芝麻醬發(fā)面餅的做法（早餐菜譜）

材料:中粉400ml,、酵母3ml,、鹽2ml,、水約200ml(用量勺稱(chēng)重,故以ML為單位)

醬料：芝麻醬、鹽,、少許糖,、植物油、花椒面,、黑胡椒,、蘑菇精、蔥(這個(gè)量沒(méi)有精確,大家各自掌握)

做法:1,、將面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán),放至溫暖處發(fā)酵

2,、將面團(tuán)取出排氣，分成4份滾圓蓋上保鮮膜靜置十分鐘

3,、把醬料混合,，喜歡蔥味的可以多放一些，偶放了兩根

4,、取出一塊面團(tuán)搟圓,，放適量的醬料在上面抹平，離邊上最好有一點(diǎn)點(diǎn)距離,，以免卷起來(lái)時(shí)醬料露出

5,、從一頭將面團(tuán)卷起

6、將縫隙部份捏緊,，防止油露出

7-8,、將卷好的面團(tuán)從一頭卷起，卷到最后將另一頭壓在面團(tuán)的下面蓋住,，這樣就看不到接口啦

9-10,、稍稍用手將面團(tuán)按扁，用搟面杖將其搟成適合的大小,，可盡量薄一些,，方便熟，同時(shí)發(fā)面餅入鍋后還會(huì)漲大的

11,、高壓鍋燒熱后放少許油

12,、將面餅生坯放入后兩面煎黃

13、手上沾少許水滴在鍋內(nèi),，見(jiàn)鍋內(nèi)出水蒸氣后迅速將高壓鍋蓋蓋緊,，中小火煎熟，中途需多次往鍋內(nèi)灑水,，也不要忘記經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋,，使鍋內(nèi)受熱均勻

14-16、旁邊用另外一口平底鍋煎餅，方法與高壓鍋相同,，不同的是高壓鍋放油會(huì)少一些,，并且高壓鍋內(nèi)的餅更快熟一些。但平底鍋的優(yōu)點(diǎn)就是餅皮會(huì)更香脆一些,，總得說(shuō)來(lái)兩種鍋各有優(yōu)點(diǎn)啦,。需要節(jié)約時(shí)間就選高壓鍋，需要更香更脆就選平底鍋

17,、煎好的餅切塊擺盤(pán)