，涮的時(shí)間過長(zhǎng)還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的損失。涮肉時(shí)間太短,。一般來(lái)講,，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野?，才可以吃?/span>

　　另外,，吃火鍋時(shí)還要注意：羊肉不能和醋共食,，因?yàn)檠蛉饣馃幔δ芤鏆庋a(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì),、糖,、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,，其性酸溫,，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合,，與羊肉不宜,。喝白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火;白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油,，容易引起牙齦發(fā)炎,。

　　此外,，吃火鍋時(shí)還應(yīng)注意肉類與蔬菜類的均衡，餐后讓得吃些水果;火鍋湯中的鈉離子,、鉀離子較多，有腎病,、高血壓的朋友不宜吃,。