超級美味的香辣蟹（吮指佳肴讓你停不下口）

原料：新鮮梭子蟹2只、芹菜100克,、大蒜1頭,、蔥姜適量、淀粉1大勺,、花椒少許,、辣椒適量、生抽1/2小勺,、鹽1/2小勺,、糖1小勺、白酒1/2小勺,、豆瓣醬1小勺

做法：

1,、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下,，然后將蟹蓋揭開,，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

2,、螃蟹加入鹽1/2小勺,、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋,、外殼以及刀口處蘸一層干粉,，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜,、豆瓣醬和辣椒切碎,，大蒜剝皮備用

3、鍋里放油,，油六七成熱時,，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出,，將大蒜下鍋炸至金黃,，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

4,、另起鍋放一勺油,，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒,、花椒和蔥姜下鍋爆香,，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

5,、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

溫馨提示：

1,、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以,，做菜的時候就需要“肢解”了,，從肚臍入手最容易、不費勁,，螃蟹的腮要去掉,，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,，就要事先腌制,，半小勺鹽、半小勺酒就可以了

3,、螃蟹過油前一定要用干粉裹一層,，否則下鍋后不但會崩油,，螃蟹肉也會被炸飛

4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了,，因為豆瓣醬本身是有咸味的,，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可

5,、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜,，不妨一試