大白菜——盡量挑青幫的

　　青幫白菜比白幫白菜耐貯藏,。心抱得過滿的白菜，反而不利于貯藏,。因為這樣的白菜,，在貯藏過程中容易腐爛。所以,，秋白菜,，八成抱心的最適合貯藏。貯藏前要經(jīng)過適當?shù)牧罆?，目的是使外葉(菜幫)散失掉一定的水分，使組織變軟,，這樣可以減少機械損傷,，有利于貯藏。但晾曬要適度,。貯存白菜溫度要控制在2~5℃,。

　　大蔥——選蔥白長的

　　蔥是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必備的調(diào)味佳品,。良質(zhì)鮮蔥新鮮青綠,，無枯、焦,、爛葉,，蔥株粗狀勻稱,、硬實，無折斷,，扎成捆蔥白長,，管狀葉短、干凈,、無泥無水,，根部不腐爛。大蔥貯藏前要進行4~5天的晾曬,，蔥葉曬黃后,，只剩下蔥白，所以在選大蔥時,，要盡量挑蔥白長的買,。

　　土豆——別買凹凸不平的

　　買土豆不要買表面凹凸不平的。土豆適合在5℃左右存儲,，可將買來的土豆散放在陰涼通風的地方晾幾天,，把外皮晾干，但千萬不可暴曬,，否則土豆皮變綠就不能食用了,，最后可把土豆用透氣的袋子裝起來放在干燥處。土豆裝袋后,，可在上面放幾個蘋果,，這樣土豆就不易發(fā)芽了。

　　蘿卜——別選太大的

　　根形圓整,、表皮光滑的蘿卜往往肉細,。要挑分量重的，可以避免買到空心蘿卜,。買蘿卜不能貪大,，以中型偏小為好。貯藏時可以用塑料袋封好,，這樣蘿卜不易腐爛,。