東北網(wǎng)伊春10月28日電(記者王躍東)又到買(mǎi)秋菜、存秋菜的時(shí)候了,，市民開(kāi)始往家里“折騰”秋菜?，F(xiàn)在的樓房越來(lái)越多，人們居住條件越來(lái)越好,，可儲(chǔ)存秋菜的條件越來(lái)越差,。有部分市民，尤其是上歲數(shù)的,，扔不下這“秋菜情節(jié)”,，沒(méi)有條件，創(chuàng)造條件也要存一些,。

　　在我市,，多數(shù)人家儲(chǔ)藏的秋菜主要有白菜、土豆,、蘿卜和大蔥這“老四樣”,。家住市中心區(qū)秀水小區(qū)的李女士說(shuō)，她新婚沒(méi)多久,，看見(jiàn)鄰居家買(mǎi)了些白菜和大蔥,，她也想儲(chǔ)存些秋菜，但不知道如何儲(chǔ)藏,，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)注意些啥,。帶著疑問(wèn)，記者采訪了市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的專(zhuān)家,。

　　這位專(zhuān)家介紹說(shuō),，儲(chǔ)藏白菜、土豆,、蘿卜和大蔥這“老四樣”有幾個(gè)要點(diǎn),，一是要會(huì)挑選秋菜，二是要曬去秋菜中多余的水分,，三是在儲(chǔ)藏過(guò)程中要把握好溫度和濕度,。

　　專(zhuān)家介紹，市民最好選擇耐儲(chǔ)存的白菜——青幫菜,，不要選擇包心太足的白菜,。大白菜在儲(chǔ)存前要晾曬，但晾曬要適度,，識(shí)別的方法是把菜直立,，外葉垂而不折。儲(chǔ)存白菜時(shí)要注意防熱、防凍,。儲(chǔ)存大白菜的地方,，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度,。冬季儲(chǔ)藏場(chǎng)所最低氣溫不低于零下6℃至零下7℃,，最適宜溫度為0℃，空氣相對(duì)濕度85%—90%為宜,，偏離這個(gè)溫,、濕度范圍，都會(huì)使損耗加大,。大白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了,，有的易腐爛變質(zhì)，要及時(shí)挑出病菜,，以免使群菜生病,、腐爛。

　　土豆儲(chǔ)存相對(duì)要容易些,。土豆不易爛,，但長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏會(huì)發(fā)芽、變青,，吃起來(lái)口感不好,，還會(huì)中毒,。因此儲(chǔ)藏土豆要注意不應(yīng)使土豆受到光線照射,，要將其放在黑暗的角落，否則土豆受光線照射后表皮會(huì)變綠,，食用后會(huì)中毒,。土豆應(yīng)在2℃至零下4℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。

　　蘿卜儲(chǔ)藏時(shí),，對(duì)濕度要求比較高,。常見(jiàn)的埋藏、窖藏等方法因場(chǎng)所等條件限制已不適宜城市居民,。根據(jù)氣調(diào)保鮮理論,，城市居民可采用簡(jiǎn)易氣調(diào)法儲(chǔ)藏蘿卜。在儲(chǔ)藏前先將蘿卜晾曬1天,，待外界氣溫降至1℃至2℃時(shí),，將蘿卜裝入聚乙烯塑料袋中密封。應(yīng)該注意的是,，溫度波動(dòng)太大時(shí),，聚乙烯塑料袋內(nèi)層會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)水，這會(huì)引起蘿卜腐爛，此時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查更換塑料袋,。也可白天將蘿卜扎起來(lái),，晚上打開(kāi)，這樣蘿卜存放很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)糠,。

　　在各類(lèi)秋菜中,，大蔥是最不怕凍的。儲(chǔ)存大蔥,，要選蔥白粗壯的,，蔥白比大拇指稍微粗些正好。選購(gòu)時(shí),，除了葉子顏色青綠以外,，關(guān)鍵是蔥白粗細(xì)要?jiǎng)蚍Q(chēng)、硬實(shí),。晾曬時(shí)必須保存大蔥綠葉,，因?yàn)檫@樣可以保持植物的元?dú)狻Ｈ~子一斷,，大蔥會(huì)逐漸發(fā)軟甚至潰爛,，不好保存。保存前要先將蔥葉曬蔫,，晾曬三四天等葉子蔫了就可以把大蔥編起來(lái),，根朝下放在陽(yáng)臺(tái)的陰暗處。切忌沾水受潮,，以免腐爛,。太干燥也不好，大蔥會(huì)干癟變空,。天冷上凍后,，千萬(wàn)不要亂動(dòng)捆好的大蔥，以免外力擠壓使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞,，造成腐爛,。食用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放,，拿到室內(nèi)慢慢解凍,。