傳統(tǒng)宮保雞丁
宮保雞丁,，川菜傳統(tǒng)名菜,，由雞丁、干辣椒,、花生米等炒制而成,。由于其入口鮮辣，雞肉鮮嫩加上花生的香脆,，廣受食客喜愛,。尤其在英美等西方國(guó)家，“宮保雞丁”到處可見,，幾成中國(guó)菜代名詞,，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
關(guān)于宮保雞丁的來(lái)歷,，據(jù)傳和丁寶楨有關(guān),。丁寶楨，原籍貴州,，清咸豐年間進(jìn)士,，曾任山東巡撫，后任四川總督,。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉,、
雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,，很合胃口,，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后,，每遇宴客,，他都讓家廚用花生米、干
辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,，肉嫩味美,，很受客人歡迎。后來(lái)他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮保”,，其家廚烹制的炒雞丁,，也被稱為“宮保雞
丁”。
傳統(tǒng)宮保雞丁材料：
雞胸脯肉,、花生,、干辣椒、蔥,、姜,、蒜
傳統(tǒng)宮保雞丁做法：
1、準(zhǔn)備好材料,。
2,、將雞肉切成丁，在雞丁里調(diào)入鹽,、料酒,、水淀粉，將肉腌制20分鐘,。
3,、花生米炸脆，晾涼后去皮備用,。
4,、將干辣椒去蒂去籽，將蔥洗凈,，都切成1厘米長(zhǎng)的段,，姜切成末，蒜切成片,，花椒洗凈備用,。
5、將鹽、生抽,、醋,、白糖、料酒,、水淀粉攪拌均勻,，兌成調(diào)味汁兒備用。
6,、鍋內(nèi)熱油，放入干辣椒略炒,，再放花椒,。
7、隨即放入雞丁炒散,，至雞丁變白,，將姜末、蒜片,、蔥放入,，快速翻炒，然后加入調(diào)味汁兒炒勻,。
8,、起鍋前將花生米翻入翻炒幾下即可http://www./remencaiyao/gongbaojiding/gongbaojiding_7.html。
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