大蒜雖好非人人皆宜

　　大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用,，對感冒和細(xì)菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。但是,，大蒜雖好,，卻并非人人皆宜，更不能天天食用,。

　　大蒜除了有助消化、健胃,、消食,、殺菌功能之外，大蒜和大蒜制劑還有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)血脂,、降膽固醇,、抗凝血、抑制腫瘤細(xì)胞,、降血糖,、保肝、提高免疫力等作用,。大蒜不僅有殺菌消炎的作用,，還能防治心腦血管疾病、抗癌,，備受人們的青睞,。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，對感冒和細(xì)菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。但是,，大蒜雖好,，卻并非人人皆宜，更不能天天食用,。

　　眼病患者

　　患有青光眼,、白內(nèi)障、結(jié)膜炎,、麥粒腫,、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,，特別是身體差,、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降,、耳鳴,、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象,。

　　生活小提示

　　除了要少吃大蒜外,，得了眼病，最好多吃點(diǎn)養(yǎng)眼的食物,。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān),，應(yīng)適當(dāng)多吃動物肝臟、蛋,、奶等維生素A含量豐富的食物,。此外，胡蘿卜,、西紅柿,、菠菜等食物中的胡蘿卜素或類胡蘿卜素，也可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A,。有些人的眼睛有怕光,、愛流淚、視物模糊,、容易疲勞等癥狀,，這與體內(nèi)核黃素、維生素B1缺乏有關(guān),，應(yīng)多吃豬心,、瘦肉,、綠色蔬菜、蛋,、奶,、豆類、魚類,、糙米等進(jìn)行補(bǔ)充,。如果得了結(jié)膜炎或麥粒腫，要多吃綠豆,、黃瓜,、香蕉、冬瓜等涼性果蔬,。

肝病患者

　　很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎,，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利,，因?yàn)榇笏鈱Ω窝撞《緵]什么作用,，相反，大蒜的某些成分對胃,、腸還有刺激作用,，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀,。

　　另外,，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血,，不利于肝炎的治療,。

　　發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時,，不宜生吃大蒜,。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道,，使腸黏膜充血、水腫加重,，促進(jìn)滲出,，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,，食用大蒜更應(yīng)該慎重,。

　　其他疾病的重癥患者

　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品,，有利于健康人保持長久的健康,，而對得重病,、正在服藥的病人，則有明顯的副作用,，不但會使藥失效,，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險,。同時,，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香,。

　　大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶,，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力,，經(jīng)常食用大蒜對腸道有害菌能起到抑制和殺滅作用,。但患腸炎出現(xiàn)了腹瀉之后卻不宜吃大蒜。

　　腹瀉多是因受涼或進(jìn)食不潔食物,，引起腸道局部組織炎癥水腫,，腸腺體分泌亢進(jìn)，大量體液進(jìn)入腸腔的結(jié)果,。此時腸腔已處于飽和狀態(tài),，如果進(jìn)食大蒜等辛辣食品，則可能加重對腸壁的刺激,，促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫,，從而加重腹瀉。所以,，急性腹瀉不宜吃大蒜,，尤其是生蒜。吃大蒜殺菌防腹瀉,，應(yīng)該在未病之時,，方可顯其功效。

　　出現(xiàn)原因不明的腹瀉,，如果不能很快緩解,，應(yīng)到醫(yī)院做檢查，以便對癥用藥,。

常吃大蒜可預(yù)防癌癥

　　大蒜在我國種植并食用,、藥用，大約是從漢代張賽通西域時開始傳入中國,，所以大蒜又叫“胡蒜”,。據(jù)記載，三國時華佗就曾用大蒜調(diào)酒驅(qū)蟲,。宋朝的著名成藥“青蛾丸”中,，主要成分之一就是大蒜,。名醫(yī)李時珍曾用大蒜敷足心，治愈過衄血癥(見《七草綱目》),。

　　作為配菜,，從出苗到結(jié)成蒜頭，就有青蒜,、蒜苔,、大蒜(頭)，并以其特殊的香氣,，在蔬菜中占重要地位,。如蒜苔炒肉、炒仔雞,、大蒜(頭)燜肉等,，都有是有名的菜肴。而燒茄子,、燒豆腐,、拌豆腐等家常菜，更是離不了大蒜(頭),。除蒜頭含維生素B外,，青蒜、蒜苔中,，都含有多種維生素,，且胡蘿卜素和維生素C含量均很豐富，尤其是維生素C,，每百克含量可達(dá)102毫克,，是一般蔬菜的2-4倍。

　　大蒜作為調(diào)味劑,，除了能夠幫助消化,、促進(jìn)食欲外，還由于它含有一種辛辣的揮發(fā)性物質(zhì)大蒜素,，具有極強(qiáng)和廣泛的殺菌能力,。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔里潛藏的各種細(xì)菌,。所以幾乎所有的涼拌菜和面點(diǎn)(如冷面,、冷粉)中，都離不開生大蒜(頭),。北方人好吃生菜,，吃大蒜的機(jī)會也就更多了,。就調(diào)料來說,，就有“南姜北蒜”的說法,。

　　作為藥用，大蒜具有抗菌,、殺蟲,、解毒、消炎,、健胃等功效,。大蒜植物殺菌素，對流感病毒,、葡萄球菌,、鏈球菌、腦炎雙球菌,、傷寒,、副傷寒、痢疾等桿菌,，以及霍亂,、白喉等致病菌，均有殺滅作用,。大蒜中還含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬力的有效成分,。

　　大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對血脂過高癥有明顯的防治作用,。根據(jù)德國人的研究,，每天吃3克大蒜，高膽固醇,、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低,。英國醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)大蒜有溶解體內(nèi)淤血的能力。因此可以用于冠狀動脈血栓等癥,。

　　大蒜具有預(yù)防某些癌癥的功能,。比如對胃癌來說，它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌,，減少亞硝胺的生成,。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群,，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3,。長期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體亞硝酸鹽的含量,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人,，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分,，能夠聚集人體器官中的重金屬,，將它們帶出體外,。

　　適量的吃大蒜，對我們的身體是大大有益的,。然而一些錯誤的方法,，誤導(dǎo)我們吃壞了身體，那就得不償失了,。