所需原料：荷蘭豆 黑木耳 胡蘿卜 蓮藕 山藥 鹽 雞粉  水淀粉 大蒜

    制作方法：

　　1,、黑木耳用水浸泡，發(fā)好,，洗凈待用,。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片,。
          
　　2,、蓮藕去皮、洗凈,，橫向一切為二,，然后頂?shù)肚斜∑Ｉ剿幦テ?、洗凈,，斜刀切薄片?
          
　　3、荷蘭豆去除老筋,、洗凈,，用刀將荷蘭豆兩端不規(guī)整的地方切齊。
          
　　4,、炒鍋燒熱水,，現(xiàn)在我們要依次將所有原料焯水。順序?yàn)楹}卜,、木耳,、荷蘭豆、蓮藕和山藥,。焯水時(shí)間胡蘿卜10秒,、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕,、山藥40秒,。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水,。
          
　　5,、炒鍋刷凈燒熱,，倒入色拉油,，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香,，放入除胡蘿卜外的所有原料,，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘,。
          
　　6,、此時(shí)再加入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒幾下,，下鹽,、雞粉，翻炒幾下,。水淀粉勾芡,，出鍋。這道顏色亮麗即營(yíng)養(yǎng)又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍,。

    PS：

　　這道菜的食材可以更多樣化一些,，總之保持食材整體配搭的基調(diào)就可以，食材適當(dāng)調(diào)換增減都沒有問題,。譬如還可以添加西蘭花,、鮮百合等等。

    荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥,、蓮藕等都是生長(zhǎng)在泥土里的,，如果可以買到荷葉的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部,，菜品炒好后置于荷葉上,，定會(huì)荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了,。

    原料焯水的時(shí)候要分別進(jìn)行,，也就是說，焯好一樣撈出后在放入一下種食材,。