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自制麻辣豆腐乳

 ZL89 2012-09-12

 

 
自制麻辣豆腐乳
     

    食材明細
    • 紅曲米 50克
    • 鹽 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 辣椒粉 適量
    • 花椒粉 適量
    • 味精 少許
    • 1

      把老豆腐洗凈瀝干水分，切成小塊,，成火柴盒大小,。整齊地分別碼放在蒸鍋里,，蓋好鍋蓋放置5-7天。
    • 2

      用筷子夾起看豆腐長上了淡黃色的霉菌，聞之有香味，觸之有粘膩感就可以腌制了,。
    • 3

      把紅曲米搗碎成末,，放在盤子里,，加入鹽（稍多），辣椒粉,，胡椒粉,，花椒粉（視個人喜好），再加少許味精，用筷子攪拌均勻。
    • 4

      把豆腐用筷子夾起在攪拌好的調(diào)料里打個滾。
    • 5

      整齊地碼放到玻璃容器里,，加蓋密封,。四周以后吃比較好,。

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