香熏牛骨髓的材料:

牛骨髓500克,。調料精鹽150克,，味精50克，白糖30克,，香油15克,。鹵料包八角15克,，肉蔻10克，雞油50克,，砂仁10克,，白芷10克，桂皮10克,，丁香5克,，茴香5克，鮮姜50克,。熏料茶葉15克,，白糖25克，大米100克,。
 

好吃佬特色菜譜做法:

1．將牛骨髓洗凈,，用開水稍燙一下，撈出備用,。
2．坐鍋點火加入清水,，放入鹵料包、精鹽,、味精,、白糖燒開，下入牛骨髓,，用鹵汁小火浸鹵3分鐘,，關火后再燜10分鐘，取出待用,。
3．取鐵鍋一只,，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉,、白糖撒入鍋中,，然后架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面,，蓋嚴鍋蓋,，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡后掀開鍋蓋,，取出牛骨髓,，刷上香油，切條擺盤,，再配一碟辣醬蘸食即可。
料理小百科
1．骨髓是骨頭中的精華,，取出加工成佳肴,，是廚師獨具匠心的創(chuàng)舉,。
2．骨髓有補腎填精、潤肺壯骨之功效,，可治虛癆贏瘦,、精血虧損、泄痢等癥,，烹制得法,，還是美味獨特的筵席佳肴。
3．牛骨髓質地較嫩,，鹵制時不要用大火滾煮,。