做這個菜之前要事先要準備的東西：
1.涼開水一盆,。
2.一些冰塊，用來冰鎮(zhèn)飛過水的鳳爪。
要注意的事項：
1.鳳爪要涼水飛水,，一定要煮熟透，這樣食用更放心更安全,，
2.醋我用的約250ML,，這個比例可跟自己口味自行調(diào)整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏,，經(jīng)過冷藏后再浸泡鳳爪口感更好,，皮更爽脆。

1.        材料：
2.        雞爪   500g
香芹   1-2棵
紅椒   1個  青椒1個
3.        配料：
姜   三大片
4.        白醋   1碗（約250ML)
白糖   半碗
鹽   1茶匙
白酒   1茶匙
5.        水 兩碗
做法:
1. 鳳爪洗凈剪去指甲,，切兩段
2. 香芹切段,，紅椒去籽切塊備用。
3. 將醋,，糖,，鹽與水混合后倒入鍋中煮開，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏,。
4. 鍋里放適量水,，然后放入鳳爪，姜拍松放入鍋,，放入白酒,，中火煮開后再繼續(xù)再煮約3-5分鐘即撈出放入冰水里泡半小時。
5. 將泡過冰水的鳳爪隨意改刀,。
6.將鳳爪,，香芹，紅椒一起倒入糖醋汁中,，密封好放入冰箱泡腌八小時以上入味即可食用,。