食話實說第45期：燕麥片真的能降糖減肥,？不一定,！

劉燕燕 2012-10-12

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食話實說第45期：燕麥片真的能降糖減肥,？不一定,！

核心提示：很多人認為多吃粗糧如燕麥片對身體有好處,，誠然,，燕麥片的確是很好的粗糧,，但是如果購買和食用的方式不對,，也會給健康帶來損害,。

第45期: 隨著人們的飲食越來越朝著精細化方向發(fā)展,，精米白面給人們帶來良好口感的同時,，也讓人們失去了許多其他的營養(yǎng)物質(zhì)。近幾年來,，號召在膳食中適當增加粗糧的聲音越來越多,，適當吃粗糧對于人體健康的研究也層出不窮，不知何時,，燕麥片作為粗糧的一種走上了人們的餐桌,，受到大多數(shù)人的追捧。大多數(shù)人認為燕麥片能夠降低血糖,，起到預防二型糖尿病的效果,，女性多吃燕麥片還可以減肥。理論上來說的確如此,，但事實上,，我們購買的燕麥片真的有這樣的功效嗎？

燕麥片能降糖,？正確選購是重點

之所以很多人追捧燕麥片,，是因為燕麥片作為粗糧的一種，含有大量的膳食纖維,。膳食纖維作為七大營養(yǎng)素之一,，具有減少脂肪、降低血脂和膽固醇等作用,，膳食纖維中的可溶性膳食纖維,，由于在胃腸道中會和淀粉等碳水化合物交織在一起，延緩它們的吸收和胃的排空,，因此還可以起到降低餐后血糖的作用,。這也是燕麥片能夠降低血糖的說法的來源，但是實際上,，如果買錯了,，就不一定能降糖了。

超市貨架上的燕麥片品種各式各樣,，“即溶”“天然”“營養(yǎng)”“高鈣”等噱頭不一而足,，消費者往往頭昏眼花，還有很多消費者認準商標上“本品不含有蔗糖”的說法后欣然購買,，但這完全有可能是商家在玩概念,。根據(jù)39健康網(wǎng)編輯觀察，有不少“營養(yǎng)”“不含糖”的燕麥片產(chǎn)品配料表中,，“糊精”“糖漿”等字眼大量存在,，還加入了不少甜味劑如阿斯巴甜。這些其實都是“糖”的另外一種說法,，“糖漿”“糊精”的升糖效果比蔗糖有過之而無不及,，而甜味劑雖然不會影響人的血糖指數(shù)，卻依然帶有能量,，人們大量攝入能量后,，帶來的肥胖隱患也是二型糖尿病的隱患之一。因此,，純天然燕麥片確實能夠降糖,，但買不對可就不一定了。

燕麥片能減肥,？過度食用反增肥

很多人認為燕麥片好,，膳食纖維多，可以多吃,，因此大量攝入燕麥片,，甚至比細糧吃得還要多，最終結(jié)果是大量吃了燕麥片后變得肥胖臃腫,，進而不解：“為什么我吃燕麥片也會胖,？”其實，導致肥胖的原因,，用時下非常流行的一句話來調(diào)侃,，就是“吃的方式不對”。

粗糧相對細糧,，含有大量的膳食纖維和其他的礦物質(zhì),、維生素，但沒有人會說粗糧不含有脂肪,、碳水化合物等能量物質(zhì),，大量攝入后最終會導致“粗糧型肥胖”。根據(jù)實驗顯示,，生燕麥每100克中含有能量666KJ,，蛋白質(zhì)4.8克，脂肪4.3克,，碳水化合物25克,，也就是說，不加節(jié)制大量攝入粗糧,，其帶來的肥胖隱患會比精細面粉更甚,，粗糧絕不是吃得越多越健康的食物，燕麥自然也是如此,。因此,，說吃燕麥片能減肥,，吃不對就不一定了。

如何選購燕麥片,？

首先,，在選擇的時候選擇顆粒較大較粗的燕麥片更好，這樣的燕麥片更天然,，減少了人工加工的痕跡,；其次，看配料表,，如果配料表中有“糖漿”“糊精”“奶精”“植脂末”等字眼的最好不要選,，這些東西要么含有大量能量、升糖快,，要么含有反式脂肪酸,，危害身體健康；再次,，看蛋白質(zhì)含量,，蛋白質(zhì)含量較高的質(zhì)量會更好，一般選擇蛋白質(zhì)含量大于7%~8%的燕麥,；最后,，購買時最好選購需要通過煮食才能食用的燕麥，不要選擇熱水沖食即可的,。

燕麥片怎么吃更營養(yǎng),？

第一，粗細結(jié)合：燕麥片在食用時可用于熬粥或者與牛奶等搭配食用,，粗細搭配,，這樣既可以有效攝入膳食纖維，又可以保證營養(yǎng)的全面攝入,，對于腸胃消化能力弱的人來說,，也減輕腸胃的負擔，一般來說,，粗糧和細糧的攝入比例為1:4,；第二，循序漸進：燕麥片不要在一開始就讓自己大量食用,，更不要一天三餐都離不開,，突然加多粗糧的食用量會對腸胃造成刺激，循序漸進對于腸胃來說也會更好,。